青川臘肉哪里最正宗？哪里的四川臘肉最正宗？1.雅安：黃木臘肉黃木位于漢源縣大渡河大峽谷旁的群山中的彝族聚居區(qū)。明清時(shí)期設(shè)立了正式機(jī)構(gòu)——御木廠，由宦官掌管。因?yàn)槁诽ｋU(xiǎn)，彝族的烏金豬都是從外地買來的，

青川臘肉哪里最正宗？

哪里的四川臘肉最正宗？

1.雅安：黃木臘肉

黃木位于漢源縣大渡河大峽谷旁的群山中的彝族聚居區(qū)。明清時(shí)期設(shè)立了正式機(jī)構(gòu)——御木廠，由宦官掌管。

因?yàn)槁诽ｋU(xiǎn)，彝族的烏金豬都是從外地買來的，喂了也賣不出去。黃木廠請(qǐng)來宮中臘肉師傅，以獨(dú)特的技藝制作臘肉，使黃木臘肉成為遠(yuǎn)近聞名的四川特產(chǎn)。

2.達(dá)州：臘肉

達(dá)州臘肉的美味在全國(guó)名列前茅，因?yàn)樘嗳讼矚g吃。前兩年熏臘肉也熏PM2.5

每次殺豬，都會(huì)把鮮肉放在腌制罐里腌制幾天后取出，用柏木樹枝熏制，掛在火坑頂部的炕架上。臘肉每天用柴火熏制取暖。過了一月，肉就會(huì)變得鮮亮香濃。

3.成都：青城山臘肉

正宗的青城山臘肉自然是上乘的，但是世界遺產(chǎn)青城山名氣太大，江湖豪杰都想分一杯羹?，F(xiàn)在又搶著打青城山老臘肉的招牌，結(jié)果可想而知。

4.涼山彝族自治州：冕寧臘肉

相傳太平天國(guó)翼王石達(dá)開的廚師逃到冕寧縣躲藏起來，以做臘肉為生。

因?yàn)槊釋帤夂蚝?，適合做臘肉，做出來的臘肉好，做法流傳開來，形成了一套當(dāng)?shù)靥赜械淖龇?，又因?yàn)榻煌ú槐悖辉诋?dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>

5.廣元：青川臘肉

青川地處漢、藏、羌族雜居之地。文化融合產(chǎn)生了一種獨(dú)特的熏肉制作方法。此外，當(dāng)?shù)馗呱缴鷳B(tài)原始，豬肉品質(zhì)優(yōu)良，造就了獨(dú)特的青川臘肉，也是旅游歸來的好禮物。

6.綿陽：三臺(tái)和北川臘肉

綿陽三臺(tái)銅川豆豉是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，自然對(duì)腌制食品有著深刻的理解。三臺(tái)臘肉其實(shí)是四川盆地漢族制作臘肉的代表，代表著最普通、最正宗的四川臘肉，也是一億人心中母親的味道和童年的記憶。

綿陽北川羌臘肉也很有特色，真的很好吃！

7.南充：西充臘肉

南充西充縣的臘肉不是熏制，也不是暴曬，而是河風(fēng)自然風(fēng)干。色澤金黃，干爽濃郁，香氣濃郁。西充以臘肉銅火鍋聞名！

在西充吃銅火鍋已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N象征。遠(yuǎn)方下班回家，或者請(qǐng)人吃飯，主人家會(huì)端上一鍋熱騰騰的銅火鍋，是最大的幸福。

8.宜賓：筠連臘肉

四川宜賓臘肉是南派的典范。其實(shí)很接近四川盆地主流的臘肉做法，也是因?yàn)闅夂虻脑?，很多同道兄弟都敗下陣來。筠連在川南很有名，筠連城里鹵蠟攤很多。

9.巴中：南江臘肉

巴中南江縣以前地廣人稀，野味很多。所有的剩菜都被做成臘肉儲(chǔ)存起來，或者以后集中出售。所以南江臘肉有一種原始的野味。

10.樂山：沐川臘肉

沐川老臘肉是四川省樂山市沐川縣的特產(chǎn)。沐川的高山老臘肉以肉質(zhì)優(yōu)良、制作獨(dú)特、風(fēng)味獨(dú)特而聞名。其肉質(zhì)細(xì)嫩，晶瑩剔透，肥而不膩的口感深受食客喜愛。

青川臘肉哪里最正宗？

想在青川買到正宗的農(nóng)村香腸臘肉，直接聯(lián)系當(dāng)?shù)剞r(nóng)村養(yǎng)豬戶，看他們有沒有多余的香腸臘肉帶出去。農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有香腸臘肉賣，但誰也不敢保證不是正宗的農(nóng)村臘肉香腸。