生豬分割實操教學？1.首先我們要準備好所有需要的工具，比如把骨刀和鋼手套拿掉，用kopis把桿子砍下來，方便分割。2.接下來就是準備需要切的豬肉了。先用kopis把一般骨架分成前中后三部分。3.下一步

生豬分割實操教學？

1.首先我們要準備好所有需要的工具，比如把骨刀和鋼手套拿掉，用kopis把桿子砍下來，方便分割。

2.接下來就是準備需要切的豬肉了。先用kopis把一般骨架分成前中后三部分。

3.下一步是細分。從第四根和第五根肋骨上切下前部，就是豬的前肩。

4.中間一段可以切掉肋骨，直到最后一根尾骨，也就是豬背。五花肉和排骨也可以在中段分。

5.最后沿著豬的尾骨把豬的后腿切掉。這是后腿肉，肉質(zhì)比較好。

豬肉一般怎樣分割？

一般豬肉是按照以下幾個部分來分的。根據(jù)產(chǎn)地，豬肉大致可以分為10種。不同部位的豬肉脂肪含量和口感差異很大，適合不同的烹飪方法。

里脊肉：是脊柱下的一塊瘦肉，與一大塊備用肋骨相連。肉里面沒有肌肉，是豬肉最嫩的部分。含水量高，脂肪含量低，肌纖維細，煎、炒、炸、爆等烹飪方法都適合。

臀尖肉：位于臀部上部，全是瘦肉，鮮嫩，烹飪時可用來代替里脊肉。

坐臀：位于后腿之上，臀尖之下。都是瘦肉，但是肉質(zhì)比較老，纖維比較長。一般是做白切肉或者熟豬肉的時候用。

五花肉：肋骨部分肘骨的肉，夾在一層肥肉和一層瘦肉之間。適合紅燒、白燉、做蒸肉。

腿：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，老肌肉多，吸水能力強，適合做餡和肉丸。這一帶有一排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者湯。

前排肉：也叫上腦肉，是背上靠近脖子的一塊肉。瘦肉夾雜脂肪，肉質(zhì)細嫩，適合做米粉肉和燉肉。

胸肉：肋骨以下的腹部，結(jié)締組織多，都是泡狀，肉質(zhì)較差。一般做成臘肉或豬油，也可以燒、燉或做酥肉。

大理石肉：位于后腿，全是瘦肉，肉嫩，筋少，肌纖維短。適合煎、炒、炸。

蹄：位于前后腿下部，后蹄較前蹄好，可紅燒或清燉。

脖子：也叫血脖子和溝頭肉，在前腿的前面，與豬頭連接的地方。是殺豬的時候刀口部分。常沾血，色紅，肥瘦，肉質(zhì)差。一般用來做餡和叉燒。

豬肉怎么分割好賣？

把豬肉分成前溝肉、五花肉、肥肉、排骨、大骨頭、后山肉和一些瘦肉，這是個好辦法。

地攤賣豬肉分割方法？

分割方法：

把半塊肥豬放在肉桌上，從豬的脖子上踢掉排骨，取出肌肉，然后剝下豬油。再拿一刀到后腿，從大骨的關(guān)節(jié)處切開，分割，踢出豬的大骨和后肘，踢出骨盆。然后把刀移到前腿，切掉前面的豬肘，踢掉前面的大骨頭和前面的夾板，切豬肉。

地攤賣豬肉分割方法？

一般來說，豬肉在豬的脊柱中間劈開，去掉豬排，去掉前槽、后丘、四肘、前槽、后丘骨，留下腰條。每個部分的價格都不一樣。