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人造奶油是不是反式脂肪？

人造黃油是一種反式脂肪。制備人造黃油時，植物油經過氫化改性，將不飽和脂肪變?yōu)轱柡椭?。但在這個過程中，一些順式不飽和脂肪酸的結構可能會發(fā)生變化，不是產生目標產物飽和脂肪酸，而是變成反式脂肪酸。反式脂肪酸攝入過多會對人體心腦血管產生一定的危害。

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反式脂肪酸是指碳鏈上有一個或多個非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸及其所有異構體，是人體非必需脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪稱為反式脂肪。

反式脂肪的危害有哪些？

反式脂肪酸天然存在于一些食物中。反芻動物體內的微生物會產生少量的天然反式脂肪酸，所以我們在食用牛羊肉、牛奶、乳制品時，都會攝入少量的天然反式脂肪酸。

人造奶油是不是反式脂肪？

人造黃油是一種反式脂肪酸。人造黃油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱多種多樣，包括人造脂肪、人造黃油、人造黃油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂肪粉等。很多蛋糕屋用的植物脂肪霜也是同樣的概念。

人造奶油為啥還寫的無反式脂肪？

這是因為在2007年12月發(fā)布了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》，規(guī)定反式脂肪酸含量可以標注在“脂肪”下面，當反式脂肪酸含量0.3g/100g食物時，可以標注為“0”或者宣稱為“無”或“無反式脂肪酸”。通過工藝改進可以把反式脂肪酸的量降到很低的水平，現(xiàn)在很多加工食品都達到了這個標準。

人造奶油為啥還寫的無反式脂肪？

因為人造奶油不等于反式脂肪酸，所以反式脂肪酸一般是植物油氫化產生的。在這個過程中，“不完全氫化”會產生反式脂肪酸。另外，營養(yǎng)成分表標注為零不代表完全沒有，低于國家規(guī)定的某個數(shù)值也可以標注為零。

十六種反式脂肪酸表？

反式脂肪酸：一般食品包裝的食品標簽上所列的成分稱為代可可脂、植物黃油(人造黃油、人造黃油)、氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、氫化植物油、氫化棕櫚油、固體植物油、酥油等。

反式脂肪酸較多的食物有：可可脂巧克力、黃油、葵花籽油、蛋糕、調和油、固體湯、大豆油、威化餅、餡餅、薯條和薯片、泡芙、黃油面包、玉米油、花生油、披薩和麻花。

十六種反式脂肪酸表？

常見食物中的反式脂肪酸有人造黃油、人造黃油、植脂末、植物黃油、精煉棕櫚油、氫化棕櫚油、氫化植物油、部分氫化植物油、精煉植物油、人造黃油、酥油、人造酥油、起酥油、無水酥油、奶精、氫化植物油等。因為反式脂肪酸是在氫化不完全的情況下產生的，所以這些“別稱”并不能等同于反式脂肪酸，但是它們含有反式脂肪酸的概率是很大的。