蛋糕怎么制作？主料3-4個雞蛋牛奶250ml白砂糖適量普通面粉適量輔料電飯鍋容量2.5L筷子2雙碗2個勺子2個方法分離蛋黃和蛋清，放入干凈無油無水的碗中。2三筷子，蛋清加2~3湯匙白糖，加少許鹽(或者

蛋糕怎么制作？

主料3-4個雞蛋牛奶250ml白砂糖適量普通面粉適量輔料電飯鍋容量2.5L筷子2雙碗2個勺子2個

方法分離蛋黃和蛋清，放入干凈無油無水的碗中。

2三筷子，蛋清加2~3湯匙白糖，加少許鹽(或者幾滴醋或者檸檬汁，隨便你選)，朝一個方向繞圈(千萬不要換方向！)，直到發(fā)成硬泡，也就是盆里蛋白不會脫落的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵。蛋糕能不能送到就看它了！當(dāng)然電動打蛋器是最省力的。如果沒有，就用手動打蛋器(螺旋最好)。沒有的話，用三根筷子。

3將打好的蛋清分兩次加入蛋黃糊中，上下攪拌，不要打圈，攪拌均勻后再加入第二次，直到全部攪拌均勻；之后用勺子在混合好的蛋糕糊上劃十字，同時用另一只手轉(zhuǎn)動大碗，讓蛋糕液消泡；如果你有耐心，也可以用牙簽一個一個刺破氣泡。

4在電飯鍋內(nèi)壁涂一層薄薄的花生油，蓋上鍋蓋，按下烹飪開關(guān)。當(dāng)開關(guān)跳閘時，將蛋糕糊慢慢倒入炊具中，并用勺子將其抹平。也可以拿著灶具內(nèi)膽晃幾下，讓它變平(很燙，用布捏一下)；然后蓋上蓋子，再次按下烹飪開關(guān)。

5倒入一半的奶油蛋白。注意，上下攪動而不是轉(zhuǎn)圈。

6倒入攪拌好的東西，成品是這樣的，然后把氣泡全部戳破。

7放涼一點，然后把蛋糕倒出來。朝上的一面在鍋里，就是底。顏色特別好看。

蛋糕怎么制作？

用三筷子打蛋清，比兩種藥快多了。沒過多久就起泡了(為了突出甜味，放了一點鹽)，放了一勺糖，繼續(xù)打。等稍微濃一點的時候，再放一勺糖，然后繼續(xù)打。這樣重復(fù)15分鐘左右，就會變成奶油狀，筷子就不會掉了。這個過程很關(guān)鍵，停不下來就有點痛苦了！需要一點耐心和堅持！這里最好有打蛋器！

蛋黃里放兩勺糖，三勺尖粉，六勺牛奶，攪拌均勻。

倒入一半的奶油蛋白攪拌(上下攪拌而不是轉(zhuǎn)圈)。這點要特別注意。

攪拌均勻，倒入另一半奶油蛋白。上下攪拌均勻。

按電飯煲的煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后取出。鍋有點熱。倒一點油，在鍋里抹勻，防止粘鍋。

倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下，把氣泡抖出來。

七

按下烹飪鍵，2分鐘后會自動跳轉(zhuǎn)到保溫檔。這時候用毛巾蓋住通風(fēng)口20分鐘，然后按下烹飪鍵，20分鐘后就好了。