江門(mén)新會(huì)十大鎮(zhèn)美食各是什么？周目黃沙蛤是新會(huì)周目鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它以體大、肉嫩、味甜著稱(chēng)，遠(yuǎn)勝于普通的泥蚶。新會(huì)周目鎮(zhèn)位于西江下游，靠近出?？冢鎸掗?，水流緩慢。在西江支流經(jīng)過(guò)周目鎮(zhèn)之前，水流湍急，大量細(xì)

江門(mén)新會(huì)十大鎮(zhèn)美食各是什么？

周目黃沙蛤是新會(huì)周目鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它以體大、肉嫩、味甜著稱(chēng)，遠(yuǎn)勝于普通的泥蚶。新會(huì)周目鎮(zhèn)位于西江下游，靠近出?？?，江面寬闊，水流緩慢。在西江支流經(jīng)過(guò)周目鎮(zhèn)之前，水流湍急，大量細(xì)沙和蛤蜊沖到周目，滯留在河中。文蛤在黃沙中“安居樂(lè)業(yè)”，享受著西江賦予的自然環(huán)境。它長(zhǎng)得又肥又嫩，成為周目的特產(chǎn)。在周目，石板村出產(chǎn)的蛤蜊最多，質(zhì)量最好，因此被稱(chēng)為“本地”。每年清明節(jié)前后，都是黃沙蛤的好收獲期。在此期間，從鄰近地方來(lái)周目吃蛤蜊的人絡(luò)繹不絕，車(chē)輛擠滿了睦洲尾鎮(zhèn)的大街小巷。蛤蜊給周目的餐飲業(yè)帶來(lái)了繁榮。每年，餐館老板的生意都會(huì)翻一番以上。蛤蜊的烹飪方法很多，蒸、烤、烤、炸，各有各的風(fēng)味。最簡(jiǎn)單的就是蒸黃沙蛤。只要是用姜、蔥、蒜蒸出來(lái)的，都可以吃到味道純正香甜的“蒸蛤”。蔣莎蛤蜊有一種獨(dú)特的蔣莎風(fēng)味，令人食欲大增。燒蛤蜊有野味。把油放在一個(gè)大盤(pán)子里，大火下晾干，然后放入生蛤蜊。蛤蜊煮熟后會(huì)一個(gè)個(gè)張開(kāi)嘴，發(fā)出“卜卜”的聲音，所以也叫“卜卜蛤蜊”。最好吃的是炸蛤蜊。將大蒜、姜、酒、糖、美味醬油、洋蔥、胡椒等混合。與黃沙蛤蜊一起，用大火翻炒至蛤蜊磨碎。有著名的“三味鳙魚(yú)”(鳙魚(yú)俗稱(chēng)鳙魚(yú)，當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)之為魚(yú)崇拜)。所謂“三味”，就是將鳙魚(yú)的各個(gè)部位用三種不同的方法烹制，魚(yú)頭用姜蔥和醬油烹制，味道鮮美；魚(yú)骨、魚(yú)腩用姜蒜煮，原汁原味；其他的魚(yú)可以做成魚(yú)湯，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為魚(yú)粥。吃起來(lái)又甜又滑。古井燒鵝新會(huì)古井的燒鵝很有名。許多游客遠(yuǎn)道而來(lái)品嘗這種用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。700多年前，新會(huì)崖門(mén)發(fā)生了一場(chǎng)宋元海戰(zhàn)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，南宋宮廷里一個(gè)負(fù)責(zé)制作燒鵝的廚師帶著女兒逃到了新會(huì)鄞州湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開(kāi)了一家燒鵝店。憑借宮廷秘制燒鵝的高超技藝，將燒鵝燒得色香味俱全，很快便名聲大噪。后來(lái)，廚師的女兒長(zhǎng)大了，嫁到了鄞州湖東岸的顧靖鎮(zhèn)。她的女兒也把她父親的秘制燒鵝手藝帶到了顧靖，并代代相傳。古井燒鵝由此而來(lái)。顧靖的燒鵝有其獨(dú)特之處，從選鵝到燒鵝。每年都有兩種鵝。顧靖燒鵝常用的鵝品種是春季清明節(jié)和秋季重陽(yáng)節(jié)前后一個(gè)半月，要在當(dāng)?shù)佤~(yú)塘養(yǎng)到三四個(gè)月大，重7斤左右。(這里需要注意的是，鵝不要養(yǎng)得太大，否則煮熟的肉會(huì)老，口感不夠嫩滑。這種鵝叫“烏馬內(nèi)鵝”，無(wú)污染，肉質(zhì)最好?？均Z時(shí)，先在鵝身上涂上醋，待鵝身干透后，用傳統(tǒng)醬油拌上砂糖、鹽、酒、蒜、五香粉等不能傳承的秘方作為醬料，塞進(jìn)鵝肚子里，用繩子扎緊，然后在鵝背上涂上麥芽糖，再掛在熱爐里燒。燒的時(shí)候注意火力均勻，一定要用荔枝木來(lái)燒，這樣燒出來(lái)的鵝味道才會(huì)像荔枝。另一篇：新會(huì)，古稱(chēng)周剛，是江門(mén)最大、最古老的城區(qū)。它屹立在珠江三角洲的銀洲湖畔，扼住了粵西南的咽喉。在新會(huì)1500年的文明史中，除了誕生了陳白沙、梁?jiǎn)⒊?、陳垣、陳翔等杰出人物外，還誕生了一批杰出的思想家

在惠路方向，沿著僑興路，又有一條新會(huì)的美食街，比如每天從圍墾帶來(lái)新鮮海鮮的延安大富酒樓，有十幾年歷史的陳皮鴨館。你可以品嘗各種各樣的食物。良研新匯土地肥沃，水干凈，質(zhì)量高。這里的蔬菜很多都是優(yōu)質(zhì)的，比如雙水蘿卜，肉白，嫩，甜，無(wú)渣。杜阮瓜綠色，皮厚，外形精致，味道獨(dú)特，造型美觀。廚師們自然不會(huì)放過(guò)這里的美味原料，炮制自己的“涼瓜宴”。座位上滿是美麗的綠色。首先上了蠔油白豆黃瓜湯，酸菜和排骨放在湯里一起煮。冰鮮冬瓜為主菜，入口冰涼，爽口多汁，充分凸顯了杜阮冬瓜的優(yōu)越性。接下來(lái)還有新鮮美味的油炸冬瓜絲，魚(yú)刺濃汁燉冬瓜，傳統(tǒng)的醬油炒冬瓜，白糖蘸水煮冬瓜?？嘀袔穑匚稛o(wú)窮?！@就是杜阮涼瓜的妙處。陳皮宴到新會(huì)，新會(huì)陳皮必提。當(dāng)?shù)厝讼蛭覀儚?qiáng)烈推薦陳皮宴。陳皮宴的第一道菜是精心雕琢的臘鴨瓜杯。據(jù)周剛酒店副總經(jīng)理李中秋介紹，陳皮鴨湯是新會(huì)的傳統(tǒng)名菜。新會(huì)隧道的土鴨。洗凈后過(guò)熱去脂，再與陳皮等料同煮。最后放入蒸瓜杯中，趁熱燉。色香味俱全，不油不膩。拿出一盤(pán)美味的陳皮雞丁?？雌饋?lái)平淡無(wú)奇，但是雞肉入口有一股濃郁的陳皮香氣。潘師傅透露，這道菜的訣竅是用陳皮水而不是開(kāi)水浸泡雞肉。在“新會(huì)十大家鄉(xiāng)名菜”中，有簡(jiǎn)單的陳皮花生炒鱔魚(yú)。做這道菜的難點(diǎn)是保持鱔魚(yú)片的肉質(zhì)酥脆。潘師傅說(shuō)，關(guān)鍵是鱔魚(yú)肉一定要生熟，之前不能摻水，不能拖。要說(shuō)最搶眼的就是陳皮炸大蝦了。師傅將大蝦去頭去脊，生肉厚，放入油溫適中的煎鍋中炸至金黃，最后放入陳皮中，兩次撈出。脆皮帶著陳皮的甜味。蒜蓉肉醬蒸菜深入人心。把食材換成陳皮會(huì)是什么味道？我真的想了很久。陳皮絲蒸大白菜，只要看看菜被“掏空”的速度，其味道不言而喻。