扁食餡的做法？材料：豬肉一塊、小蔥一把、鹽少許、白胡椒粉少許、十三香少許、香油一勺、姜一塊、蝦皮適量、醬油、蠔油、餛飩皮適量。步驟：1.將一塊豬肉洗凈，剁成糊狀。最好選擇肥瘦相間的前腿肉。前腿肉嘗起來(lái)

扁食餡的做法？

材料：豬肉一塊、小蔥一把、鹽少許、白胡椒粉少許、十三香少許、香油一勺、姜一塊、蝦皮適量、醬油、蠔油、餛飩皮適量。

步驟：

1.將一塊豬肉洗凈，剁成糊狀。最好選擇肥瘦相間的前腿肉。前腿肉嘗起來(lái)很美味。可以是三分胖七分瘦或者四分胖六分瘦。不要全用瘦肉。搭配一些肥肉吃更美味。

2.將肉醬放在一個(gè)大碗中，加入鹽、十三香、白胡椒、姜末、香油、兩勺水和適量的醬油。

3.用筷子同向攪拌，直到肉泥完全吸收了第二步的水分，看起來(lái)質(zhì)地比較黏。這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)直就是給力，這樣做出來(lái)的肉餡好吃又順滑。

4.接下來(lái)就是包餛飩了。取一片餛飩皮，挑一點(diǎn)肉餡放在餛飩皮中間。肉餡的量不能太多，否則包起來(lái)容易露出餡。

5.餛飩的包法有很多種。今天我們用最簡(jiǎn)單最常見(jiàn)的方法，把餛飩皮對(duì)折，捏在肉的周圍。

6，然后把兩端粘在一起。很簡(jiǎn)單的兩步，誰(shuí)都能做到。

7.這樣包好所有的餛飩，買(mǎi)回來(lái)的餛飩皮就不粘了，可以存放。

8.做餛飩也簡(jiǎn)單。先往鍋里加水，燒開(kāi)。水燒開(kāi)后，把它放下。放下后用鍋鏟推一下，防止粘鍋。

9.做餛飩的時(shí)候，我們?cè)谕肜锇枰恍?，醬油，香油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油，澆一勺餛飩湯在上面。

10、熟餛飩撈出放入湯中即可食用。

扁食餡的做法？

材料

300克豬肚碎

兩根胡蘿卜，150克

一個(gè)竹筍，250克

切150克豆子

4片干豆，150克

50克蝦皮

半個(gè)蘿卜250g。

4個(gè)蘑菇

5個(gè)洋蔥

扁餡的練習(xí)步驟

第一步

將竹筍和胡蘿卜切丁，加入料酒和鹽，炒熟。材料a

第二步

油煎蝦皮，上桌切碎。材料b

第三步

肉末、蘿卜、香菇各50克煮熟后上桌，材料c。

第四步

肉末100克，豆角切碎，豆腐干炒熟；加入蝦皮末B和白蘿卜粒C翻炒，收汁；倒入胡蘿卜顆粒a .加入蔥花，放涼，放入冰箱，讓脂肪凝固，使餡料堅(jiān)韌易裹。

扁食餡怎么調(diào)最好吃？

材料：豬肉半斤，扁皮3塊，雞蛋1個(gè)，蔥1根，姜1片，生粉1勺。

調(diào)料：生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，雞精1勺。

做法：1。蔥、姜洗凈，切絲放入碗中，加半碗水，浸泡15分鐘。

2.將豬肉剁成肉末，或者用攪拌機(jī)攪拌。比起攪拌機(jī)，我更喜歡用刀剁肉末，味道會(huì)更好。

3.將切碎的肉末放入盤(pán)中，加入少量浸泡過(guò)的洋蔥和姜水?dāng)?shù)次。每次加水后，用筷子同向攪拌，直到水分完全被肉末吸收，再第二次加水。半碗水要加完全。

4.然后開(kāi)始給肉調(diào)味，打入一個(gè)蛋清，半勺醬油上色，1勺醬油調(diào)味，1勺鹽，1勺雞精，1勺生粉，朝一個(gè)方向攪拌3分鐘左右。

5.現(xiàn)在開(kāi)始包扁平的食物，用勺子挖一小塊肉放在扁平的食物皮中間。

6.將平整的皮膚折疊成三角形，然后再折疊成長(zhǎng)方形?？梢哉骋稽c(diǎn)水，防止開(kāi)裂。

7.最后將扁平的食物皮兩端向內(nèi)折疊，用手捏緊，一個(gè)好看的扁平食物就包好了。

將包裝好的平板食品放入保鮮盒放入冰箱冷藏，隨時(shí)食用烹飪，非常方便。

冷藏扁平食物不需要解凍。鍋里的水燒開(kāi)后，直接在鍋里煮，加1勺鹽。燒開(kāi)后，加入半碗涼水。再次沸騰后會(huì)浮出水面。

將一碗醬，少許鹽，少許雞精，半勺醬油，半勺蔥油，半勺香醋，少許胡椒粉混合。

取出煮熟的扁食，放入碗中，再加入清湯。如果有骨湯底，那就更美味了。最后，添加ch

1.豬肉可以用豬后腿，8分瘦肉，2分肥肉。這種瘦肉用來(lái)包裹扁平的食物，味道特別好。2.記得在肉餡里加三種配料：第一，洋蔥姜水，第二，蛋清，第三，生粉，這樣肉餡才好吃，不腥不柴。3.包好的扁平食物是密封的，可以放冰箱一個(gè)月不壞。非常適合做早餐或者面湯。