葡萄冷庫(kù)儲(chǔ)存方法？為了防止在使用氣調(diào)冰箱時(shí)，由于儲(chǔ)存方法的失誤而造成的巨大損失，以下簡(jiǎn)要說明僅供參考和理解！一、水果冷藏參數(shù)：各種水果貯藏前都要預(yù)冷，貯藏溫度為8-10。水果箱入庫(kù)時(shí)要堆放整齊，一般2

葡萄冷庫(kù)儲(chǔ)存方法？

為了防止在使用氣調(diào)冰箱時(shí)，由于儲(chǔ)存方法的失誤而造成的巨大損失，以下簡(jiǎn)要說明僅供參考和理解！

一、水果冷藏參數(shù)：

各種水果貯藏前都要預(yù)冷，貯藏溫度為8-10。水果箱入庫(kù)時(shí)要堆放整齊，一般2疊。高5米，寬2米，果箱之間留有5-10厘米的空隙，兩垛之間留有30厘米左右的通道，便于通風(fēng)。入庫(kù)后，溫度會(huì)在5-7天內(nèi)逐漸下降到0-5(即臨界點(diǎn))，空氣濕度控制在90-95%。每隔2-3天進(jìn)行一次通風(fēng)，每次大約半小時(shí)。

注：1。水果在儲(chǔ)存過程中需要用保鮮紙包裹，要用保鮮紙防止失水起皺；

2.在降溫的過程中，每天檢查水果的狀況，以便隨時(shí)調(diào)整。

二、冷藏氣調(diào)貯藏參數(shù)：

所謂氣調(diào)貯藏是一種改善貯藏環(huán)境氣體成分的制冷方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立一個(gè)特定的適宜的低溫(0-5)和低氧含量(0-1)。0%)、高二氧化碳含量(0-10%)、高乙烯含量、高相對(duì)濕度(90-95%)能有效抑制水果的新陳代謝，使其處于“休眠”狀態(tài)，從而達(dá)到保鮮的目的。

注意：在氣調(diào)貯藏中，冷庫(kù)處于低溫、低氧、高二氧化碳的工作狀態(tài)，工作人員必須配備專用設(shè)備方可進(jìn)入，或者打開庫(kù)房進(jìn)行通風(fēng)。

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葡萄如何進(jìn)行冷庫(kù)貯藏？

最佳貯藏溫度為0 ~-1.5，溫度應(yīng)保持穩(wěn)定。相對(duì)濕度保持在90%和95%之間。冷庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度應(yīng)盡可能分布均勻。葡萄采摘后立即用100g/g的萘乙酸溶液浸泡15秒，然后放入0.07mm厚的聚乙烯薄膜袋中，袋中可放入幾片保鮮劑(二氧化硫發(fā)生劑)，然后冷藏保存。

筐(箱)在冷庫(kù)存放時(shí)，裝葡萄的筐(箱)要交叉堆放，并有通風(fēng)管道。

葡萄冷庫(kù)怎么保存？可以保存多久？

一般現(xiàn)在的葡萄都是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，這樣可以保持葡萄原有的風(fēng)味，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，要盡快喝完。

冷藏一般需要三四個(gè)小時(shí)左右。而將煮好的葡萄汁放入玻璃瓶中，高溫滅菌，再用冷水冷卻，形成真空狀態(tài)，放置一年也不會(huì)變質(zhì)。

家庭葡萄汁的制作方法：

1.在水中加入少量的鹽或面粉，攪拌均勻。將葡萄放入水中，輕輕翻動(dòng)。

2.將葡萄洗凈，摘成葡萄珠。

3.鍋里放500ml水，記得用礦泉水。

4.把葡萄放在鍋里，用中火蒸10分鐘。

5.蒸熟后，用勺子將葡萄壓出果肉和汁液。

6.用濾網(wǎng)把鍋里帶果肉的水過濾掉，把果汁放到杯子里喝。整個(gè)制作過程不超過15分鐘，一杯酸甜可口、果香濃郁的葡萄汁就擺在你面前。