北京烤鴨圖片 北京烤鴨起源和做法
北京烤鴨起源和做法早在明代，“北京烤鴨”已經(jīng)成為北京官員家庭中不可多得的美味。朱元璋建都南京后，明故宮的廚師就用南京肥美多肉的湖鴨來做菜。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師用炭火烘烤。菜做好以后，鴨子吃起來又脆
北京烤鴨起源和做法
早在明代，“北京烤鴨”已經(jīng)成為北京官員家庭中不可多得的美味。
朱元璋建都南京后，明故宮的廚師就用南京肥美多肉的湖鴨來做菜。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師用炭火烘烤。菜做好以后，鴨子吃起來又脆又香，肥而不膩。受到人們的稱贊，被朝廷封為“烤鴨”。
明朝遷都北京后，烤鴨技術(shù)也被帶到北京并得到進(jìn)一步發(fā)展。因?yàn)樯a(chǎn)中用的是玉泉山產(chǎn)的釀鴨，皮薄肉嫩，口感更好。烤鴨很快成為著名的北京風(fēng)味菜肴。北京兩家著名的烤鴨店“便宜坊”和“全聚德”，都是明的。