川菜啤酒燒鴨正宗做法？將鴨子洗凈切碎(4厘米大小)，姜切成長(zhǎng)條，大蔥切段，鮮青椒切成小塊。2/5鍋中加入冷水，放入姜片，將鴨塊放入，大火燒開，撈出瀝干，挑出姜片，用清水洗凈。3/5炒鍋里放一點(diǎn)油，把鴨

川菜啤酒燒鴨正宗做法？

將鴨子洗凈切碎(4厘米大小)，姜切成長(zhǎng)條，大蔥切段，鮮青椒切成小塊。

2/5

鍋中加入冷水，放入姜片，將鴨塊放入，大火燒開，撈出瀝干，挑出姜片，用清水洗凈。

3/5

炒鍋里放一點(diǎn)油，把鴨塊炒一下，油油的。當(dāng)看到鴨塊滲出油時(shí)，加入八角、桂皮、紅椒、蔥、姜絲，翻炒至鴨肉變色。

4/5

倒入啤酒(多為瓶裝啤酒)，用少許醋蓋好蓋子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。

5/5

水剩到1/3時(shí)，加鹽，兩三分鐘后，改火收汁，放青椒、紅椒片。翻炒至收湯，鍋中加入雞精，上桌后撒上蔥花和香菜。

川菜啤酒燒鴨正宗做法？

川菜，啤酒，烤鴨都是這樣做的。

1.首先將蔥、蒜、姜、鴨切段。

2.倒入半鍋水，放入鴨塊，焯一下血水，撈出洗凈。

3.鍋里加油，倒入鴨塊，炒出水面。加入八角、桂皮、蔥、姜、蒜、干辣椒，翻炒片刻，倒入生抽、老抽，翻炒至顏色最高。

4.將啤酒和適量的水倒入鍋中。水面上看不到鴨肉時(shí)，加入冰糖煮開。放1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火煮50分鐘，至鴨肉軟爛。高溫收汁后即可享用！

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材料：

1只小鴨子

兩罐啤酒

生姜2塊

1把洋蔥

2湯匙豆醬

1茶匙白酒

兩個(gè)八角形的

1塊肉桂

1草果

3片芳香的葉子

一把綠色和紅色的花椒

4個(gè)干辣椒

10克胡椒

冰糖6元

100克植物油

5克鹽

2克味精

四川啤酒鴨最正宗的做法步驟：

第一步

鴨子洗凈宰殺成小塊后，吃起來有鹽、白酒、胡椒粉、姜、蔥的味道。用手均勻抓住，靜置30分鐘。

第二步

炒菜：鍋加熱，油冷卻。油溫五成時(shí)，放入鴨子中火蒸熟，炒至香噴噴，再放入香辛料、胡椒粉、干辣椒、豆瓣醬炒香上色。大約需要15分鐘，取決于鴨子的大小。

第三步

將啤酒倒入鴨肉中，加入姜、蔥、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，中途翻炒，使味道均勻。嘗一嘗，淡了就加鹽，咸了就加糖。(我醬油這道菜不加醬油，還是把豆瓣醬炒到紅油色。如果不好掌握，加老提取色也可以)

第四步

時(shí)間到了，用筷子把香辛料渣和蔥姜塊撈出來，加入味精，在火上微微收汁(不要不準(zhǔn)備香菜就放，表面放點(diǎn)香菜色香味俱全！)。好吃又現(xiàn)成。