鴨胗的12種家常做法？腌鴨肫1.鴨肫洗凈，焯一下，撈出瀝干水分。2.鍋中倒入適量水燒開(kāi)，加鹽，煮熟鴨胗，撈出瀝干，切片放入碗中，碗中加入泡椒和水，腌制入味。腌鴨肫1.調(diào)料包：八角、桂皮、甘草、草果、丁

鴨胗的12種家常做法？

腌鴨肫

1.鴨肫洗凈，焯一下，撈出瀝干水分。

2.鍋中倒入適量水燒開(kāi)，加鹽，煮熟鴨胗，撈出瀝干，切片放入碗中，碗中加入泡椒和水，腌制入味。

腌鴨肫

1.調(diào)料包：八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、羅漢果。

2.鴨肫洗凈，焯一下，撈出瀝干水分。

3.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，加水、醬油、料酒、冰糖，小火煮沸，放入調(diào)料包和酒醅，小火煮30分鐘，再放入鴨肫煮，關(guān)火，靜置2小時(shí)，撈出鴨肫，瀝干，裝盤，撒上蔥花。

小吃鴨肫

材料

鴨肫200克；生姜；大蒜；洋蔥；十多顆辣椒籽；三個(gè)長(zhǎng)辣椒；一勺郫縣豆瓣；一勺蠔油；兩勺料酒；生煙1.5湯匙；一勺淀粉；白糖0.5茶匙；香油0.5湯匙；雞精；糊辣椒；適量的鹽

工作方法

鍋中加入適量清水，加入一勺料酒，燒開(kāi)，放入洗凈的鴨肫，焯半分鐘左右，撈出。

將鴨肫曬干并切片

放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻，腌制15分鐘。

郫縣豆瓣醬切末，姜蒜切粒，蔥斜切段，蓽茇切卷片。

油燒開(kāi)，放入花椒，小火煸炒至香，取出。

加入鹽水鴨肫，轉(zhuǎn)高溫，快速煎至鴨肫變色。

加入一勺料酒，快速翻炒，撈出鴨肫備用。

在鍋內(nèi)剩余的油中加入姜、蒜、豆瓣，小火翻炒紅油。

加入辣椒，轉(zhuǎn)高溫，翻炒幾下，再加入步驟7的鴨胗，翻炒，炒勻。

最后加入白糖、醬油、雞精、香油、蔥段，翻炒均勻，出鍋。