香椿芽的介紹與特點(diǎn)？香椿芽被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春天谷雨前后，香椿的嫩芽可以做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價(jià)值。香椿葉厚而嫩，綠葉紅邊，似瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)

香椿芽的介紹與特點(diǎn)？

香椿芽被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春天谷雨前后，香椿的嫩芽可以做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價(jià)值。

香椿葉厚而嫩，綠葉紅邊，似瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富程度遠(yuǎn)高于其他蔬菜。這是宴會(huì)上不可多得的美味。

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香椿是楝科香椿屬多年生落葉喬木，是我國(guó)特有樹種。樹高，樹干直而光滑，枝條少而壯，材質(zhì)和花紋優(yōu)良。被譽(yù)為“紅木”。香椿葉為羽狀復(fù)葉，在一年生枝條上互生。每片復(fù)葉有17 ~ 19片小葉。春天發(fā)芽后，枝條上發(fā)出芽，外面有鱗片，里面有短芽和未展開的葉子?；ɡ偈嬲购?，長(zhǎng)到10cm左右時(shí)采摘，鮮嫩清香；如果任其生長(zhǎng)，重量會(huì)增加，但質(zhì)地會(huì)變老，質(zhì)量會(huì)大打折扣。所以香椿吃的是它的嫩芽或嫩枝。

香椿芽可分為：

(1)頂芽：附著在一年生枝條和幼苗的頂端，第一年形成，第二年萌發(fā)。頂芽發(fā)芽后，枝條變長(zhǎng)，會(huì)使樹干變高。飽滿的頂芽是香椿發(fā)芽后采摘的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也是香椿芽產(chǎn)量的主體。

(2)側(cè)芽：一年生枝條或一年生幼苗葉片脫落后葉柄基部的芽。香椿有很強(qiáng)的頂芽?jī)?yōu)勢(shì)，通常頂芽萌發(fā)，只有頂芽受傷或折斷，側(cè)芽才能萌發(fā)。一年生幼苗主干基部的側(cè)芽在滅茬(近地面處切斷)后會(huì)萌發(fā)。

(3)隱芽：生長(zhǎng)在2年生以上苗木的莖或枝上的芽稱為隱芽。一般隱藏的芽很少萌發(fā)，只有在枝條受傷或被剪短后才會(huì)萌發(fā)。比如，兩三年生的幼苗曬干后，再把莖基部隱藏的芽拔掉，就可以發(fā)芽形成新的主干。

長(zhǎng)了10年以上的健壯的香椿樹會(huì)開花結(jié)籽。花期多在6月，半個(gè)月，花潔白芳香，頂生圓錐花序。果實(shí)為蒴果，窄橢圓形，暗褐色，長(zhǎng)1.5 ~ 3.3厘米，內(nèi)含15 ~ 25粒種子。種子一端有膜狀翅，去掉翅的干種子近橢圓形，一端扁尖，所以看起來像三角形。果實(shí)由綠變黃是種子成熟的標(biāo)志，種子在10月份成熟。種子過不了夏天，6月份發(fā)芽率幾乎為零，必須完成4-5月份的育苗播種工作。香椿種子干重約9g，采收后半年內(nèi)發(fā)芽率可達(dá)80%以上。

香椿具有哪些經(jīng)濟(jì)價(jià)值？

香椿有哪些經(jīng)濟(jì)價(jià)值？

一、香椿的名稱和來歷

香椿是正式的中名，也是俗名。其別名有香椿、春陽(yáng)樹、春田樹、香椿芽、香椿等。它是楝科的香椿屬植物。學(xué)名是香椿。它于1846年被命名并出版。香椿產(chǎn)于華北、華東、華中、華南和西南地區(qū)。野生香椿常生長(zhǎng)在山坡雜木林和疏林中，也在各地廣泛栽培。

二、香椿的外形特征

對(duì)于落葉樹來說，大樹的樹皮粗糙，斑塊脫落。

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香椿是楝科落葉喬木，是一種用途廣泛的速生用材樹種。香椿樹干通直，木質(zhì)結(jié)構(gòu)精細(xì)，紋理優(yōu)美，工藝價(jià)值高，被譽(yù)為“紅木”。其嫩葉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是上等的保健蔬菜。香椿的葉、芽、根、皮、果均可入藥，具有很高的藥用、食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。