乳酪蛋糕的做法？材料：面粉3勺，雞蛋4個(gè)，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽和油少許(勺子是平時(shí)喝湯用的勺子。純牛奶是超市買的袋裝普通牛奶)工作方法1.首先把蛋清和蛋黃分開。2.用打蛋器把蛋清打成泡沫，加入一勺

乳酪蛋糕的做法？

材料：面粉3勺，雞蛋4個(gè)，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽和油少許(勺子是平時(shí)喝湯用的勺子。純牛奶是超市買的袋裝普通牛奶)

工作方法

1.首先把蛋清和蛋黃分開。

2.用打蛋器把蛋清打成泡沫，加入一勺白糖繼續(xù)打。

3.當(dāng)?shù)扒逵悬c(diǎn)稠的時(shí)候，加入一勺白糖，直到蛋清呈奶油狀。

4.在蛋黃中加入兩勺白糖、三勺面粉、六勺純牛奶和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

5.加入一半奶油蛋白，上下攪拌均勻。

6.倒入另一半前攪拌均勻，繼續(xù)攪拌均勻。

7.電飯鍋預(yù)熱，內(nèi)膽周圍涂一層植物油，防止粘連。

8.將攪拌好的原料倒入電飯鍋中，將鍋在桌面上敲幾下，將原料中的氣泡搖出來。

9.按下烹飪鍵，跳到保溫檔時(shí)用毛巾蓋住通風(fēng)口，小火燜20分鐘。

10.然后按烹飪鍵，20分鐘后就好了！

乳酪蛋糕商用配方？

工藝：烘焙

味道：牛奶香味

時(shí)間：90分鐘

熱量：低熱量

成分：

低筋面粉35g，奶酪110g，牛奶90g，雞蛋130g，白糖35g，黃油適量，白醋適量。

烹飪步驟：

1.在室溫下軟化奶油奶酪，切成小塊，加入一半的牛奶，在水中加熱，攪拌直到光滑無顆粒，放在熱水盆中備用。

2.將低粉放入剩余的牛奶中，攪拌均勻。

3.倒入奶酪糊中，攪拌至光滑無顆粒。把熱水放在一邊，放在微溫的地方。

4.加入蛋黃，攪拌成光滑的芝士糊備用。

5.蛋清打至粗泡，加入白糖打至中性泡沫(微彎成鉤狀)。

6.將1/3蛋清放入芝士糊中，切段，攪拌均勻。

7.倒回蛋清中，切段攪拌均勻。

8.在模具內(nèi)壁涂一小塊軟化的黃油，做成薄層，便于脫模。

9.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，搖晃幾下去除氣泡。

10.烤箱預(yù)熱到150度，烤盤加一厘米冷水，將模具放入烤盤，烤50-60分鐘(中間加兩次冷水)。

11.出爐后立即去除模具，冷藏后吃起來更美味。

奶油乳酪蛋糕的做法？

配料：

1.蛋糕坯精面粉120克牛奶85克雞蛋200克糖90克水55毫升香草精少許

2.奶油芝士粉果凍7克蛋黃3粒砂糖50克檸檬(磨碎的果汁)1/2牛奶120毫升芝士280毫升鮮奶油140毫升酸櫻桃20粒

3.橙黃色的柳丁果汁、1/2個(gè)蛋黃、20克砂糖和4克果凍粉。4.開心果調(diào)味片。

操作：

1.蛋糕坯的制作：參照海綿蛋糕坯的制作，不同的是將帽子蛋糕坯的混合物倒入21cm的圓盤后，放入紅豆或黃豆，加熱至180約15分鐘。烤好后，取出豆子，放入烤箱，擦干表面。

2.奶油芝士的制作方法：在果凍粉中加入5倍重量的水，攪拌使其溶解。將牛奶和奶酪倒入容器中，然后在熱水浴中用打蛋器打成奶油狀。在另一個(gè)溶解器中加入蛋黃、砂糖、檸檬汁和果凍，用打蛋器在熱水浴中混合，直到附著在蛋黃上的蛋清變白。過濾除去凝結(jié)的蛋白質(zhì)和未溶解的果凍。然后與奶油牛奶和奶酪混合，放在冰水上冷凍，直到變成糊狀。

3.混合奶油芝士蛋糕：

(1)將奶油芝士倒入蛋糕坯中，用量約為坯高的1/3，然后撒上預(yù)熟的酸櫻桃，將剩余的奶油芝士均勻倒入，冷凍凝固。

(2)制作橙黃色表層，將柳丁汁在火上煮1 ~ 2分鐘，然后將蛋黃、糖、果凍倒入，放入熱水浴中，成糊狀后過濾，放入冷水浴中冷卻。

(3)將橙黃色表層倒在“(1)”表面，然后冷卻固化。

(4)在100ml淡奶油中加入10g精制砂糖和香草精，攪拌均勻，用裝有星形花擠壓模的擠壓袋在“(3)”周圍擠壓，最后用幾片薄薄的開心果片裝飾。這是有特殊風(fēng)味的奶油芝士蛋糕。

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練習(xí)步驟

1.準(zhǔn)備好所有的材料，蛋白分開

3.攪拌均勻，徹底冷卻。

4.分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，攪拌均勻無顆粒。

5、從高速到低速滴兩滴白醋或檸檬汁(不要放)送濕發(fā)泡，邊角略彎。如果太硬而不能烘烤，它會(huì)裂開。

6.烤箱預(yù)熱到150度，挖四分之一打好的蛋清攪拌到蛋黃糊里，然后分三次左右，用復(fù)制十字法小心快速的攪拌芝士蛋糕糊。

7.在模具周圍刷一點(diǎn)黃油，然后放入油紙(油會(huì)幫助油紙更好地貼合容器)

8.在烤箱底部放一個(gè)烤盤瀝干水分，將模具放在烤箱底部的烤網(wǎng)上，保證芝士蛋糕濕潤嫩滑。也可以用錫紙把模具底部包起來，放在水中150度烤60分鐘左右。一定要根據(jù)你的烤箱的脾氣來調(diào)整溫度和烘烤時(shí)間。模具越大，時(shí)間越長。烤好后會(huì)悶在烤箱里25分鐘左右。取出，徹底冷卻后脫模。別忘了冰箱冷藏后味道最好。

9.芝士蛋糕之類的蛋糕高度不會(huì)爬太多。和入烤箱前差不多高了，不用糾結(jié)高度了。你只需要享受濕潤醇厚的奶酪香氣，給自己一個(gè)蛋糕作為獎(jiǎng)勵(lì)。

技巧

不要太生氣，也不要畫得太快。你可以中途蓋章，但欲速則不達(dá)。要有耐心，細(xì)心，堅(jiān)持不懈。

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加州巧克力

材料

奶油奶酪160克

糖50克

李丁片劑1片

40克牛奶

170克淡奶油

酸奶80克

奧利奧壓碎70克

30克黃油

練習(xí)步驟