牛奶變質(zhì)什么樣？牛奶中含有揮發(fā)性脂肪酸和其他揮發(fā)性物質(zhì)，因此牛奶具有獨(dú)特的牛奶風(fēng)味。如果出現(xiàn)酸敗或其他難聞的氣味，牛奶就會(huì)被污染。牛奶里有乳糖，吃起來微甜。如果牛奶變壞了，它會(huì)又酸又苦。另外，如果加熱

牛奶變質(zhì)什么樣？

牛奶中含有揮發(fā)性脂肪酸和其他揮發(fā)性物質(zhì)，因此牛奶具有獨(dú)特的牛奶風(fēng)味。如果出現(xiàn)酸敗或其他難聞的氣味，牛奶就會(huì)被污染。

牛奶里有乳糖，吃起來微甜。如果牛奶變壞了，它會(huì)又酸又苦。另外，如果加熱后發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊、分層等現(xiàn)象。也屬于變質(zhì)。

牛奶變質(zhì)什么樣？

一般情況下，牛奶變質(zhì)的表現(xiàn)是：前期略酸，有少量氣泡冒出，無明顯酸味；中期酸味變重，液體變稠，氣味開始下降；后期牛奶中的成分結(jié)塊，顏色變深。

鮮牛奶(滅菌乳)為乳白色或微黃色，具有鮮牛奶固有的香味，無異味，液體均勻，無沉淀、無凝結(jié)、無雜質(zhì)、無異物、無粘性。

將牛奶滴入清水中，不融化就是鮮奶；如果融化了，就不是鮮奶了。如果是瓶裝牛奶，只要是牛奶上部稀的，或者是瓶底沉淀的，都不是新牛奶。

牛奶變質(zhì)的過程是屬于物理反映還是化學(xué)反映？

屬于化學(xué)變化，物理變化強(qiáng)調(diào)的是分子不變，物質(zhì)狀態(tài)變化的過程。比如融冰化學(xué)變化強(qiáng)調(diào)分子之間的變化，牛奶變質(zhì)，鐵生銹。

純牛奶變質(zhì)有什么現(xiàn)象？

變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)黃黑色，也可能凝結(jié)成豆腐塊或糊狀；變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)酸、臭等異味。

檢測牛奶是否變質(zhì)的方法；

1.牛奶加熱

鮮奶表面有一層奶皮和奶油，老奶和變質(zhì)奶表面有豆腐花。如果嘗起來有苦味、酸味或有其他異味，說明牛奶變質(zhì)了。這種鑒別方法適用于鮮奶、高鈣奶、風(fēng)味奶飲料，酸奶、乳酸菌飲料不適合加熱。

2.感官識(shí)別

鮮奶(滅菌乳)為乳白色或微黃色，具有鮮奶固有的香味，無異味，液體均勻，無沉淀、無凝結(jié)、無雜質(zhì)、無異物、無粘性。

3.滴水。

將牛奶滴入清水中，不融化就是鮮奶；如果融化了，就不是鮮奶了。如果是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到變稀現(xiàn)象或者瓶底有沉淀，就不是新牛奶。

變質(zhì)牛奶的使用：

1、皮膚美容

用牛奶洗臉有助于保護(hù)皮膚。事實(shí)上，過期牛奶的發(fā)酵將有助于去除皮膚的舊的和廢的角質(zhì)，并可以清除皮膚的雜質(zhì)，以幫助美白。

2.擦拭家用電器和家具

用干布或毛巾蘸牛奶擦拭冰箱或家具，使其有光澤。過期的牛奶也可以用來擦皮沙發(fā)。

3.擦鞋

先用濕巾擦掉鞋子上的污漬，再用干凈的布蘸牛奶擦拭鞋子，可以使鞋子恢復(fù)原來的光澤。