正宗氣鍋雞做法？食物準備一只各種類型的雞(根據(jù)口味和喜好而定)要肥瘦適中，最好立即宰殺；根據(jù)鍋爐的重量，切成塊放入鍋爐內(nèi)，不得超過鍋爐深度的1/2 ~ 2/3。一點姜?？蛇x：竹蓀竹蓀、宣威火腿等。也可

正宗氣鍋雞做法？

食物準備

一只各種類型的雞(根據(jù)口味和喜好而定)要肥瘦適中，最好立即宰殺；根據(jù)鍋爐的重量，切成塊放入鍋爐內(nèi)，不得超過鍋爐深度的1/2 ~ 2/3。一點姜。可選：竹蓀竹蓀、宣威火腿等。也可以根據(jù)自己的喜好搭配其他食材。食療方面，可以準備一些蟲草、天麻、三七等藥材。

生產(chǎn)步驟

1.將雞肉切成3cm的方塊，生姜切片，將整個洋蔥切成兩段，用刀背拍松。取出雞油準備。

云南蒸雞

使用。

2.將雞塊洗凈，擠入鍋中。

3.裝入鍋爐。如果配上決定基本口味，需要長時間蒸才能入味的食材(如宣威火腿等。)，把它們放在一起。洋蔥、適量雞油最后抹勻。

4.燒開一壺水，把鍋爐放在開水鍋上。如果鍋爐和開水鍋連接處有漏氣，貼在表面。蓋上蒸鍋。

5.10分鐘檢查一次。如果鍋里湯多了，說明雞還沒干(蒸餾不可能這么快)。取出重復(fù)第二步，倒出雞肉滲出的污水，再次沖洗鍋爐。

6.啟動長時間蒸餾過程，蒸餾出來的湯汁會一點一點增加(不用再檢查)。如果鍋爐小，檢查鍋爐是否干燥，并進行補充。

7、根據(jù)鍋的大小，2 ~ 4小時就可以做好了，而且湯料的量和鍋的相應(yīng)消耗量。

云南蒸雞

以人數(shù)為準。

8.如果是配竹蓀或類似食材，根據(jù)種類不同，出鍋前半小時左右放入(時間選擇見最后一段注意事項)。

9.如果第二次吃，盡量不要碰雞肉；可以加點第一次剩下的雞油。

正宗氣鍋雞做法？

食材：雞肉。調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒。

練習(xí)：

1.雞肉切碎，洋蔥切段，姜切片。

2.雞肉放入蔥、姜片，加鹽(可以是微咸的)。

3.調(diào)入適量料酒，拌勻。

4.放入蒸鍋腌制30分鐘以上入味(有時間的話腌制時間長一點更好)。

5.燒開一鍋開水，將蒸鍋放在鍋上(最好用布包住，減少蒸汽溢出)，保持沸騰。蒸60分鐘左右，直到鍋里出現(xiàn)更多的湯。

汽鍋雞的正宗做法云南建水？

材料：

雞肉：半片姜：3片鹽：適量。

(蒸雞不在于調(diào)料的多少，而在于鮮度。用的食材一定很新鮮?？梢愿鶕?jù)其他要求添加一些天麻、黃芪等藥材，或者山藥等蔬菜。)

第一步：將雞肉切成小塊，將所有食材切成小塊，放入蒸鍋中，加入姜片去腥。

第二步：根據(jù)鍋的大小，選擇另一個可以放下鍋的鍋，鍋里放三分之二的水，用濕毛巾或濕紙巾包住鍋的邊緣，防止漏風(fēng)(如果漏風(fēng)，湯底無法凝結(jié))。

第三步：等水燒開，蓋上鍋蓋，讓鍋中間冒出的蒸汽凝結(jié)在鍋蓋上，落入鍋內(nèi)形成湯，雞肉也會在蒸汽的作用下煮熟。

第五步：鍋里加鹽，享受清蒸雞的美味(建議不要放太多調(diào)料，以免破壞雞湯的原味)

汽鍋雞的正宗做法云南建水？

1.先把鍋爐洗干凈，把外面的水漬擦干。將肉雞洗凈瀝干水分，切成小塊，用菜刀打碎。

2.將切好的雞塊放入鍋爐中，加入溫開水，直到水離鍋爐的排汽口一寸，蓋上蓋子。加入碾碎的三七。

3.在底鍋里放入適量的水，把蒸鍋壓在上面，打開爐子蒸。大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮1到1.5小時，或者小火燉2到2.5小時。水開了，開始計時。你可以煨它直到蓋子被揭開。用筷子戳雞肉為宜。

4.取出蒸好的蒸鍋，撒上適量的鹽，用勺子攪拌幾下，讓湯入味，即可食用。