狀元哥梅菜扣肉的做法？材料1斤五花肉300~400正宗四川泡菜3片生姜4瓣大蒜花椒50克醬油適量適量的糖三個(gè)八角形的練習(xí)步驟第一步五花肉洗凈瀝干水分，放入油鍋炸至金黃色，放入盤中靜置待涼。第二步將八角

狀元哥梅菜扣肉的做法？

材料

1斤五花肉

300~400正宗四川泡菜

3片生姜

4瓣大蒜

花椒50克

醬油適量

適量的糖

三個(gè)八角形的

練習(xí)步驟

第一步

五花肉洗凈瀝干水分，放入油鍋炸至金黃色，放入盤中靜置待涼。

第二步

將八角打碎，姜和蒜剁成粉末。

第三步

在煎鍋里翻炒至香。

第四步

加入醬油后略炒，關(guān)火備用。

第五步

五花肉切片，拌入炒好的調(diào)料。

第六步

把泡菜洗干凈。

第七步

剁成粉末

第八步

取一個(gè)大碗，把五花肉排整齊。注意，皮朝上，肉朝下。

第九步

用腌菜均勻覆蓋。

第十步

放入蒸籠，高溫水煮沸，中火再蒸一個(gè)小時(shí)。

步驟11

把碗倒過來放在盤子里，美味的紅燒肉就做好了。

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青菜蒸五花肉

食材：五花肉1.5斤左右，梅子兩塊錢，姜，蔥幾片，醬油半碗，烏龍茶少許，蠔油，糖，酒少許。

梅子紅燒肉的做法步驟

1.將梅干菜輕輕浸泡，切碎，備用。

2.豬肉飛起后，刷上醬油，上色。

3.用不粘鍋小火煎。兩面煎到這個(gè)顏色，皮就起泡了。我在洞里插了根牙簽，炸得很脆。

4.將烏龍茶放入鍋中，將水滾入肉鍋，中火煨十分鐘。菜葉會(huì)把油吸走，所以不會(huì)累。

5.拿出來晾涼。如果不辣，可以切片。

6.香姜，炒香梅菜，一碗半水，醬油，蠔油，酒，糖，煮三分鐘，關(guān)火。

7.切肉，把皮翻下來。

8.蓋上煮熟的梅菜，

9.用箔紙把它封起來。

10.放入鍋中蒸40分鐘。

11.最后一步是因?yàn)槭掷镉吞?，所以沒拍出來。首先，我把梅子蔬菜從這道菜里放了出來，然后我把肉整齊地放了出來。你完了。大肉堆，快樂享受。小貼士：不喜歡梅子菜的可以換芋頭，或者蘿卜干，酸菜，或者豆腐干。都很好吃。

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主要材料：

2000克五花肉

500克干梅菜

輔助材料：

1勺白葡萄酒

洋蔥適量

2片芳香的葉子

1顆八角茴香

桂啤2號(hào)

適量姜片

調(diào)料：

4勺食用油

生姜適量

練習(xí)：

1.五花肉洗凈，放入冷水鍋中。加入蔥段、姜片、香葉、八角、桂皮。

2.煮20分鐘，取出冷水，洗去浮沫。

3.把五花肉放在盆里，把醬油倒在豬皮上。

4.在五花肉的四周涂上醬油。

5.用牙簽刺破豬皮，讓醬油滲入內(nèi)部豬肉組織。

6.把油燒開。

7.油溫六成熱時(shí)，將五花肉皮放入鍋中炸熟。

8.蓋上鍋蓋，防止油滴飛濺。

9.當(dāng)五花肉在煎的時(shí)候不再濺出油滴時(shí)，揭開鍋蓋，將五花肉四面煎熟。

10.用廚房紙吸干炸五花肉的食用油。

1.將炸好的五花肉切成兩段，用清水浸泡20分鐘。

12.將五花肉豬皮朝上放在案板上，用刀切片。

13.提前泡好梅干菜。

14.擠干水分，切成粉末。

15.將醬油倒入盆中，加入十三香和雞精攪拌均勻。

16.將五花肉切片放入盆中，使每片都涂上腌料，腌制半小時(shí)。

17.再把鍋里的底油燒開。

18.加入姜絲炒香。

19.加入干梅子，炒香。

20.倒入香油繼續(xù)翻炒均勻。

21.將兩片豬肚皮分別倒在兩個(gè)大碗中。

22.將炒好的梅干菜放入碗中壓實(shí)。

23.高壓鍋蒸1.5小時(shí)。

24.把盤子扣在梅干菜的肉碗里，然后把菜倒扣。

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材料：五花肉1000克，梅子150克，高湯150克，淀粉10克，糖30克，醬油30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個(gè)，草果1個(gè)。

練習(xí)：

1.梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2.五花肉，加姜、八角、草果，清水煮30分鐘。

3.在熱鍋中加熱油，加入煮熟的五花肉，將豬皮的一面煎成

7.將炒好的梅菜蓋在肉上，上蒸鍋蒸1小時(shí)。把蒸好的菜汁倒出來，把梅子菜的肉倒扣在盤子里。在原汁中加入少量淀粉使之變稠，澆在肉上。

狀元哥梅菜扣肉的做法？

佐料

五花肉適量

梅干菜適量

佐料

洋蔥適量

生姜適量

花椒

八角適量

取適量。

老煙適量

糖適量

鹽量

雞精適量

干辣椒適量

適量的腐乳

適量的叉燒醬

1.將梅菜干放入容器中，加入適量的水軟化。

2.洗凈擰干水分備用。

3.五花肉放入花椒、蔥、姜，放入鍋內(nèi)冷水中。

4.把鍋再煮20分鐘。

5.撈出，切成兩段，趁熱抹上醬油。

6.炒鍋燒熱，加入適量油，將皮放下，蓋上蓋子(一定要蓋好)，炸至無聲，皮冒泡時(shí)撈出。

7.切成片。

8.放入容器中，加入生抽、淡醬油、腐乳、叉燒醬，拌勻，腌制20分鐘。

9.將腌制好的魚皮朝下放入碗中。

10.炒鍋加入少許底油，放入蔥姜末、八角、干辣椒炒香。

1.炒干梅菜，加鹽、糖、雞精、剩余培根汁調(diào)味。

12.炒勻，將梅干菜放入肉碗里。

13.將蒸鍋加熱，加入適量的水燒開，然后將碗放在籠上，用中、小火蒸1小時(shí)左右。

14.取出來，扣在盤子里。

狀元哥梅菜扣肉的做法？

梅子紅燒肉的做法

材料：五花肉1塊，干梅子2個(gè)，白糖少量，八角2個(gè)，桂皮，香葉4片，生抽適量，老抽適量，胡椒粉1g，料酒2勺。

練習(xí)步驟

第一步

梅干菜提前一晚泡好，剁碎，姜蒜炒干，加鹽，糖，生抽，老抽，加一碗水燉幾分鐘。這一步是在煎完皮后泡豬肉的時(shí)候做的。

第二步

整塊豬肉加水，煮透。煮好后，趁熱拿根牙簽扎在肉皮上。然后，抹上醬油，放幾分鐘，擦干水醬油，把豬皮向下煎至金黃色。把它拿起來，浸泡在煮肉的湯里。

第三步

梅菜及時(shí)泡，肉泡好了。炒后浸泡，會(huì)有虎皮的效果。

第四步

切成厚薄差不多的大塊，喜歡多厚就多厚。

第五步

將肉片切開，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、老抽、料酒，腌制5分鐘。

第六步

取一個(gè)大碗，將肉片直立，皮朝下整齊，將炒好的梅菜鋪在肉片上面！把腌制好的肉醬倒在梅菜上！

第七步

放鐵架，高壓鍋蒸40分鐘。如果是普通蒸籠，需要一個(gè)半小時(shí)。蒸好后，小心翼翼地把湯倒進(jìn)碗里。

第八步

拿個(gè)盤子，快速扣在盤子上，提前把湯倒出來比較好。

第九步

好吧，然后把湯倒在紅燒肉上。完美。