請問軟炸里脊怎么做？材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，椒鹽1碟，大油1000克。做法：里脊肉洗凈，切成4厘米、2厘米寬的片，放入碗中，加鹽、味精

請問軟炸里脊怎么做？

材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，椒鹽1碟，大油1000克。

做法：里脊肉洗凈，切成4厘米、2厘米寬的片，放入碗中，加鹽、味精、料酒，拌勻，腌制。(2)將蛋清倒入碗中，用筷子朝一個方向不斷攪起泡沫，直到筷子能立起來，然后加入干淀粉，同方向攪拌均勻，制成雞蛋泡糊；炒鍋燒熱，放入大油，煮至半熟。將腌制好的里脊肉片粘上蛋泡糊，放進(jìn)去，用筷子輕輕翻動，煎5分鐘左右，撈出裝盤。

淋上香油即可食用。

你可以用胡椒和鹽蘸著吃。

軟炸牛肉里脊的家常做法？

1.牛柳洗凈，去筋膜，切成長方形片，放入碗中；

2.牛柳用姜末、蔥花、椒鹽(3克)、味精、料酒和香油(10克)腌制10分鐘；

3.將雞蛋敲入碗中，加入少許水打散，將以下粉末混合成全蛋糊；

4.將炒勺放在火上，放入花生油，待六成熱時(shí)，將裹有全蛋糊的牛肉片逐一放入油勺中煎熟，取出；

5.油溫升至八成熱時(shí)，放入牛肉片炸至金黃色，倒入漏勺，瀝干油，裝盤，撒上胡椒粉和鹽。

軟炸里肌怎么做?。?/strong>

食材：主料，豬里脊肉(三人份250克左右)

材料：雞蛋(需要四個雞蛋加蛋清，但兩個全蛋也可以)，面粉(最好是油炸面粉)。

調(diào)料：豬油(花生油也行，但豬油更香)、料酒、醬油、精鹽、姜、蔥蒜粉、白糖、淀粉(有條件可以加點(diǎn)鮮湯)，孜然粉或椒鹽可根據(jù)口味加入。

做法：豬里脊肉切塊，放入碗中用少許精鹽拌勻，加入料酒、醬油、糖腌制片刻。

將雞蛋打入碗中，攪拌或用打蛋器使其變稠。加入面粉和水，攪拌均勻，制成雞蛋糊。將肉放入蛋糊中，攪拌均勻備用。

炒菜：炒鍋著火后，放入油燒至五成熱，逐一放入裹有蛋糊的肉塊，煎熟撈起。油溫升至八成熱時(shí)，將肉炸至金黃色，撈起瀝干油。原鍋留少許熟豬油，加料酒、糖、醬油、鮮湯燒開，用淀粉勾芡，倒入里脊肉，撒上蒜沫。(很多人喜歡在糖醋里脊里加蔥姜，看個人口味)。如果配上孜然粉或者椒鹽，可以炒一下再撒上調(diào)料。

好吃的軟炸里脊色澤金黃，外酥里嫩，味道鮮美。以下是幾個關(guān)鍵步驟：肉塊要均勻糊，初炸后要把糊須理出來，以區(qū)分塊與塊。里脊肉不要煎太久，里脊肉外表要嫩而成熟，否則里脊肉會變老。而且叫里脊肉，肯定是里脊肉做的，其他部位的肉不夠好吃！