腌咸雞蛋的最簡(jiǎn)單的方法？雞蛋洗凈晾干，鍋內(nèi)倒入適量清水，大火燒開(kāi)，加鹽攪拌，關(guān)火晾涼備用，碗內(nèi)倒入高度白酒，將干雞蛋蘸上白酒，放入無(wú)水無(wú)油瓶中，倒入鹽水和高度白酒，蓋好蓋子，放在通風(fēng)處腌制一個(gè)月。0-

腌咸雞蛋的最簡(jiǎn)單的方法？

雞蛋洗凈晾干，鍋內(nèi)倒入適量清水，大火燒開(kāi)，加鹽攪拌，關(guān)火晾涼備用，碗內(nèi)倒入高度白酒，將干雞蛋蘸上白酒，放入無(wú)水無(wú)油瓶中，倒入鹽水和高度白酒，蓋好蓋子，放在通風(fēng)處腌制一個(gè)月。

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咸蛋又稱(chēng)咸蛋，是城鄉(xiāng)喜愛(ài)的食品，但其腌制方法很有講究，腌制得當(dāng)，風(fēng)味較好。咸蛋的腌制方法有很多。以下是一些腌制它們的方法?？梢愿鶕?jù)自己的情況和口味來(lái)選擇。希望你能腌制出好吃的咸蛋。

1.簡(jiǎn)單方法：將二斤鹽放入水中煮沸，放涼；將雞蛋洗凈，放入冷鹽水中。記住，水要涼，不然雞蛋就熟了。密封腌制一個(gè)月，直到雞蛋被搖散，可以食用。雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，但是都很好吃。

2、最快的方法：用高壓鍋腌制咸蛋最快，只要腌制3-4個(gè)小時(shí)！方法是：首先用冷開(kāi)水和鹽制成飽和鹽溶液，將未受損的鮮雞蛋放入高壓鍋內(nèi)，將飽和鹽溶液倒入雞蛋內(nèi)，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后把橡皮筋裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上，擰緊。

然后拿一個(gè)泵把它的導(dǎo)氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋里注入空氣。然后拆下泵，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后去掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時(shí)間內(nèi)迅速熟化，咸鴨蛋更加均勻。

3、五香咸蛋：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茴香、白酒適量。鍋里放水(水量不要超過(guò)容器里的雞蛋)，水開(kāi)后放入八角、桂皮、花椒、香葉、茴香，水中加鹽15分鐘，慢慢溶解至鹽水飽和，關(guān)火放涼，倒入容器中，生雞蛋洗凈晾干或風(fēng)干后輕輕放入裝有飼料水的容器中。

蓋蓋子前滴十幾滴白酒(殺菌用)，倒好酒后蓋緊蓋子(注意密封)。如果不想吃太咸，20天左右就可以吃了。如果喜歡又咸又油的，估計(jì)要30到40天。腌制好后拿出來(lái)煮(順便保留生水，下次可以用，煮開(kāi)了再用)

4、黃沙咸蛋：準(zhǔn)備黃沙500克，精鹽100克，精油50克，水適量。熟化時(shí)，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。然后將洗凈晾干的鮮雞蛋一個(gè)個(gè)放入粘泥中，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，裝入食品袋或其他容器中，3周后取出洗去泥沙，煮熟即可。如果沒(méi)有黃沙，可以用其他沉積物代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。

5.白酒咸蛋：按照雞蛋5斤，60度白酒1斤，精鹽0.5斤準(zhǔn)備材料。腌制時(shí)，將干雞蛋逐個(gè)浸入白酒中，再滾以精鹽，放入容器中，密封后置于干燥陰涼通風(fēng)處，30天左右即可取出煮熟。

6.麻辣咸蛋：取濃辣醬和白酒，按8:2的比例混合均勻，將洗凈曬干的雞蛋逐一放入均勻的滾蘸中，再滾入精鹽中，然后放入瓷缸中，密封嚴(yán)密，腌制70-90天。這種咸蛋辣紅香咸微辣，好吃

7.米湯咸蛋：米湯或煮米線后的湯，加入黃泥或紅泥，加鹽(鹽的量不成比例，按咸淡要求加)。據(jù)說(shuō)這種咸咸的蛋黃最油。

腌咸雞蛋的最簡(jiǎn)單的方法？

第一步：一般雞蛋表面不臟就不要處理。如果表面是臟的，它應(yīng)該是

第三步：將干雞蛋浸泡在高度白酒中，然后放入混合鹽的十三香中，用十三香包裹一層，確保雞蛋全部包裹在表面，然后用保鮮膜包裹！

第四步：重復(fù)操作，將雞蛋全部包好，然后放入大容器中，放在陰涼干燥處腌制20天。