無(wú)錫排骨的做法 無(wú)錫醬排骨最正宗的做法？
無(wú)錫排骨家庭的做法？【原料】:350克排骨1湯匙醬油1湯匙醬油50克冰糖適量的色拉油1湯匙料酒2湯匙香醋3片生姜[制造方法]:1.準(zhǔn)備好所有的材料。2.將排骨清洗干凈，瀝干水分。3.鍋中加入適量色拉油
無(wú)錫排骨家庭的做法？
【原料】:350克排骨
1湯匙醬油
1湯匙醬油
50克冰糖
適量的色拉油
1湯匙料酒
2湯匙香醋
3片生姜
[制造方法]:
1.準(zhǔn)備好所有的材料。
2.將排骨清洗干凈，瀝干水分。
3.鍋中加入適量色拉油，放入姜片，翻炒出香味。
4.加入瀝干水分的排骨，翻炒至白色。
5.加入1湯匙生抽和1湯匙老抽上色。
6.加冰糖。
7.加入沒(méi)有排骨的熱水。這里用熱水是為了防止肋骨被冷水扎緊。
8.將排骨連同湯一起放入砂鍋，蓋上鍋蓋，燉至軟爛。在這里用砂鍋?zhàn)鲲垥?huì)比用普通鍋?zhàn)鲲埞?jié)省時(shí)間。
9.等排骨軟爛后，打開(kāi)蓋子，收汁。你可以看到肋骨被著色了。
這是糖醋排骨的做法。你學(xué)會(huì)了嗎？
無(wú)錫醬排骨最正宗的做法？
配料:3公斤排骨。材料:蔥20克，姜10克。調(diào)料:黃酒40g，醬油200g(注意顏色可以加醬油10g)，白糖80g，鹽30g，雞粉3g。
香料比例:
八角4 g
3克肉桂
3克茴香
1克肉豆蔻
兩片芳香的葉子
1瓣
如果用兩種香料，按照配方是八角9克，桂皮9克。
將排骨用冷水浸泡半小時(shí)，濾水，然后放入冷水鍋中，加入姜片，倒入5克高度白酒。
小火加熱，逐漸升溫，撇去不斷產(chǎn)生的浮沫，煮沸后再煮5分鐘，用溫水沖洗排骨備用。
將香料浸泡在溫水中10分鐘。
放入香料袋，微波爐加熱半分鐘聞。
鍋里放一個(gè)漏勺，因?yàn)檫@個(gè)配方糖比較多，為了防止鍋糊，把排骨倒進(jìn)去。
加入蔥姜、黃酒、調(diào)料包、適量溫水，不要排骨。
煮10分鐘。
倒入醬油
倒入糖
煮沸后小火燉1小時(shí)，收汁至粘稠，關(guān)火后小火燉15分鐘。
小火半小時(shí)后加鹽，出鍋前5分鐘加入雞粉。
無(wú)錫醬排骨最正宗的做法？將料酒和姜片放入鍋中，大火燒開(kāi)水，將洗好的排骨放入鍋中，以飛散血液。取出瀝干的水備用。
第三步
鍋中熱油，放入姜片、蔥段和排骨，煎至兩面金黃色。(正宗的是油炸的。)
第四步
加水剛好沒(méi)過(guò)排骨面，把所有的調(diào)料和香料放入鍋中。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。
第五步
湯快煮干了。你可以裝盤子了。
無(wú)錫醬排骨最正宗的做法？
1 .步驟:鍋置火上，加一鍋水燒開(kāi)，排骨洗凈后剁成大塊，放入沸水中焯一次，撇去血水；2.撈出焯水的排骨，用冷水沖洗干凈；
3.將洗好的排骨放入小筐中，瀝干水分備用；
4.辣椒洗凈切段，蔥切段，蒜瓣拍松，姜切段備用；
5.炒鍋洗凈，倒入適量水燒開(kāi)，加入少許鹽，放入錫蘭將花掰成小花，用開(kāi)水焯一下；
6.將煮好的西蘭花晾涼，瀝干水分備用；
7.鍋中燒熱色拉油，將排骨放入滾燙的油中炸熟；
8.排骨炸至金黃色后，用漏勺撈起控油；
9.鍋里留底油，放入花椒、蔥、蒜瓣、姜片炒香；
10.放入排骨，再放入料酒、茴香、桂皮、香棗、醬油、蠔油、香醋、冰糖、清水，中火燉至汁濃，改小火；
11.小火煨至排骨熟軟后，取出盤子，放入西蘭花作為點(diǎn)綴，將剩下的肉汁倒入鍋中即可食用。
無(wú)錫醬排骨最正宗的做法？
無(wú)錫醬燒骨頭的正宗做法是:一是選料，豬草切成方塊，二是烹制。以前大鐵鍋用大竹籃防燙，現(xiàn)在是蒸鍋。先把骨頭洗干凈再澆水。放入大鍋中，加入密密麻麻的調(diào)料包，加入醬料，加水一次煮成無(wú)錫醬骨。我 我不是廚師。上世紀(jì)80年代，我們出差贈(zèng)送的無(wú)錫排骨都是梁溪賓館的。因?yàn)檫x料好，所以味道鮮美。據(jù)廚師介紹，根本沒(méi)有百年鹵水，燒出來(lái)的無(wú)錫醬味道更鮮美！味道更好！