醬鹵和鹵水有什么區(qū)別？醬鹵和鹵水的區(qū)別在于醬油的香味很重，香料的香味很少。鹵水里不放醬油，放香料。醬鹵主要是突出醬油的味道，香料比較少，所以醬鹵出來(lái)的肉有點(diǎn)黑，有點(diǎn)甜。鹵汁主要是香料提香，炒糖陳釀提色

醬鹵和鹵水有什么區(qū)別？

醬鹵和鹵水的區(qū)別在于醬油的香味很重，香料的香味很少。鹵水里不放醬油，放香料。醬鹵主要是突出醬油的味道，香料比較少，所以醬鹵出來(lái)的肉有點(diǎn)黑，有點(diǎn)甜。

鹵汁主要是香料提香，炒糖陳釀提色，所以鹵肉又香又好看。大多數(shù)人選擇買鹵水鹵肉，很少有人買醬鹵肉！

醬鹵和鹵水有什么區(qū)別？

醬鹵以醬香為主，不辣，味更濃，味更淡。

什么是潮鹵？

潮州鹽鹵，即潮州鹽鹵，是華南地區(qū)非常常見的一種鹵制熟食，與四川鹽鹵、醬鹵并列為最受歡迎的三大鹵制食品。

潮州鹵水和四川鹵水有什么區(qū)別？

看到這個(gè)問(wèn)題，小明也忍不住來(lái)湊熱鬧。關(guān)于潮汕鹵水和四川鹵水的區(qū)別，很多朋友其實(shí)搞錯(cuò)了方向。從烹飪發(fā)展史來(lái)看，四川鹵水是潮汕鹵水的始祖。沒有四川鹵水，今天的鹵水江湖不知道是什么樣子。

鹵水，一種烹飪形式，起源于明末清初。一開始是一味藥膳，后來(lái)是用來(lái)炒菜。事實(shí)上，它只是一鍋用香料和鹽燉的清水。然后隨著醬油的出現(xiàn)，就形成了鹵汁的概念。直到清朝道光年間，道口燒雞出現(xiàn)，出現(xiàn)了‘要燒雞香，要香料，要老湯’的諺語(yǔ)，底湯的概念才進(jìn)入鹵水。這時(shí)，四川出現(xiàn)了一種與現(xiàn)在的鹵水香料配方含義相似的配方。這是烹飪史上第一個(gè)引入配伍、助香、先香概念的鹵水配方，用于制作四川鹵水。

四川鹵水香料應(yīng)用的概念傳入廣東，廣東人吸收了其勾兌理念，結(jié)合香料和老湯的成功，導(dǎo)致了廣式精制鹵水的出現(xiàn)。潮汕鹵水的興起較晚，主要是醬油的生產(chǎn)工藝發(fā)生了變化，精制鹵水大打折扣。潮汕鹵水是由精制鹵水加一些新鮮香料和魚露調(diào)配而成的。

所以川鹵的香辛料應(yīng)用理念現(xiàn)在潮汕鹵中也有，兩者并沒有很多朋友說(shuō)的那么涇渭分明。

潮州鹵水的味道主要有什么特點(diǎn)？

潮州鹵水最大的特點(diǎn)就是調(diào)味，直接關(guān)系到這道菜的成敗。八角、花椒、茴香、草果、丁香、肉桂、香葉、姜、蔥、黃酒等常見輔料必不可少。

同時(shí)，對(duì)火候和時(shí)間的控制也需要非常精確?；鸷蛱绮荒苋胛?，火候太晚不能煮熟，會(huì)影響口感。潮州鹵的種類很多，鹵味也很多。市面上大部分常見的禽類都可以加工，比如紅燒豬蹄、紅燒鴨、紅燒鵝等等。當(dāng)然，如果要喝葡萄酒，紅燒雞爪和紅燒鴨翅是最合適的。在很多潮汕人開的餐館里，我們都能品嘗到一種鹵水鹵味的混合菜。

潮州鹵水的味道主要有什么特點(diǎn)？

潮州鹵水的風(fēng)味以鹵水為主，會(huì)甜，越吃越上癮。鹵肉會(huì)很好吃，而且不咸。紅燒鵝也是絕對(duì)有名的硬菜。絕對(duì)可以贊一個(gè)。沒吃過(guò)的可以試試。絕對(duì)是頂級(jí)的。每餐必點(diǎn)的菜是鹵水，百吃不厭?？傊?，好吃。

潮州鹵水的味道主要有什么特點(diǎn)？

是的，糖是香的，所以味道很濃。它擁有潮州人口，盛產(chǎn)油和辣醬風(fēng)味。