五七菜做法？五道菜法：五七油燜大蝦是一種非常常見的大蝦制作方法，不僅能完整保留大蝦中豐富的蛋白質，而且色澤鮮艷，讓人垂涎三尺。材料：小龍蝦兩斤，蔥適量，姜五片，蒜六瓣，醬油適量，白糖兩勺，鹽適量，八角

五七菜做法？

五道菜法：五七油燜大蝦是一種非常常見的大蝦制作方法，不僅能完整保留大蝦中豐富的蛋白質，而且色澤鮮艷，讓人垂涎三尺。

材料：小龍蝦兩斤，蔥適量，姜五片，蒜六瓣，醬油適量，白糖兩勺，鹽適量，八角適量，香葉一片，胡椒粉適量，根據其辣度放入胡椒粉適量，啤酒一瓶，料酒適量，白醋兩勺。

工作方法

1.把小龍蝦的蝦頭前三分之一切掉，去掉蝦線(蝦尾中間的那個可以拉出蝦尾線)，然后在蝦尾上切一個洞，方便以后品嘗。小龍蝦要一只一只清洗干凈。

2.準備，切碎蔥，姜，蒜，茴香椒葉，辣椒，蔥等。然后利用它們。

3.鍋燒熱，放小半鍋油(因為是油燜大蝦，所以不能少油)。油溫八成熱時，放入準備好的材料，下鍋翻炒，然后放入小龍蝦，翻炒一會兒，等蝦變紅，再放入醬油、料酒、白醋、鹽、雞精、白糖，翻炒一會兒。

4.最關鍵的一步是加入啤酒，蓋上小龍蝦，大火煮啤酒，轉小火，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。五分鐘后，開蓋翻炒，讓味道均勻。

5.最后出鍋。其實油燜大蝦一定要用鐵鍋盛~出鍋前可以在鍋底鋪一層碎黃瓜，然后直接放小龍蝦，最后撒一層蔥花~

武漢油燜大蝦醬料配方？

特制麻辣底料的準備：將泡椒和紅油豆瓣醬按1: 1的比例混合，打成糊狀，取500g左右，與2瓶麻辣少女醬、1瓶李錦記蒜蓉醬、1瓶海鮮醬、1瓶阿香婆麻辣醬混合。鍋內放入紅油2500克，加入八角3克、草果2顆、肉豆蔻10顆、香葉5片、肉桂5克、香果2克、砂仁2克、生姜2克，翻炒15分鐘。

材料：清水龍蝦1500克，紅辣椒10個。

材料：鹽5克，味精5克，雞精10克，自制辣基250克。

(1)將蝦尾中間部分折斷，取出沙線，用剪刀剪去頭部1/5，拔出內臟，蝦保持黃色。

(2)將龍蝦在水中反復沖洗，直至水質清澈。方法用清水浸泡，不要用流水沖洗，以防頭骨中的“蝦黃”被洗掉。

(3)熱鍋用冷油燒熱，放入色拉油500g，放入糖25g(冰糖最好)，炸至顏色為棕紅色(糖色可現(xiàn)炸，也可提前炸好再用)。然后用特制的香料將大蝦放入油中翻炒10秒鐘，然后加入姜片、蒜籽、大紅袍椒、福建椒、王干椒和特制的醬料翻炒。

(4)加入龍蝦，翻炒至蝦殼變紅，煮高度白酒去腥，加入啤酒提味，加入250g水作溶劑，加入味精和鹽調味。蓋上蓋子，中火燜15分鐘，鍋里放香菜。