什么叫食品安全和健康？食品安全是指食品無毒無害，符合營養(yǎng)要求，不對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據(jù)貝諾對食品安全的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質影響人體健康的公共衛(wèi)生問題”。食品安全

什么叫食品安全和健康？

食品安全是指食品無毒無害，符合營養(yǎng)要求，不對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據(jù)貝諾對食品安全的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質影響人體健康的公共衛(wèi)生問題”。食品安全是指：食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；包括結果安全和過程安全；包括實際擔保和未來擔保。食品種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制性標準和要求，不存在有毒有害物質可能損害或者威脅人體健康、導致消費者死亡或者危害消費者及其后代的隱患?！妒称钒踩ā返谑赂絼t第九十九條規(guī)定：本法下列用語的含義：食品安全，是指食品無毒、無害，符合規(guī)定的營養(yǎng)要求，不對人體健康造成急性、亞急性或者慢性危害。

食品營養(yǎng)與健康的職業(yè)素養(yǎng)？

1.質量要求

(1)具有較高的思想政治素質和道德品質，較強的法治意識、誠信意識和行業(yè)政策法規(guī)意識。

(2)具有良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神和嚴格的自律意識。

(3)具有較高的人文素質和人文關懷精神，健全的人格和健康的體魄。

(4)食物營養(yǎng)與健康的科學研究方法。

(5)具備綜合分析和總結食物營養(yǎng)與健康問題的素養(yǎng)。

2.知識要求

(1)具備必要的數(shù)學基礎知識和常用計算機軟件。

(2)熟悉國內外食品工業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方針、政策、法規(guī)和趨勢。

(3)了解食品與人體營養(yǎng)科學、健康管理、營養(yǎng)功能食品設計和功效評價的最新研究進展。

(4)掌握生物化學與分子生物學、基礎與分子營養(yǎng)學、食品化學、食品微生物學和食品工程的基本知識和實驗技術。

(5)掌握營養(yǎng)功能食品的設計、加工、檢驗和質量安全控制，掌握功能食品食用后人體健康效果評價和飲食健康管理的基本方法。

(6)熟悉營養(yǎng)功能食品生產(chǎn)的工藝工程設計、設備選型和企業(yè)管理方法。

3.能力要求

(1)發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力。

(2)批判性思維、創(chuàng)造性工作和終身學習的能力。

(3)生產(chǎn)組織管理能力、溝通能力和團隊合作能力。

(4)具有食品營養(yǎng)科學研究和功能食品開發(fā)的能力。

(5)食品工程設計和產(chǎn)品質量安全控制能力。

(6)評估人體健康和管理飲食的能力。

(7)能夠熟練運用英語進行科學研究、技術交流和溝通。