正宗四川泡椒鳳爪的制作方法？泡椒鳳爪正宗的四川做法，讓你品嘗到四川餐桌上的必備美食，一定會(huì)讓你回味無(wú)窮！烹飪難度：簡(jiǎn)單烹飪時(shí)間：30分鐘烹飪過(guò)程：烹飪味道：辣。材料：雞爪、泡椒、白醋、胡椒粉、鹽、姜、

正宗四川泡椒鳳爪的制作方法？

泡椒鳳爪正宗的四川做法，讓你品嘗到四川餐桌上的必備美食，一定會(huì)讓你回味無(wú)窮！

烹飪難度：簡(jiǎn)單

烹飪時(shí)間：30分鐘

烹飪過(guò)程：烹飪

味道：辣。

材料：雞爪、泡椒、白醋、胡椒粉、鹽、姜、雞精、蔥。

1.第一步，將雞爪洗凈，去指甲，放入鍋中，加少許鹽煮熟。

泡椒鳳爪最正宗的做法第一名廚？

材料：泡椒150克，雞爪500克，白醋100克，小米椒10克，辣椒5個(gè)，料酒一勺。

輔料：生姜10克，鹽2克，泡椒水100毫升，泡椒姜20克，芹菜、蘿卜少許，涼開(kāi)水500毫升，

烹飪步驟：

1.將雞爪洗凈，剪去腳趾甲，切成兩半，鍋中放入姜蔥料酒，將雞爪焯水，煮幾分鐘，撈出。

2.鍋底再次燒開(kāi)水，放入香葉、茴香、花椒、生姜，煮5分鐘，加入適量鹽，再放入雞爪。水燒開(kāi)后，煮5到10分鐘?？曜涌梢圆迦氡?。一定要把油脂洗干凈。

3.芹菜焯一下備用，白蘿卜不用焯。

4.主汁，一部分泡椒和泡姜加鹽，白醋，泡椒水，少許糖(攪拌末也可放少許糖)，一起搗碎備用，另一部分泡椒切段，姜切片。

5.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，徹底清洗，然后擦干。加入雞爪、涼開(kāi)水、泡椒、泡姜、鹽、泡椒水、米醋、小米椒。最后倒入泡椒糊，拌勻。雞爪必須全部浸在水里。

6.好好攪拌一下。

7.泡好后放冰箱一夜再吃。

泡椒鳳爪最正宗的做法第一名廚？

配料清單

雞爪150克，泡椒25克，泡椒水125毫升，白醋10毫升，鹽5克。

烹飪步驟

第1/5步

切掉雞爪的指尖，切成兩半；

第2/5步

雞爪、花椒粒、料酒加開(kāi)水；

第3/5步

10分鐘后撈出，雞爪用冷水浸泡，洗去油脂；

第4/5步

將泡椒和泡椒水放入缸中，蓋上雞爪，加鹽和白醋。

最后一檔

蓋上蓋子，冷藏24小時(shí)。

泡椒鳳爪最正宗的做法第一名廚？

公式：

凍雞爪500克、香葉2片、茴香2克、花椒3克、泡椒100克、涼開(kāi)水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50毫升、小米椒10克、生姜10克、鹽適量。

辣椒泡椒鳳爪最正宗的做法：

1.先將雞爪去冰，然后洗凈，剪去腳趾甲，切成兩半備用。

2.鍋底燒開(kāi)水，放入香葉、茴香、花椒、生姜，煮5分鐘，加入適量鹽，放入雞爪，燒開(kāi)過(guò)冰水。

3.然后把雞爪放入冷水中，去掉多余的脂肪，一定要去掉干凈。不然雞爪泡著會(huì)很油膩，吃起來(lái)也不脆。

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干。加入雞爪、涼開(kāi)水、泡椒、泡姜、鹽、泡椒水、米醋、小米椒后，雞爪必須全部淹沒(méi)在水中。

5.完成后，密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏。一般24小時(shí)后就可以吃了，但是放的時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。

8條建議：

1.雞爪不要煮太久。如果太老，泡椒鳳爪有嚼勁。煮到位，泡椒鳳爪很脆。將雞爪放入水中，腌制煮熟，即可撈出。

2.煮熟的鳳爪一定要清洗干凈，反復(fù)揉搓，不能有任何油，否則腌制的鳳爪不會(huì)長(zhǎng)久。如果清洗干凈，泡椒鳳爪還是可以做的很白的。

3.一定要有適量的泡椒水，可以讓泡椒鳳爪味道更好。還可以加點(diǎn)泡椒姜和咸菜，愛(ài)放什么就放什么，會(huì)讓泡椒鳳爪更豐富。

4.準(zhǔn)備好的玻璃瓶不能沾油和生水，否則泡椒鳳爪容易變質(zhì)，會(huì)破壞口感。

5.泡椒水不夠的話(huà)，用米醋和冷開(kāi)水代替，味道會(huì)特別好。

6.雞爪必須是完整的