湖南麻辣牛肉粉正宗做法？這個(gè)食譜是我大學(xué)同學(xué)教給我的。這個(gè)牛肉是米線上的澆頭~單獨(dú)煮也很好，做澆頭也很好吃~食材：牛肉700g，八角，干辣椒3個(gè)，桂皮一個(gè)，碎成小塊的香葉，胡椒粉5片，花椒粉一把，香油

湖南麻辣牛肉粉正宗做法？

這個(gè)食譜是我大學(xué)同學(xué)教給我的。這個(gè)牛肉是米線上的澆頭~單獨(dú)煮也很好，做澆頭也很好吃~食材：牛肉700g，八角，干辣椒3個(gè)，桂皮一個(gè)，碎成小塊的香葉，胡椒粉5片，花椒粉一把，香油一勺，白芝麻一勺根據(jù)個(gè)人口味。第一步：將整塊牛肉放入有冷水的鍋中，撈出浮沫，煮至七分熟。逆著紋理切成薄片。第二步，油，中火炒肉桂、香葉、八角、花椒粒。最后加入干辣椒炒一下，讓它們變辣。然后過濾油，關(guān)火。第三步，重新大火，加入牛肉翻炒均勻。加鹽、生抽、老抽，炒至牛肉沒過，加入一勺十三香，中火煮至油清。第四步，加入芝麻、辣椒粉、香油翻炒。

Step 6放進(jìn)米粉里吃，一句話爽~

澧縣麻辣牛肉粉做法？

材料

山楂25克、梔子8克、金錢草8克、花椒20克、草果25克、砂仁25克、桃25克、刺五加25克、八角50克、木香25克、天竺葵25克、桂枝25克、白芷25克、茴香40克、枳殼25克、高良姜30克、丁香25克。

工作方法

1.將一層新鮮牛肉均勻抹上適量鹽，腌制30分鐘。

2.切下牛肉捏出水將腌制好的牛肉換成塊狀，放入鍋中，加水，放入姜片煮15分鐘，切斷水分。要求把沒有紅心的牛肉去掉，切成小塊或小塊。

3.牛肉的加工：鍋中加入適量色拉油。油八成熱時(shí)，在鍋中炒入適量的桂枝、花椒、八角，待鍋出香味后，再將桂枝、花椒、八角撈出。(2)在油中放入適量黃油，黃油融化后放入切好的牛肉和姜片在鍋中翻炒。加入適量的糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥粉，翻炒一段時(shí)間，再加水煎煮。(4)放辣椒紅色素(變色，也可以加入紫草油代替)。小火煮30分鐘左右，加入適量的超級(jí)美味大王至熟。注意：紫草油的制作方法：先將鍋內(nèi)的油加熱，將5克紫草放入漏勺中，放入油中炸至油變紫，然后將紅油倒入牛肉湯中。

4.紅油的制作方法：色拉油2斤，清水2斤，花椒0.5片，花椒粉1斤，紫草5克。先在鍋中加入油和水，然后開大火，放入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋里的水燒開，取出辣椒，放入紫草，翻炒出汁。

5.將米粉放入鍋中煮15分鐘，撈出牛肉，加入湯汁。

常德麻辣牛肉粉碼子的做法？

用臘牛肉，切片，油炸，再用辣椒和孜然炒，就成大小了。