面包椰蓉餡怎么調(diào)？材料：椰奶125克，艾樂(lè)甜100克，黃油50克(常溫軟化)，奶粉25克，全蛋液60克。練習(xí)：1.直接稱(chēng)取面團(tuán)材料放入攪拌機(jī)(黃油和鹽除外)，低速攪拌成面團(tuán)，轉(zhuǎn)高速攪出膜，加入黃油和鹽

面包椰蓉餡怎么調(diào)？

材料：椰奶125克，艾樂(lè)甜100克，黃油50克(常溫軟化)，奶粉25克，全蛋液60克。

練習(xí)：

1.直接稱(chēng)取面團(tuán)材料放入攪拌機(jī)(黃油和鹽除外)，低速攪拌成面團(tuán)，轉(zhuǎn)高速攪出膜，加入黃油和鹽，再低速攪拌至面團(tuán)與黃油和鹽混合均勻，再轉(zhuǎn)高速攪出手套膜。

2.將面團(tuán)搓圓，放入小鍋中，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵。利用面團(tuán)的第一次發(fā)酵時(shí)間制作椰蓉餡：將黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化。

3.依次倒入玉米油、白糖、雞蛋和蛋黃、奶粉和純牛奶，一邊小火加熱，一邊攪拌。當(dāng)糖全部融化后，關(guān)火，倒入椰奶。

4.攪拌至椰子成團(tuán)，在室溫下冷卻一段時(shí)間。溫度和手溫差不多的時(shí)候，可以把椰蓉分成9份，揉成團(tuán)備用。

5.此時(shí)面團(tuán)基本發(fā)酵完畢。用手指戳一下洞就好了，不會(huì)反彈也不會(huì)塌。將發(fā)酵好的面團(tuán)拖到揉面墊上，揉面排氣，平均分成6份，揉成圓形，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

6.取一個(gè)松散的面團(tuán)，搟開(kāi)，放在左手掌心，在面團(tuán)上放一個(gè)椰蓉餡，右手捏緊面團(tuán)，將椰蓉餡包在里面。

7.底部口必須捏幾下，以確保擰緊。將包好餡料的面包胚放入圓紙盤(pán)中，口朝下，進(jìn)行二次發(fā)酵。

8.發(fā)酵至兩倍大小，混合雞蛋水、半個(gè)蛋清和一個(gè)蛋黃，拌勻，刷在面包胚表面，再撒上黑芝麻。

9.送入預(yù)熱好的烤箱，中下層170度上下火，烤18-20分鐘，然后取出。

做面包餡的配方和做法？

1.牛奶椰子餡的配方：椰子1000克，白糖500克，人造黃油400克，雞蛋400克，奶粉100克，鹽8克。

方法：稍微加熱人造黃油，使其軟化，并與所有其他原料混合。

2、芝麻餡配方：黑芝麻1000克，糖700顆，人造黃油300~400克，雞蛋300克，奶粉150克。

方法：將所有原料混合均勻。

3、花生餡：花生(粉或碎)700克，面包屑(或餅渣)300克，糖粉700克，人造黃油600~700克，鹽5克。方法：將所有原料混合在一起。

4、蛋奶酥餡：奶粉1000克，人造黃油700克，糖粉350克，鹽5克，雞蛋1個(gè)。

方法：將所有原料混合均勻。附件：也可以在蛋奶酥餡中加入適量的干葡萄干或提子。

5、葡萄干芝士餡：水1000克，即溶吉士粉300克，葡萄干干適量，麥麒麟100克(融化)。

方法：將速溶吉士粉與水混合，然后快速攪拌成糊狀，再在芝士糊中加入葡萄干和黃油，攪拌均勻。

做面包餡的配方和做法？

面包餡料的配方和方法

成分列表—

主要材料：

適量的

配件：

黃油

50克

糖粉

40克

蛋

20克

奶粉

60克

(2)椰蓉：

適量的

黃油

50克

糖粉

50克

全蛋

50克

精細(xì)椰子泥

100克

牛奶

50克

(3)紅薯餡：

適量的

熟紅薯糊

300克

細(xì)砂糖

30克

黃油

30克

(4)奶酪醬：

適量的

奶油干酪

80克

糖粉

40克

牛奶

20克

奶粉

20克

(5)酥脆顆粒：

適量的

黃油

45克

糖粉

30克

低粉末

70克

(6)墨西哥醬：

適量的

黃油

90克

糖粉

100克

全蛋

80克

低粉末

100克

—烹飪步驟—

1、蛋奶酥餡：

1.黃油在室溫下變軟。加入糖粉，攪拌至顏色變白，體積變大。

2.分兩次加入蛋液，攪拌均勻。

3、加入奶粉，切拌均勻，即成蛋奶酥餡。

2、椰子餡：

1.將黃油在室溫下軟化，用打蛋器打勻。

2.加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。

3.分幾次加入整個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

4.加入椰子，攪拌均勻。

5、加入牛奶攪拌均勻，然后放置一段時(shí)間，讓椰子吸收足夠的水分。

3.紅薯餡：

1.趁熱在煮好的紅薯中加入細(xì)砂糖和黃油，攪拌均勻成糊狀。

4.奶酪醬：

1.在室溫下軟化奶油干酪。

2.添加粉末

2.分幾次加入全蛋液攪拌均勻，一定要分小份。

3.加入過(guò)篩后的低粉，攪拌均勻。