古代釀酒的主要原料是什么？在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟（在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，現(xiàn)在也稱為谷子，去除殼后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒

古代釀酒的主要原料是什么？

在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟（在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，現(xiàn)在也稱為谷子，去除殼后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。 宋代出現(xiàn)的蒸餾酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麥等原料。

我國古代釀酒的主要材料是？

古代釀酒的主要原料是酒曲，酒曲是用糧食制作的。用酒曲釀酒是我國的特色，這也是我國釀酒與西方釀酒文化的不同之處。

曲是糖化發(fā)酵劑，在古代這用來谷物發(fā)酵的引物。而古代釀酒較為重要的就是把酒曲制作成這樣的引物，酒曲的好壞直接決定了釀出的酒質(zhì)的好壞。然后古代的酒曲都是天然的，不向現(xiàn)在會認(rèn)為加入一些化學(xué)元素在里面，正因為是天然的，就非常容易受到細(xì)菌污染，所以古代釀酒防菌也是一個非常重要的釀酒環(huán)節(jié)。

說起酒曲，還不得不說下酒曲的生產(chǎn)，早在北魏時代的《齊民要術(shù)》一書中就存在，而且系統(tǒng)全面的介紹過，在宋朝的時候，酒曲制作工藝已經(jīng)到達(dá)非常高的水平?，F(xiàn)代酒曲用途主要還是在黃酒和白酒，這兩種酒是主要是利用酒曲釀制的，但是也有一些是人工按照配方合理勾兌的。

古代釀酒的原料是什么？

現(xiàn)代與古代釀酒原料大同小異，都是以五谷雜糧為原料，用酒曲發(fā)酵儲存而得到的。釀酒常用原料主要有高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆、薯干等。還有果酒，使用各種含糖分、或含淀粉較高的水果釀造。

我國古代釀酒主要原料？

我國古代釀灑主要原料就是糧食。哪時候沒有現(xiàn)代的設(shè)備只能用糧食釀酒了

我國古代釀酒原料？

釀酒的原料有糧谷、以甘薯干為主的薯類。

由于白酒的品種不同，使用的原料也各異。

中國古代釀酒的原料是什么菌？

我國古人就做出了一種叫酒曲的原料，用它釀出來的酒甘甜芳香，令人回味無窮，幾千年來，酒曲一直是中國酒釀造的秘訣。酒曲是由糧食制作出來的，用酒曲釀酒是我國區(qū)別于其他國家釀酒的一大不同之處，按照制曲原料來分，主要是有小麥和稻米，也叫麥曲和米曲。

有些原料中也可以添加其他的成分，如豌豆、綠豆，或者中草藥，所以酒曲也分豆曲和藥曲。根據(jù)現(xiàn)有資料記載，制作酒曲的過程非常之復(fù)雜，要準(zhǔn)備充足的原料，按比例分配好，經(jīng)歷磨成粉、在曲模中踩成曲坯、在溫室中調(diào)高溫度讓它長霉、晾曬、翻曲等等一系列的過程，時間也很長，但是這樣精心釀制出來的酒曲，品質(zhì)好，釀出來的酒也更加的清香。