黃金，豬蹄做法？豬前腳1000克，栗子250克，水發(fā)香菇50克，時令蔬菜250克，蔥3根，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，湯3杯，八角、陳皮、茴香、花椒少許，生粉、香油適量。工作方法1.將

黃金，豬蹄做法？

豬前腳1000克，栗子250克，水發(fā)香菇50克，時令蔬菜250克，蔥3根，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，湯3杯，八角、陳皮、茴香、花椒少許，生粉、香油適量。

工作方法

1.將豬蹄刮干凈，用刀背剁去骨頭切成段(皮和肉不變)，放入沸水中，加入蔥、姜片和酒(15g)，用武火煮10分鐘，撈出，瀝干水分，用醬油(10g)均勻抹皮，冷卻。

2.將鍋加熱，瀝干油。七成熟時，放入豬蹄，炸15分鐘，然后倒入漏勺，濾去油。熟栗子，去皮蓋好，放入熱油鍋中炸5分鐘，取出。

3.取一個砂鍋，放入竹箅子，倒入湯汁，大火放大燒開，再改用小火，放入抹油的豬蹄。八角、陳皮、茴香、花椒用干凈紗布包好，然后放入鍋中，加入香菇、醬油(90g)、酒(35g)、糖、味精，加蓋燜3小時，再放入油栗子肉燜30分鐘。挑出布料。

4.先把爛豬蹄撈出來放在盤子里，再把蘑菇和栗子撈出來放在盤子邊上。把時令菜洗干凈，另起鍋炒，裝飾在菜邊上。將鍋放在大火上，倒入燉肉燒開，用玉米淀粉水勾芡，澆在豬蹄等材料上，最后撒上胡椒粉和香油。

黃金，豬蹄做法？

首先把從菜市場買來的新鮮豬蹄用砍刀燒、刮、劈，全部放入冷水鍋中焯水。記得放入打碎的姜和蔥，倒入適量的料酒去腥。大火煮沸后，撇去浮沫。豬腳焯水的時候，因為比較大，焯水的時間要長一點。然后我們把豬蹄全部撈出來，瀝干。為了更好的保存豬蹄中的膠原蛋白，我們用冷水浸泡，去除了腥味和異味。

然后燒開油，加入少許色拉油，加入一湯匙冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。當(dāng)它變成琥珀色時，我會繼續(xù)攪拌均勻。當(dāng)它冒泡的時候，我們會倒入冷水，放入事先洗凈切好的蔥段，2個八角，1段桂皮，3片香葉，1片陳皮，2大勺料酒，1大勺醬油，半勺鹽，半勺胡椒粉。最后放上剛剛焯水的豬蹄。大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，蓋火2小時。

是時候了。打開蓋子，你會聞到一股香味。用筷子將豬蹄撈出，瀝干水分，放涼備用。

最后我們把油燒開，把油加寬，加熱到七成。加入腌制好的豬腳，蓋上鍋蓋煎。因為這種油容易濺出來，一定要蓋好。當(dāng)豬蹄炸至表皮金黃酥脆時，取出。在盤子底部放入紅辣椒，然后放入豬蹄，撒上半把堅果(芝麻、花生、腰果)。)，撒上鹽和胡椒粉拌勻，這樣我們的金豬腳就做的完美了。

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1.豬手可以整只，也可以剁碎洗凈。

2.加入姜蔥，水，焯一下。

3、燙過的腳和手，可以再清洗一遍毛，再清洗。

4、加水，加胡椒粉，豬手煮七次。

5.然后拿出來，瀝干水，用牙簽扎一下，再沖點白醋在皮膚上。

6、鍋里熱油，鍋里炸豬手。入鍋的時候記得蓋章。

7.炸至金黃色時取出。

8.趁熱在冷水中浸泡半小時左右。

9.在鍋里煮一會兒。煮到表皮有花紋。

10.準(zhǔn)備好姜、蔥、腐乳、白醋、冰糖。

11.把豬手放進(jìn)鍋里。

12.加入配料和適量的水。

13、放入燉鍋。

14.選擇功能菜單：骨骼和肌肉。

15.時間到了就可以吃了