紅酒品鑒入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)？品嘗葡萄酒1.看它的顏色——把酒倒入高腳杯，握住高腳杯的腳，看它的顏色。2.聞一聞它的香味——輕輕晃動(dòng)酒杯釋放香味，聞一聞它的香味。3.品嘗——抿一口，讓酒在舌尖融化，感受它的味

紅酒品鑒入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)？

品嘗葡萄酒

1.看它的顏色——把酒倒入高腳杯，握住高腳杯的腳，看它的顏色。

2.聞一聞它的香味——輕輕晃動(dòng)酒杯釋放香味，聞一聞它的香味。

3.品嘗——抿一口，讓酒在舌尖融化，感受它的味道和甜味。

入門(mén)選擇

看類別

比如根據(jù)葡萄酒中的含糖量，可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四種。干酒沒(méi)有甜味，喝起來(lái)有明顯的酸味；半干葡萄酒喝起來(lái)微甜；半甜型葡萄酒，喝起來(lái)香甜爽滑；甜酒喝起來(lái)有明顯的甜醉感。

看外表

葡萄酒的外觀應(yīng)大多清澈、透明、有光澤，其顏色與葡萄酒的名稱一致。在白色背景上從杯頂看紅酒，并不渾濁?？雌咸丫凭鶆蛄飨卤诘乃俣?。流動(dòng)越慢，酒的質(zhì)量越好。將玻璃杯向側(cè)面傾斜45度，觀察紅酒與玻璃壁交界處的一層水。越寬，酒精含量越高。水體與酒體交界處可出現(xiàn)不同顏色，顯示酒齡。藍(lán)色和淡紫色是3到5年前的。紅磚的顏色是5到6年。琥珀8到10年。橙色表示已經(jīng)過(guò)期。

看看年份

這個(gè)比較適合舊世界紅酒，所以選了法國(guó)或者意大利的酒之后，還要選一個(gè)“好年份”，口感一定不一樣。例如，法國(guó)葡萄酒的價(jià)格取決于天氣，葡萄的年份與收獲前的降雨量有關(guān)。如果雨水太多，葡萄酒的產(chǎn)量會(huì)很低。比如1991年和1992年的波爾多，連續(xù)下雨。結(jié)果這兩年的葡萄不夠甜，皮也不夠薄。酒釀造后單寧含量明顯不足，口感較差。這也是美食家經(jīng)常選擇葡萄酒搭配復(fù)古餐桌的原因。

看產(chǎn)地和產(chǎn)地。

大的方面，我們先來(lái)看看新世界的酒還是舊世界的酒。歐洲的舊世界葡萄酒一般口感復(fù)雜優(yōu)雅，而新世界葡萄酒口感明亮悅目。很難說(shuō)誰(shuí)更好，看個(gè)人口味偏好；再看產(chǎn)地。每個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有不同的產(chǎn)區(qū)，各自的風(fēng)格和品質(zhì)都不一樣。比如法國(guó)的波爾多和勃艮第，風(fēng)格完全不同。

看香氣和味道。

直到真正入口，才能感受到紅酒的質(zhì)感、口感和水平。優(yōu)質(zhì)的紅酒在口中停留的時(shí)候要有順滑的感覺(jué)，慢慢感受它的香味，然后口感就會(huì)豐富起來(lái)；酒的香氣會(huì)讓你回味無(wú)窮，久久不散在口中。同時(shí)，這些香味應(yīng)該是平衡、和諧、優(yōu)雅和令人愉快的。這種酒的口感也要舒適宜人，清香撲鼻。

葡萄酒百科？

葡萄酒是一種由葡萄制成的果酒。它的酒精含量比啤酒高，但比白酒低。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有些人認(rèn)為葡萄酒是最健康的飲料之一。它可以調(diào)節(jié)新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇的增加。它還具有利尿、刺激肝功能和抗衰老的作用。它也是治療心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。經(jīng)常飲用葡萄牙葡萄酒會(huì)降低心臟病、血脂和動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。