什么品種的南京鹽水鴨？南京鹽水鴨用的鴨種很多，如麻鴨、櫻桃鴨、桂花鴨等。什么樣的鴨子是鹽水鴨的最佳品種？這種鴨子可以在網(wǎng)上買到，叫做桂花鴨，是中國的地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于南京有“金陵”之稱，故又稱“金陵鹽

什么品種的南京鹽水鴨？

南京鹽水鴨用的鴨種很多，如麻鴨、櫻桃鴨、桂花鴨等。

什么樣的鴨子是鹽水鴨的最佳品種？

這種鴨子可以在網(wǎng)上買到，叫做桂花鴨，是中國的地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于南京有“金陵”之稱，故又稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有2500多年的歷史。南京鹽水鴨生產(chǎn)歷史悠久，積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。鴨皮白肉嫩，肥而不膩，香味鮮美，具有香、脆、嫩的特點(diǎn)。而且中秋節(jié)前后，桂花盛開季節(jié)制作的鹽水鴨色味最好，名叫桂花鴨。鹽水鴨最能體現(xiàn)鴨子的原味。方法是回歸自然，過濾油膩，去除腥味，保持美味，駐足肥嫩。經(jīng)常吃鹽水鴨還可以消炎消腫，抗衰老，尤其適合心血管疾病患者。

南京鹽水鴨的做法和配料？

在購買清單中加入食材清單

鴨腿 940克 、 食鹽 20克 、 大蔥 7克 、 姜片 2克 、 八角 1顆 、 桂皮 2小片 、 味精 少許

烹飪步驟

準(zhǔn)備好鴨腿及相關(guān)材料

取一大盆：將鴨腿放在上面，然后倒入配料，用手按摩鴨腿，使配料均勻涂抹在鴨腿上。

放入冰箱腌制4小時(shí)以上，中間最好多翻幾次，味道更好。

取出腌制好的鴨腿，在通風(fēng)的地方稍微晾干。

將適量清水倒入鍋中：將上述輔料的配方放入鍋中

加蓋大火燒開

放入已經(jīng)晾干的腌鴨腿，用水蓋住鴨腿，用大火蓋住鴨腿。

煮沸后，轉(zhuǎn)小火蓋35分鐘左右。

接著用筷子戳一下，可以戳一下。

撒一點(diǎn)味精，關(guān)火，

11.蓋上泡沫一夜(也可以立即食用)

12.取出瀝干

13.后切大塊

14.裝盤

南京鹽水鴨：用整鴨和鴨腿腌制都可以，家里用鴨腿比較方便。 腌制鹽：最好把鹽放在鹽里 辣椒，提前炒味道更香，我腌制的比較少，為了省事不炒，直接腌制。 腌制時(shí)間：正宗是分干腌制 清鹵腌制，時(shí)間各2小時(shí)左右，家里難得做，即沒有清鹵或老鹵，我直接腌制4小時(shí)~6小時(shí)，入味很好 煮的時(shí)候：鹽水需要把鴨腿全部淹沒，這樣鴨肉就不會(huì)出現(xiàn)一半白一半黑的情況。 煮好后：可以直接晾涼瀝干后食用，也可以多泡久點(diǎn)吃。