做面包發(fā)酵一般要多長時間？一般來說，普通面團在28度下需要1小時左右。如果溫度過高或過低，發(fā)酵時間應(yīng)相應(yīng)縮短或延長。以下是制作面包的方法：材料：面包粉340克，低筋面粉140克，奶粉20克，細糖94克

做面包發(fā)酵一般要多長時間？

一般來說，普通面團在28度下需要1小時左右。如果溫度過高或過低，發(fā)酵時間應(yīng)相應(yīng)縮短或延長。以下是制作面包的方法：

材料：面包粉340克，低筋面粉140克，奶粉20克，細糖94克，耐高糖酵母5克，鹽6克，黃油55克。

輔料：溫水192g，蛋液72g，清水30g。

1.首先制作發(fā)酵劑，用溫水溶解酵母。

2.倒入面粉，攪拌均勻，沒有干粉。

3.蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵到4倍大小，里面有蜂窩。

4.將發(fā)酵好的發(fā)酵劑和主面團中的蛋液、水、糖、鹽倒入面包桶中。

5.倒入奶粉和面粉。

6、將面包桶放入烤面包機，蓋上蓋子。選擇面包機的揉面程序10分鐘。

7.第一次揉面后，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)選擇揉面程序18分鐘。

8，并且面團可以拉出薄膜狀態(tài)，面團留在面包桶里，發(fā)酵兩倍大。發(fā)酵溫度不能超過30度。

9.將發(fā)酵好的面團分成6份，輕壓排氣，搓圓，蓋上保鮮膜。

10.每個副本被卷成一個矩形。

11.從上到下卷起來捏。

12.揉成60 cm的長條，連接兩端。

13.右手固定折疊的地方，左手把面團搟成麻花。

14.把尾巴塞進對折的圓圈里，壓在下面。

15.將準備好的面包胚放入方形不粘烤盤。

16.放入烤箱，用烤箱的發(fā)酵檔發(fā)酵40分鐘左右。在發(fā)酵好的面包胚表面刷一層蛋液。

17.放入已經(jīng)預熱到170度的烤箱，烤30分鐘左右。

18.做了面包。

做面包發(fā)酵一般要多長時間？

保鮮膜用來密封盛有面團的盤子，發(fā)酵。第一次發(fā)酵后，面團可以比原來大一倍，可以放在溫暖潮濕的環(huán)境中1小時左右。

第二次發(fā)酵時，面團再次發(fā)酵至兩倍大小，時間也是一小時。

面包如果發(fā)酵兩次會更軟更好吃。發(fā)酵后的面團不要揉，否則面包不軟。

根據(jù)發(fā)酵方式、面團大小、酵母種類的不同，另外制作不同的蛋糕(包括面包)需要的濕度和溫度也不同，所以發(fā)酵時間也不同。

有十分鐘到一小時，液體種子法是半小時到一小時。湯種的方法是一至七天，而湯種的三天是最好的。