絲炒雞蛋的做法？準(zhǔn)備三個雞蛋，一個，把去掉，從中間劈開，切成四塊，切成2cm長的條狀備用。將雞蛋放入碗中加入少許鹽，拌勻，開大火，鍋中放入色拉油，倒入雞蛋，翻炒后倒出待用。在鍋里放很多油。油四成熱時，

絲炒雞蛋的做法？

準(zhǔn)備三個雞蛋，一個，把去掉，從中間劈開，切成四塊，切成2cm長的條狀備用。將雞蛋放入碗中加入少許鹽，拌勻，開大火，鍋中放入色拉油，倒入雞蛋，翻炒后倒出待用。在鍋里放很多油。油四成熱時，將切成油狀，倒出，鍋中放少許水，加入少許鹽、雞精、味精。

絲炒雞蛋的做法？

先把洗干凈，然后去皮，切成小塊備用，雞蛋打3個，攪拌均勻，放在碗里備用，放在油里炸，鍋里放油，再把炸熟，雞蛋倒入鍋里炒幾下，到快熟的時候，放鹽和調(diào)料，出鍋。沒關(guān)系。是綠色的，雞蛋黃在一起好看又好吃。

炒蛋家常做法？

第一步

將洗凈。雞蛋打成蛋液，加入黃酒和鹽，蔥花打勻。將大蒜切成塊

第二步

將去皮，切成滾刀塊，放入碗中加鹽腌制至少10分鐘。(去皮的時候我去干凈，不然炒出來的感覺有點硬)

第三步

將腌制好的用水沖洗干凈，瀝干水分。

第四步

燒熱鍋，倒入菜籽油，將雞蛋炒至凝固，即可食用。

第五步

鍋中加入菜籽油，先掐蒜，有香味時放。繼續(xù)煎，直到變軟。

第六步

提前加入煎蛋，炒勻，加入少許白糖，略炒，出鍋。(加糖，不要太多，最好不要甜的，為了掛新鮮頭)

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配料：嫩、雞蛋、木耳、紅辣椒、鹽、水淀粉。

做法：1。切成條(或塊)，泡過的木耳撕成小花，紅辣椒切成條。

2:雞蛋打好，然后加入一滴鹽，再加入一點水淀粉(水淀粉攪拌均勻即可)，攪拌均勻。

3:炒鍋加入適量水，加入少許白醋和食用油，然后倒入。見其變色后，立即取出，再次冷卻，控制水分。

4:另起鍋燒熱，加入食用油，倒入蛋液，小火翻炒至凝固，即可食用。

5:鍋中加入少許食用油，放入蔥花炒香，然后倒入和雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，立即出鍋。

技術(shù)要點總結(jié)：

1:用清水浸泡時，千萬不要直接放入鍋中。在水中加入一些白醋和食用油，變色后立即撈出，這樣可以保證不會變黑。

2:炒雞蛋前，最好用熱油潤一下鍋，然后提高油溫，加入雞蛋，轉(zhuǎn)小火，這樣炒雞蛋會很嫩，不會碎。

3:入鍋后，一定要大火快速翻炒。時間要短，速度要快。調(diào)味后翻勻，立即出鍋。

4:如果切好的一時半會兒不想炒，那就用淡鹽水泡一下，也可以防止變色變黑。