面包粉做面包需要放酵母嗎？需要放酵母。酵母的作用是使面團膨脹，主要是利用酵母酒精發(fā)酵的原理。為了使面團中的酵母積極工作，需要提供水分和營養(yǎng)，并保持適當(dāng)?shù)臏囟?。用來做面包的酵母有新鮮酵母、干酵母和速溶干

面包粉做面包需要放酵母嗎？

需要放酵母。酵母的作用是使面團膨脹，主要是利用酵母酒精發(fā)酵的原理。為了使面團中的酵母積極工作，需要提供水分和營養(yǎng)，并保持適當(dāng)?shù)臏囟?。用來做面包的酵母有新鮮酵母、干酵母和速溶干酵母。鮮酵母：干酵母：的比例，即溶解干酵母=1:糖多的軟面包大多使用鮮酵母，干酵母適用于配方簡單的硬面包。適合高糖面團的速食干酵母是當(dāng)糖的量為面粉的大約5%或更多時。速溶酵母用水融化后應(yīng)立即使用。即使是干酵母，也確實會因鹽而降低活性，但不需要太刻意。酵母基本上需要冷藏。

天然酵母是一種天然存在于水果、雜物等物質(zhì)中的酵母。與商業(yè)酵母相比，天然酵母具有不同的膨松度、風(fēng)味和口感。商品酵母發(fā)酵能力強且穩(wěn)定。如果材料和做法相同，發(fā)酵時間可以近似計算，同樣的狀態(tài)下很容易烤出面包，這是它的優(yōu)點。天然酵母發(fā)酵能力弱，需要較長的發(fā)酵時間。但會增加有機酸等副產(chǎn)物，形成復(fù)雜深邃的風(fēng)味。面包的外皮和內(nèi)部會呈現(xiàn)出商業(yè)酵母無法達到的獨特口感，這是天然酵母的特性之一。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

不一定。

因為現(xiàn)在做面包有專門的面包軟化劑。如果放柔順劑，就不需要放酵母了。酵母粉的作用是發(fā)酵面團。因為酵母本身含有大量的蛋白質(zhì)和一定的維生素，可以增加面包的營養(yǎng)價值，使面包松軟可口。面包補充劑也可以替代這些功能，所以做面包的時候沒必要放酵母粉。

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1.不一定需要酵母粉。酵母粉的作用是發(fā)酵面團?？梢杂冒l(fā)酵粉代替或者面團中含有的一些物質(zhì)在空氣中也可以起到發(fā)酵的作用，但是發(fā)酵的過程會比較慢，酵母粉的作用會比較明顯。

2.酵母是單細胞微生物?？梢栽黾用姘臓I養(yǎng)價值，使面包松軟可口，是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包的過程中，如果條件適宜，酵母會在面團中增殖，同時會產(chǎn)生二氧化碳氣體使面團發(fā)酵，體積也會增大。烘烤后，面團中的氣體受熱變性，從而在產(chǎn)品內(nèi)部形成蜂窩狀結(jié)構(gòu)，富有彈性。因為酵母本身含有大量的蛋白質(zhì)和一定量的維生素，增加了面包的營養(yǎng)價值。

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是的，夏天會常溫放，但是我喜歡放在冰箱里冷發(fā)酵。

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是的，面包粉只是指面粉的面筋是高筋面粉，容易發(fā)酵，蓬松。

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這個一定要放泡打粉，會讓面包及時發(fā)酵。揉面后放入烤箱進行下一次發(fā)酵，旁邊放上水。發(fā)酵快完成的時候，就可以烤面包了。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

放不放都酸。

用發(fā)酵粉是甜的。

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是的，因為面包粉不含發(fā)酵劑，所以做面包需要酵母粉。