菜籽油飽和脂肪酸？菜籽油中含有不飽和脂肪酸。主要成分為油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚、菜籽甾醇。菜籽油簡稱#34菜籽油#34，主要取自甘蘭型油菜和甘藍(lán)型油菜的種子(含油量22%-49%,平均40%)。它

菜籽油飽和脂肪酸？

菜籽油中含有不飽和脂肪酸。主要成分為油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚、菜籽甾醇。

菜籽油簡稱#34菜籽油#34，主要取自甘蘭型油菜和甘藍(lán)型油菜的種子(含油量22%-49%,平均40%)。它含有21-27%的蛋白質(zhì)和大約1%的磷脂。這些油菜品種產(chǎn)于、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國和加拿大。在歐洲，植物油的來源是冬播的甘藍(lán)型油菜。在巴基斯坦和加拿大，植物油的主要來源是夏季種植的卷心菜。

我國油菜生產(chǎn)有了很大發(fā)展，畝產(chǎn)量不斷提高。菜籽油產(chǎn)量約占植物油產(chǎn)量的1/3。除了長江和珠江流域，其他地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因為它可以在冬閑地種植，而不會與大田作物競爭。

菜籽毛油呈黃色，略帶綠色，氣味難聞，有辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，色澤淡黃，無異味。儲存過程中有風(fēng)味恢復(fù)現(xiàn)象，但與原風(fēng)味(毛油)不同。

前幾年油菜籽是油菜榨油，種的油菜多是甘藍(lán)型油菜。經(jīng)過種質(zhì)培育，很多品種的芥酸含量低于3%,很少有過去的“青味”。不同產(chǎn)地的油菜籽脂肪酸組成差異很大，有的油菜籽含有50%以上的油酸。

菜籽油脂肪酸組成標(biāo)準(zhǔn)？

菜籽油脂肪酸，其脂肪酸組成受氣候、品種等影響很大。菜籽油中含有較多對健康有害的芥酸。其主要脂肪酸為亞油酸10-20%，油酸10-35%，棕櫚酸2-5%，亞麻酸5-15%，芥酸。

菜籽油脂肪酸組成標(biāo)準(zhǔn)？

菜籽油脂肪酸由50%芥酸組成。15%亞油酸、8%亞麻籽油酸、396棕櫚油酸和少量硬脂酸、花生酸和花生酸。熔點11-14}。不溶于水，溶于有機(jī)溶劑。能與堿發(fā)生反應(yīng)。乙?；桶坊部赡馨l(fā)生。它也能與環(huán)氧乙烷反應(yīng)。菜籽粕通過加壓水解分離制得。主要用于進(jìn)一步精餾，制備芥酸進(jìn)行深加工。

菜籽油中最特殊的脂肪酸是什么？

菜籽油一般為暗黃色或棕色。

菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%的油酸、12-24%的亞油酸、31-55%的芥酸和1-10%的亞麻酸。從營養(yǎng)價值來說，人體對菜籽油的消化吸收高達(dá)99%,而且對膽囊功能有益。肝臟處于病理狀態(tài)時，人體也能正常代謝菜籽。而菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營養(yǎng)價值低于普通植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物質(zhì)，一般認(rèn)為對人體的生長發(fā)育不利。如果能搭配富含亞油酸的優(yōu)質(zhì)食用油食用，其營養(yǎng)價值會得到提高