安徽正宗牛肉板面的做法？第一步拌蔬菜雞油，前五種干料不用泡水炒3-5分鐘，然后扔掉。第二步加入紫草上色，姜片、胡蘿卜片調(diào)油味，再加入蔥段炒至變色，撈出扔掉。第三步加入剩余的干料(香草和香料)，用水浸泡

安徽正宗牛肉板面的做法？

第一步

拌蔬菜雞油，前五種干料不用泡水炒3-5分鐘，然后扔掉。

第二步

加入紫草上色，姜片、胡蘿卜片調(diào)油味，再加入蔥段炒至變色，撈出扔掉。

第三步

加入剩余的干料(香草和香料)，用水浸泡后炸10分鐘以上，取出備用。

第四步

將干辣椒、牛肉、鹽、蠔油、蒜蓉醬、番茄醬、杞縣豆瓣醬翻炒至辣椒略黑，倒出。

第五步

加入水、鹽、干料、醬油、雞精，燉1小時(shí)。

第六步

這個(gè)湯可以在這個(gè)時(shí)候腌制。

第七步

將面粉與鹽和堿混合，攪拌至面團(tuán)光滑，然后醒發(fā)30分鐘，先將鹽和堿稀釋。

第八步

干1cm厚的面餅，切成條狀和小塊，均勻撒上淀粉。

第九步

晾干后，把它們疊在一起，拉伸，拍打，拉伸。加入青菜，焯一下，加一點(diǎn)水。

第十步

加入鹵好的湯，從下往上舀湯。

自制安徽板面家常做法？

成分：

300克面粉

雞肉丸、煮雞蛋和1個(gè)雞蛋

鹽半勺

高湯適量，烤腸1根，豆皮1張

練習(xí)：

1.將面粉、雞蛋和少許鹽放入盆中。

2、面團(tuán)，表面很硬的那種，不要搓的特別光滑，太光滑了就沒(méi)有筋了。

3.蓋醒半小時(shí)，再來(lái)一遍?，F(xiàn)在臉軟了。

4、用淀粉面書(shū)，有意想不到的效果。

5、沖成厚片

6.切的比筷子還粗。

7.再醒20分鐘。

8、展平

9.快點(diǎn)。

10.拉長(zhǎng)它。如果不平，用搟面杖把它搟成薄片。盡量做的薄一點(diǎn)，好煮好消化。

11.下面的水正在沸騰。

12.煮熟后撈出。

自制安徽板面家常做法？

首先，我們準(zhǔn)備好所有需要的調(diào)料。等我們準(zhǔn)備好了，就直接開(kāi)始做。

香料：

八角8克、花椒4克、肉桂3克、丁香2克、草果5克、肉豆蔻5克、白芷2克、茴香5克、甘草2克、天竺葵2克、高良姜5克、厚樸3克、孜然8克、陳皮2克、紅豆蔻3克、砂仁3克、白豆蔻3克、香砂5克、木香2克；

注意：

用50溫水浸泡20分鐘，倒掉水，香料晾干備用；

成分：

水8公斤、番茄醬50克、鮮牛肉醬50克、利民蒜蓉醬50克、豆瓣醬50克、大白油30克、耗油100克、醬油20克、雞油500克、黃油500克、色拉油500克、樂(lè)嘉高湯100-200克、鹽1500克、牛肉粒500克、干辣椒300克等。

面條的制作：

成分：

高筋面粉500克，水240克，鹽6克，堿3克。

練習(xí)：

將所有原料倒入面條中，中和成線，用壓面機(jī)壓成面條?？梢灾苯佑脡好鏅C(jī)，也可以自己拉伸。

安徽牛肉板面的制作方法：

1.首先，我們切洋蔥、生姜和大蒜。注意不要太小，因?yàn)槲覀円鍪秤糜?，太小了香味出不?lái)，會(huì)干糊。小心切一些。

2.找一個(gè)干凈的鐵鍋，放在爐子上，開(kāi)大火，注意小火，然后在鍋里放雞油、黃油、色拉油，同時(shí)放入蔥、姜、蒜，炸至焦黃色，撈出。大約十分鐘。熬油要花很長(zhǎng)時(shí)間。注意不要煎過(guò)頭，油變黑就不好聞了。

3.放入香料，或小火炒10分鐘左右，至香葉變黃，再放入干辣椒，炒1分鐘左右，再放入牛肉粒，炒至辣椒變黑變紅。然后可以放豆瓣醬，蒜辣醬，蠔油，番茄醬，水，鹽，醬油，鮮牛肉香油，雞精，味精，白油。(也可以放雞蛋，豆腐皮，豆泡在里面。

4.另起一鍋，把水燒開(kāi)，把下面的面煮熟，面快熟的時(shí)候放油條和白菜，把我們煮的鹵汁拿出來(lái)。

自制安徽板面家常做法？

第一步

將面粉和水放入廚師的機(jī)器中，取出5分鐘。取出揉成一團(tuán)(如果沒(méi)有廚師的機(jī)器，用手慢慢揉搓)。

第二步

用搟面杖搟成薄片餅，折幾層，加入適量的浮粉，避免粘連。

第三步

相隔10mm左右，依次剪掉。

第四步

燒開(kāi)水，加入面條。

第五步

另一個(gè)鍋加熱腌制，加入一些水，蔥，姜，蒜，干辣椒，青菜，和一些火鍋