銀耳是發(fā)物么？銀耳屬于毛發(fā)，食用后可能導(dǎo)致過(guò)敏癥狀加重，引起全身出現(xiàn)紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀。而且可能會(huì)加重某些傳染病的癥狀，引起咽喉痛。多吃銀耳也會(huì)有類似的效果，但吃少量銀耳可以清熱、利尿、解毒。蕁麻

銀耳是發(fā)物么？

銀耳屬于毛發(fā)，食用后可能導(dǎo)致過(guò)敏癥狀加重，引起全身出現(xiàn)紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀。而且可能會(huì)加重某些傳染病的癥狀，引起咽喉痛。多吃銀耳也會(huì)有類似的效果，但吃少量銀耳可以清熱、利尿、解毒。

蕁麻疹到底能不能吃白木耳？

蕁麻疹是一種過(guò)敏反應(yīng)。只要患者對(duì)黑木耳不過(guò)敏，適當(dāng)食用黑木耳不會(huì)影響蕁麻疹，而且黑木耳含鉀高，適量食用對(duì)身體有好處。如果出現(xiàn)蕁麻疹，建議及時(shí)檢查病因，進(jìn)行治療?？梢宰襻t(yī)囑服用抗過(guò)敏止癢藥物緩解癥狀，不能接觸過(guò)敏原。

咳嗽可以喝銀耳湯嗎？

咳嗽的時(shí)候當(dāng)然可以喝銀耳湯，因?yàn)殂y耳湯有潤(rùn)肺生津、止咳、清熱養(yǎng)胃的作用，所以咳嗽對(duì)大量的患者都有不同程度的輔助治療作用，但是很明顯，有些患者喝了銀耳湯后會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)，一定要檢測(cè)過(guò)敏體質(zhì)才能喝。其他的食療方法可以是吃一些冰糖燉梨。

我的親戚、不知道為什么、吃了木耳就會(huì)吐、麻煩知道告訴下？

這是因?yàn)槟愕挠H戚對(duì)真菌過(guò)敏，和有些人對(duì)海鮮過(guò)敏是一個(gè)道理。

建議你的親戚以后不要再吃木耳了，過(guò)敏現(xiàn)象有時(shí)候會(huì)很嚴(yán)重。

煮銀耳是屬于湯還是粥？

銀耳湯是銀耳泡發(fā)后做成的湯。銀耳湯有清熱潤(rùn)肺的功效，可以幫助，清燥潤(rùn)腸，還可以補(bǔ)充膠原蛋白，所以對(duì)于學(xué)齡女性來(lái)說(shuō)，可以多吃銀耳湯幫助延緩衰老等等。建議黑木耳選用一些純天然的木耳。對(duì)于銀耳過(guò)敏的人，建議少吃或不吃。

煮銀耳是屬于湯還是粥？

煮銀耳應(yīng)該是湯，屬于甜品，粥屬于主食。

新鮮白木耳怎么吃？

鮮銀耳可以食用，干鮮銀耳食用歷史悠久，鮮銀耳燉煮時(shí)間短，口感嫩滑，糯糯飽滿。食用鮮銀耳前，用開水焯一下(燙一分鐘)，泡在盛水的盆里(水溢出銀耳)。每隔20分鐘換水浸泡兩次，然后用刀去掉其根部顏色較深的部分，用手撕開整朵花，洗掉混在中間的雜質(zhì)。洗干凈后可以燉或者放鍋里炸，燉20分鐘。

市場(chǎng)上一般只有干銀耳，鮮銀耳基本沒(méi)有。除非到了生產(chǎn)基地，人們很少吃到新鮮的銀耳。作為銀耳的兄弟，木耳更為常見，因?yàn)楣睫r(nóng)種植的每一批銀耳都是集中上市，銀耳是整體采摘的。摘下來(lái)的銀耳如果不及時(shí)全部賣出去，很快就會(huì)腐爛，而黑木耳可以分階段摘下來(lái)，而不是整個(gè)摘下來(lái)，而且一次摘下的銀耳量少的時(shí)候更容易保存，所以市場(chǎng)上更常見的是鮮黑木耳。菇農(nóng)為了避免損失，采摘后會(huì)選擇在當(dāng)?shù)氐暮娓蓮S進(jìn)行烘干保鮮，然后再進(jìn)行銷售，以避免沒(méi)有及時(shí)銷售造成的損失。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，銀耳從菌棒上采摘下來(lái)后，因?yàn)闆](méi)有繼續(xù)吸收營(yíng)養(yǎng)的地方，保存時(shí)間更短。另外，傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品渠道流通環(huán)節(jié)多，大大提高了保鮮難度。所以很少有商家會(huì)選擇購(gòu)買鮮銀耳出售，而是選擇干銀耳，便于流通和儲(chǔ)存，降低風(fēng)險(xiǎn)。

黑木耳和銀耳，還有猴頭菇(干品和鮮品)都會(huì)含有卟啉光敏物質(zhì)，在菌類食物中也會(huì)類似。比如金針菇含有秋水仙堿，但含量很低，除非一次性大量食用，否則會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。當(dāng)然，最好是簡(jiǎn)單處理后食用，既能享受其營(yíng)養(yǎng)和美味，又能放心食用。

卟啉通常分為兩種類型。第一類：脂溶性卟啉化合物通常溶于有機(jī)溶劑，如氯仿、二氯甲烷、乙酸乙酯、苯等脂溶性溶劑，第二類：水溶性卟啉化合物通常溶于親水性有機(jī)溶劑，如水、甲醇、乙醇、丙酮、乙腈等。它們具有一定的光敏性，可以在紫外線或可見光的作用下使用。

銀耳中的卟啉光敏物質(zhì)屬于第二類卟啉物質(zhì)，所以在食用銀耳之前，要用清水浸泡，以去除卟啉物質(zhì)。新鮮銀耳食用前，最好先用開水焯一下(開水焯一分鐘)，再用清水浸泡洗凈。銀耳在沸水中焯水后細(xì)胞膜會(huì)被破壞，然后在水中浸泡基本可以去除卟啉光敏物質(zhì)。當(dāng)然，卟啉類物質(zhì)在鮮銀耳和干銀耳中都存在，但含量很低，只要一次食用不要太多，就不會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。當(dāng)然，吃之前用以上方法處理一下更好。

精選優(yōu)質(zhì)銀耳：

銀耳又名黑木耳，顏色和味道與燕窩相似，價(jià)格便宜。銀耳富含植物膠原蛋白，是很好的滋補(bǔ)品。

高品質(zhì)的銀耳一看就是比較干的，色澤金黃，花淡而松，肉厚，堅(jiān)韌有彈性，蒂上無(wú)耳、足、黑點(diǎn)、雜質(zhì)。干銀耳呈白色，可能是用硫磺熏制過(guò)的。只有新鮮或浸泡過(guò)的銀耳是白色的，曬干或曬干后的正常顏色是金黃色。

第二，新鮮的銀耳摸起來(lái)干脆，感覺(jué)有點(diǎn)刺。銀耳放久了會(huì)軟。

三聞，新鮮的銀耳，應(yīng)該是無(wú)酸、無(wú)臭、無(wú)異味的。如果銀聞起來(lái)有刺鼻的味道，可能是用硫磺熏過(guò)的。

四煮，好的銀耳品質(zhì)純正，煮開即化，香甜軟糯，膠原蛋白多。煮了兩三個(gè)小時(shí)，湯還是清亮的，一點(diǎn)都不黏，味道很硬。