紅葡萄酒的制作方法？葡萄發(fā)酵釀酒需要準備葡萄、廣口玻璃器皿、冰糖、保鮮膜、紗布。具體步驟如下：1.準備4斤巨峰葡萄，放在鍋里泡2個小時，不要洗掉葡萄表面的白色東西。這是一個自然的開端。2.兩個小時后，

紅葡萄酒的制作方法？

葡萄發(fā)酵釀酒需要準備葡萄、廣口玻璃器皿、冰糖、保鮮膜、紗布。具體步驟如下：

1.準備4斤巨峰葡萄，放在鍋里泡2個小時，不要洗掉葡萄表面的白色東西。這是一個自然的開端。

2.兩個小時后，把葡萄放在干凈的布上，讓它們自然晾干。

3.準備一個廣口玻璃器皿和冰糖，把葡萄一顆一顆碾碎。

4、放一層葡萄，放一層冰糖，以此類推。

5.在瓶口留些空間。如果太滿，葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體會無處釋放。

6.用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子，放在陰涼的地方20天，然后過濾掉葡萄渣，再沖泡十天。

7.將葡萄汁和葡萄渣全部倒入干凈的盆中，用紗布蓋住廣口玻璃器皿，然后過濾。

8.慢慢過濾，直到完成所有過濾。

9.最后過濾掉葡萄汁，放置十天再過濾。

10.最后一次過濾后就可以喝了，酒也就喝完了。資料：酒的七種成分：紅酒是一種自然發(fā)酵釀造的果酒。含葡萄汁最多，占80%以上，其次是葡萄中糖分自然發(fā)酵的酒精，一般為10-13%。剩下的物質(zhì)有1000多種，更重要的有300多種。紅酒的其他重要成分，如酒酸、水果、礦物質(zhì)和單寧等。這些物質(zhì)雖然比例不高，但卻是葡萄酒品質(zhì)的決定性因素。優(yōu)質(zhì)美味的紅酒是因為它們能呈現(xiàn)出組織結(jié)構(gòu)的平衡，讓人在味覺上有無窮的享受。酒不僅僅是水和酒精的溶液，它有著豐富的內(nèi)涵：1、80%的水。這是生物學(xué)意義上的純凈水，是用藤蔓直接從土壤中汲取的。2.9.5-15%乙醇，即主要酒精。經(jīng)過糖發(fā)酵后，略帶甜味，賦予葡萄酒醇厚的口感。3.酸。有些來自葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸對葡萄酒的酸性風(fēng)味和平衡口感起著重要的作用。4.酚類化合物。每升1~5g，它們主要是天然紅素和單寧，決定了紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。5.每升糖0.2~5g。不同種類的酒含糖量不同。6.芳香物質(zhì)(每升數(shù)百毫克)。它們是易變的，有很多種。7.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C、B1、B2、B12、PP)，這些都會影響葡萄酒的營養(yǎng)價值。因此，適量飲酒有益于人體健康，保護血管，預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇。

自制紅酒的正確做法？

原料：葡萄30斤。

輔料：糖適量。

制作方法：

1.1.選葡萄。

2.在，只有巨峰葡萄最適合釀酒，在法國我們就不跟別人比了。我們用什么樣的黑色皮諾？后面總結(jié)了一下，我覺得是福田農(nóng)資批發(fā)市場批發(fā)均價五塊錢一斤。

3.瀝干(不要用吹風(fēng)機，糖出來會很粘)

4.把葡萄壓碎，放在密封的罐子里。(注意葡萄不要超過罐子的七分之一。發(fā)酵的時候皮會浮在上面，需要空間。)這個過程會產(chǎn)生氣體(千萬不要用塑料發(fā)酵。這個罐子每個只要15元。)

5.兩天后放入1/10的白糖(很多人覺得貴的冰糖好，但我覺得紅酒不溫，冰糖涼，用白糖更合理)。這時候把皮或者浮在上面的東西浸入酒中。

6.四天后，繼續(xù)加入1/10的白糖，攪拌均勻。

7.七天后，取出皮跟籽，用砂布過濾。如果有專業(yè)的濾紙當(dāng)然是最好的。

8.過濾后，保存七天。這個過程會產(chǎn)生少量氣體，不含酒精。

9.裝瓶，用全新的塞子和熱縮蓋包裝。(淘寶賣一整套瓶塞1元。)如果你想多保留幾年，這是非常必要的。完全密封，不進入空氣。酒會就越香。在這里，小哈告訴你一個秘密：葡萄酒裝瓶前，加入適量的白酒，一是增加香氣，二是更好的儲存。

10.用更好的包裝送人還是很不錯的。自己喝的話，不用包，但是密封是必須的，不然酒上面會長白霉。