活螃蟹直接冷凍好還是煮熟冷凍好？煮熟冷凍。相比直接冷凍，螃蟹煮熟后冷凍更好。因?yàn)橹笫斓捏π防锩娴募?xì)菌會(huì)相對(duì)少一些，經(jīng)過(guò)高溫殺菌后，會(huì)放在冰箱里保存更長(zhǎng)的時(shí)間。而且高溫會(huì)把蟹肉中的一部分水分逼出，這樣如

活螃蟹直接冷凍好還是煮熟冷凍好？

煮熟冷凍。

相比直接冷凍，螃蟹煮熟后冷凍更好。因?yàn)橹笫斓捏π防锩娴募?xì)菌會(huì)相對(duì)少一些，經(jīng)過(guò)高溫殺菌后，會(huì)放在冰箱里保存更長(zhǎng)的時(shí)間。而且高溫會(huì)把蟹肉中的一部分水分逼出，這樣如果放在冰箱里保存可以減少對(duì)肉質(zhì)的破壞。如果直接冷凍的話，螃蟹是一種含水量很高的食物。低溫會(huì)凍結(jié)肉中的水分，破壞肉質(zhì)。再煮的時(shí)候，肉質(zhì)會(huì)松散，口感會(huì)不好。所以螃蟹先煮熟再冷凍比較合適。