東北哪里的燒烤最出名？哪里的最好吃？東北部哪里的燒烤最有名？錦州燒烤的時(shí)候，重工業(yè)是燒烤，輕工業(yè)是喊麥。錦州燒烤2011年入選錦州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。錦州勞動(dòng)局還有專(zhuān)門(mén)考核錦州燒烤技師的證書(shū)。有證

東北哪里的燒烤最出名？哪里的最好吃？

東北有句話(huà):一個(gè)大金鏈的小手表，一天三頓的小燒烤，一個(gè)貂皮蒜，腰間掛著車(chē)鑰匙。這就是錦州人的生活。錦州人有一個(gè)特點(diǎn)燒烤:什么都可以燒烤，口味隨意。俗話(huà)說(shuō)，什么都能烤，比如烤雞、烤雞頭、烤雞腳、牛肉串、烤雞脖子、烤鯰魚(yú)、烤羊肉串、烤蝦、烤牡蠣、烤扇貝、烤花生、烤土豆、烤茄子、烤羊 的眼睛。

錦州燒烤為什么能征服四面八方的食客？前不久在錦州燒烤認(rèn)識(shí)了一個(gè)燒烤師傅。讓 讓我們聽(tīng)聽(tīng)他的介紹。

1989年，惠師傅在錦州市古塔區(qū)漢口街?jǐn)[起了路邊燒烤攤。當(dāng)時(shí)他女兒剛出生，下崗工人經(jīng)濟(jì)壓力很大。當(dāng)時(shí)外面下著小雪，路邊兩邊食客很多。他說(shuō)當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景真的很震撼，那種感覺(jué)再也找不回來(lái)了。他的燒烤攤開(kāi)了30年。2005年去央視代言東北的燒烤特色。錦州燒烤最大的特點(diǎn)就是肉不腌制直接烤。錦州燒烤有五種基本調(diào)料:辣椒面、孜然、雞油、白面、蒜蓉辣醬，還有一些中草藥，比如烤羊腿、烤羊排。只要在錦州吃燒烤，不管是大店還是小店的路邊攤，基本都沒(méi)有不好的味道。

大蒜辣椒醬是一種常見(jiàn)的調(diào)味品。為什么要用成品大蒜辣椒醬？因?yàn)檫@樣可以保持口感穩(wěn)定。有些食材需要刷雞油，雞油是增加食材風(fēng)味的基礎(chǔ)油。與豬油、植物油相比，更便宜，味道更香更持久。

燒烤材料中還有一種獨(dú)特的調(diào)料?；蛟S這就是錦州燒烤的核心技術(shù)，那么什么是白面粉呢？這種是用雞粉、胡椒粉、中草藥粉研磨而成的。我 我會(huì)試試看。有方便面調(diào)料的味道。它烤的羊肉串味道很特別，打嗝的時(shí)候有羊肉串的余味。

經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，錦州燒烤聞名全遼寧。沈陽(yáng)燒烤，齊齊哈爾燒烤，丹東燒烤，鞍山燒烤，海城燒烤，四平燒烤，九臺(tái)燒烤也不服氣，要來(lái)錦州砸場(chǎng)子。他們自己來(lái)錦州散步。當(dāng)他們看到一條街燒烤十家名店的場(chǎng)景，上百個(gè)品種，每一種燒烤都是精品，每一家都有自己的絕活。這時(shí)候大佬們已經(jīng)驚呆了。

烤豆腐、烤花生、烤土豆、烤鯰魚(yú)、烤雞爪、烤雞頭都是不錯(cuò)的項(xiàng)目。我估計(jì)每個(gè)需要一個(gè)月。錦州燒烤技術(shù)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，講究 "蘸、刷、涂、烤。翻身 "師傅教徒弟，餓死李，那是一句老話(huà)?，F(xiàn)在錦州燒烤的牌子已經(jīng)被一些外行搞得有點(diǎn)臭了。希望更多的朋友能繼承這門(mén)手藝，至少能有個(gè)活法。

東北原料豐富，燒烤不需要名廚，羊肉串成本低，人均價(jià)格低。兩三個(gè)人聚在一起，100塊不到的小燒烤，于是燒烤攤遍布遼沈地區(qū)。每天晚上大家推杯換串。或許這就是錦州燒烤的魅力吧。

遼沈美食圖文原創(chuàng)