復(fù)合料添加劑是什么？復(fù)合添加劑是指由幾種甚至十幾種食品添加劑按一定比例復(fù)合而成的食品添加劑產(chǎn)品。這種產(chǎn)品在國(guó)外早就流行了，比如食品香精就是一種復(fù)合食品添加劑。復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉是什么意思？它是經(jīng)過(guò)加工和特殊配

復(fù)合料添加劑是什么？

復(fù)合添加劑是指由幾種甚至十幾種食品添加劑按一定比例復(fù)合而成的食品添加劑產(chǎn)品。這種產(chǎn)品在國(guó)外早就流行了，比如食品香精就是一種復(fù)合食品添加劑。

復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉是什么意思？

它是經(jīng)過(guò)加工和特殊配制的含有多種微量營(yíng)養(yǎng)素的食品添加劑，也稱(chēng)為復(fù)合營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和營(yíng)養(yǎng)預(yù)混料。復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)繁多，可以根據(jù)不同的人、不同的生理特點(diǎn)、不同的勞動(dòng)強(qiáng)度設(shè)計(jì)不同的配方。

復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)繁多，可以根據(jù)不同的人、不同的生理特點(diǎn)、不同的勞動(dòng)強(qiáng)度設(shè)計(jì)不同的配方。根據(jù)使用的原料，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素可分為三種：(1)由單一原料制成的預(yù)混料，如硒預(yù)混料、維生素A預(yù)混料、葉酸預(yù)混料等。(2)由相似原料組成的預(yù)混料，如復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)(復(fù)合微量元素)、復(fù)合氨基酸、復(fù)合核苷酸等。(3)由維生素、微量元素、氨基酸等兩種或兩種以上強(qiáng)化劑組成的預(yù)混料，為復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素。

鴨肉香膏屬于什么添加劑？

鴨香膏有液體、粉末、糊狀三種。其中，粉、糊是為了增強(qiáng)底味，液是為了增加香氣，留香持久。也是一種復(fù)合食品添加劑。

鴨肉粉是以新鮮鴨肉和鴨骨為主要原料，經(jīng)酶解、蒸煮后，再添加呈味核苷酸、鹽等制成。具有濃郁的鴨肉風(fēng)味，是一種復(fù)合食品添加劑。

復(fù)合防腐劑的優(yōu)缺點(diǎn)？

復(fù)合防腐劑是一種復(fù)合食品添加劑，是根據(jù)特定類(lèi)型食品中常見(jiàn)的微生物狀況，將多種防腐劑和增效劑組合而成。其主要優(yōu)點(diǎn)如下：

1.抗菌譜廣：?jiǎn)我环栏瘎┛咕V窄。比如乳酸鏈球菌素只作用于革蘭氏陽(yáng)性菌，對(duì)陰性菌沒(méi)有作用。納他霉素也只作用于酵母菌和霉菌，對(duì)細(xì)菌沒(méi)有作用。通過(guò)復(fù)配，可以擴(kuò)大抗菌譜。

2.效果優(yōu)于單一防腐劑：當(dāng)多種防腐劑和增效劑(如酸度調(diào)節(jié)劑等。)一起使用，效果一般比單獨(dú)使用要好。每種防腐劑都有其對(duì)應(yīng)的PH值和生長(zhǎng)環(huán)境，各種增效劑能更好地發(fā)揮防腐劑的作用。

3.減少防腐劑用量：經(jīng)過(guò)防腐劑的相互配合和增效劑的協(xié)同作用，防腐效果更好，但防腐劑用量較少。目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760要求，功能相同的防腐劑混合使用時(shí)，其各自用量之和不得超過(guò)1。如果使用單一防腐劑，沒(méi)有協(xié)同復(fù)合處理，很容易超標(biāo)。

4.易于使用：沒(méi)有復(fù)合。在車(chē)間使用時(shí)，要稱(chēng)好幾種原料，種類(lèi)很多。而復(fù)合防腐劑只需要一種，簡(jiǎn)單實(shí)用，不容易混錯(cuò)料。

5.成本可控：防腐劑復(fù)配后，一方面減少了實(shí)際用量，另一方面由于復(fù)配廠家大量采購(gòu)原料，降低了原料成本。用戶(hù)使用后，實(shí)際花費(fèi)與自己直接添加的費(fèi)用相差無(wú)幾。

復(fù)合防腐劑的優(yōu)缺點(diǎn)？

復(fù)合防腐劑基本都是水溶性防腐劑。發(fā)現(xiàn)有些化合物單獨(dú)作為防腐劑使用時(shí)存在弊端，可以與其他化學(xué)物質(zhì)聯(lián)合使用，達(dá)到增強(qiáng)防腐效果的目的。目前，世界上使用的復(fù)合防腐劑有以下幾種：

a)熒光染料或熒光染料混合物

b)硼酚混合物

c)酸性鉻酸銅

d)氨溶性砷酸銅

e)銅鉻砷(CCA)是世界上最常用的水溶性防腐劑之一。它主要由銅鹽、鉻鹽和砷鹽制成。用砷酸銅混合物處理時(shí)，能迅速與木材相互作用，生成鉻酸銅、砷酸銅、砷酸鉻、鉻酸鉻等不溶性化合物。它們固定在木質(zhì)纖維上，不會(huì)因雨水或土壤水分而流失。它是一種快速固定的防腐劑，處理后的木材呈灰綠色，對(duì)深色木材沒(méi)有影響，也不會(huì)污染食物，傷害人畜。

主要型號(hào)有：CCA-A、B、C等。

f)烷基銅銨(ACQ)，一種新型水溶性防腐劑，其活性成分為銅和四價(jià)銨，對(duì)人畜非常安全。銅化合物可以通過(guò)離子交換快速固定在木材的纖維素和半纖維素上，不會(huì)被雨水和土壤水分流失。