重慶干鍋雞的做法？1.將蔥花和姜片放入雞煲中，倒入料酒，放入胡椒粉，少許鹽，腌制30分鐘。2.鍋中油燒開至油溫五成熱，放入腌制好的雞塊，炸至金黃色，撈出。用小火慢慢煎，達(dá)到外焦里嫩的效果。3.另起鍋，

重慶干鍋雞的做法？

1.將蔥花和姜片放入雞煲中，倒入料酒，放入胡椒粉，少許鹽，腌制30分鐘。

2.鍋中油燒開至油溫五成熱，放入腌制好的雞塊，炸至金黃色，撈出。用小火慢慢煎，達(dá)到外焦里嫩的效果。

3.另起鍋，倒入適量花生油，放入蔥、姜、蒜，炒香，放入蔥、青椒、紅椒、干辣椒，炒勻。

4.將豆瓣醬放入鍋中，炒香，放入雞塊，倒入少許料酒、鹽、糖、雞精、醬油，中火翻炒。

5.翻炒至成熟，放入特制干鍋，撒上香菜。

不用炸的干鍋雞家常做法？

油炸干鍋雞

首先準(zhǔn)備好食材：雞肉、豆芽、雞蛋、鹽、雞精、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、醬油、醋、蠔油、蔥、蒜、白芝麻、糖、胡椒粉。準(zhǔn)備好后，將干辣椒切成小塊，洗凈瀝干水分，雞肉剁成小塊，蔥切成長塊，蒜和姜切成糊狀。將雞精、料酒、水調(diào)成醬備用，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，用油燒熱，放入雞塊，中火翻炒至金黃色，然后取出，另取一個(gè)炒鍋，用油燒熱，放入花椒、八角、姜、蒜、蔥白、干辣椒，小火翻炒至香，然后放入炒好的雞塊，倒入調(diào)好的醬，放入黑胡椒，大火快速翻炒，再放入蔥、醋，加入醋。