什么植物里含葉酸最多？一般來(lái)說(shuō)，綠色蔬菜含葉酸較多，其中最多，每百克葉酸含量高達(dá)347微克。其他葉酸含量高的蔬菜還有生菜、油菜、香菜、奶白菜、番茄、胡蘿卜、蘆筍、菜花等。葉酸是我們每個(gè)人都必須的重要維

什么植物里含葉酸最多？

一般來(lái)說(shuō)，綠色蔬菜含葉酸較多，其中最多，每百克葉酸含量高達(dá)347微克。其他葉酸含量高的蔬菜還有生菜、油菜、香菜、奶白菜、番茄、胡蘿卜、蘆筍、菜花等。

葉酸是我們每個(gè)人都必須的重要維生素，是制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞的主要元素。沒(méi)有它，就會(huì)引起巨幼細(xì)胞性貧血。最新研究表明，葉酸還能保護(hù)心腦血管疾病，特別是降低男性和吸煙者冠心病和中風(fēng)的發(fā)病率，防治抑郁癥。

葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜和一些水果、豆類、堅(jiān)果和動(dòng)物肝臟中。一般人群只要飲食均衡，一般都可以通過(guò)吃蔬菜來(lái)補(bǔ)充足夠的葉酸。但是因?yàn)槿~酸是水溶性的，蔬菜煮太久會(huì)損失很多。相比之下，少油煎炸可以保留更多的葉酸。

此外，洗菜方法不當(dāng)也會(huì)造成葉酸的大量流失。專家指出，為了去除蔬菜葉子上殘留的農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑，很多家庭在洗菜時(shí)習(xí)慣在水中浸泡一會(huì)兒，同時(shí)也損失了很多水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，包括葉酸。為了避免葉酸的流失，蔬菜要先泡洗干凈，再用刀加工煮熟。

葉酸排名第一的蔬菜？

這是花椰菜

一般來(lái)說(shuō)，新鮮綠葉蔬菜中葉酸含量最豐富，如生菜、西蘭花、、油菜、大白菜、蘆筍、西紅柿、胡蘿卜、蔬菜、扁豆、南瓜、蘑菇等。最值得注意的是，西蘭花每100g含有120ug的葉酸，含量非常高。而且很多減肥者都知道西蘭花是減肥的好選擇，因?yàn)樗臒崃繕O低，口感也很好。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，西蘭花不僅葉酸含量高，而且纖維含量也很高，可以有效改善孕婦孕期便秘的情況。還有胡蘿卜，每100g g含有約67ug的葉酸，胡蘿卜含有豐富的葉酸，使用時(shí)可以直接洗凈，用榨汁機(jī)榨成汁，會(huì)有效避免葉酸含量的損失。

葉酸排名第一的蔬菜？

它的葉酸是從液中提取的。其他富含葉酸的綠色蔬菜包括萵苣、、番茄、胡蘿卜、綠色蔬菜、蘆筍、花椰菜、油菜、卷心菜、扁豆夾、蘑菇等。新鮮水果有柑橘、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、李子、白杏、楊梅、海藻、酸棗、山楂、石榴、葡萄等。

動(dòng)物肝腎、禽蛋、豬肝、雞肉、牛羊肉等。大豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。在堅(jiān)果、大麥、郝佳、小麥胚芽和糙米等全谷物中也含有少量葉酸。

天然葉酸極不穩(wěn)定，容易被陽(yáng)光加熱氧化，久煮會(huì)被破壞。因此，綠色蔬菜不容易煮得太爛，葉酸的生物利用率較低，約為45%,而合成葉酸可保持?jǐn)?shù)月或數(shù)年穩(wěn)定，易吸收，人體利用率高，約為天然產(chǎn)品的兩倍。如果并發(fā)缺鐵性貧血，可以同時(shí)補(bǔ)鐵。

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含葉酸的蔬菜有生菜、、西紅柿、胡蘿卜、青菜、蘆筍、菜花、油菜、大白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

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的葉酸含量居首位，其次是大白菜、芹菜、艾草。