為什么面包不能用低筋面粉？因?yàn)榈徒蠲娣蹧](méi)有面筋，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)酵后面包膨脹不起來(lái)，達(dá)不到蓬松、柔軟、拉絲的效果。所以只能做餅干，蛋糕等不需要強(qiáng)筋的食物。0-@qq.com因?yàn)榈徒蠲娣鄹杏X(jué)不夠蓬松制作

為什么面包不能用低筋面粉？

因?yàn)榈徒蠲娣蹧](méi)有面筋，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)酵后面包膨脹不起來(lái)，達(dá)不到蓬松、柔軟、拉絲的效果。所以只能做餅干，蛋糕等不需要強(qiáng)筋的食物。

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因?yàn)榈徒蠲娣鄹杏X(jué)不夠蓬松

制作面包需要高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣墼诤兔娴倪^(guò)程中會(huì)形成一層膜，烤好后斷了會(huì)呈拉絲狀態(tài)。這都是低筋面粉做不到的。

為什么面包不能用低筋面粉？

低筋面粉只能做硬面包，味道不好。

低筋面粉因?yàn)槊娼顝?qiáng)度的原因，大多采用化學(xué)膨化法，即使用發(fā)酵粉、小蘇打等化學(xué)膨松劑，很少使用酵母等生物發(fā)酵劑。由于化學(xué)膨化法，面團(tuán)中油和糖的比例可以比較高，面團(tuán)需要比較硬，和醒發(fā)工藝沒(méi)有關(guān)系。上述結(jié)果如下：

低筋面粉做的面包大多干硬、松散、易碎、無(wú)彈性，口感重而干。用高筋面粉制作的面包柔軟有彈性，富含天然小麥風(fēng)味，口感飽滿豐富，香甜可口。

做面包能用低筋面粉嗎？

先說(shuō)低筋面粉可以用來(lái)做面包的結(jié)論。

低筋面團(tuán)也可以揉成薄膜，烤好后打開(kāi)，里面沒(méi)有拉絲現(xiàn)象。口感上也有區(qū)別，很軟，和高面粉做的那種剛?cè)岵?jì)完全不一樣，軟的沒(méi)有一點(diǎn)韌性。

低筋面包適合老人、小孩，或者喜歡吃軟食物的人。它很軟，容易消化。

但是如果想做一些勁道的吐司，一定要選擇蛋白質(zhì)含量較高的高筋面粉。

低筋面粉做面包？

低筋面粉因?yàn)槊娼顝?qiáng)度的原因，大多采用化學(xué)膨化法，即使用發(fā)酵粉、小蘇打等化學(xué)膨松劑，很少使用酵母等生物發(fā)酵劑。因?yàn)椴捎昧嘶瘜W(xué)膨化的方法，面團(tuán)中油和糖的比例可以比較高，面團(tuán)需要比較硬，醒發(fā)工藝無(wú)所謂。以上結(jié)果如下：低筋面粉制作的面包：成品多干硬、松散、易碎、無(wú)彈性，口感重而干，需要額外添加醬料。高筋面粉制作的面包：柔軟有彈性，富含天然小麥風(fēng)味，口感飽滿豐富，香甜可口。

做面包能用低筋面粉嗎？

低筋面粉的目的是制作一些精致柔軟的成品，比如蛋糕、餅干等。做面包需要高筋面粉的面筋來(lái)支撐面包的組織結(jié)構(gòu)，所以低筋面粉是做不出面包的。

只用低筋面粉做面包能做成功嗎？

低筋面粉含面筋不足，一般不用于做面包。

面筋不足的面粉制作的面包會(huì)導(dǎo)致：

1.面包揉的時(shí)候嚴(yán)重發(fā)粘，很難形成皮光滑的面團(tuán)。操作難度大，需要減很多水。

2.面團(tuán)保氣性差，導(dǎo)致面包體積小，皮厚，內(nèi)部結(jié)構(gòu)粗糙。

3.做出來(lái)的面包保質(zhì)期短，干硬，掉渣。