煎小黃花魚做法？小黃魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，多刺。今天，我想和大家分享一些常見的做法。魚去內(nèi)臟，洗凈放料酒，鹽，孜然粉，姜，少放白胡椒粉。去除腥味，腌制30分鐘。少許面粉和玉米淀粉按照1:1，

煎小黃花魚做法？

小黃魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，多刺。今天，我想和大家分享一些常見的做法。

魚去內(nèi)臟，洗凈放料酒，鹽，孜然粉，姜，少放白胡椒粉。去除腥味，腌制30分鐘。

少許面粉和玉米淀粉按照1:1，均勻撒在腌制好的魚上。

鍋里倒一層油，把油加熱，關(guān)小火。將小黃魚放入鍋中煎至兩面呈金黃色。

煎小黃花魚的做法家常？

佐料

小黃魚四條，油適量，蔥一根，鹽一茶匙，白胡椒粉適量，姜三片，料酒一湯匙，干淀粉適量。

練習(xí)步驟：

1/5小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟。

2/5洗凈后，在魚表面均勻撒上鹽和白胡椒粉，淋上料酒，放入姜、蔥腌制20分鐘。

3/5姜蔥絲魚。把魚身上的水瀝干。如果有廚房用紙，可以用紙吸干魚表面的水分。然后用干淀粉拍勻魚身。

4/5鍋多放一點(diǎn)油，最好是魚厚度的一半。油熱八成，姜片略炒，改中火，放入小黃魚。然后不停的轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，讓油浸透魚的全身，不要讓魚停在同一個(gè)位置。當(dāng)魚皮呈棕色時(shí)，翻過來煎。

5/5當(dāng)魚皮兩面煎至焦黃時(shí)，即可關(guān)火。出鍋前撒上蔥花裝盤。

香煎黃花魚焦香酥脆做法超級(jí)簡(jiǎn)單？

材料：3360黃魚500g，白芝麻，白酒50g，鹽，雞精1勺，生抽1勺，糖半勺，醋1勺，番茄醬半勺，油5g，淀粉適量。

做法如下：

1.將黃花魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，小黃花魚清洗干凈。將洗凈的小黃魚放入盤中，加入一勺白酒、半勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)雞精，拌勻腌制。

2.腌制15分鐘后，取出黃花魚，用廚房紙巾吸干表面水分。

3.將黃花魚放入淀粉盤中，均勻裹上少許淀粉，抖落表面多余的干粉。注意：魚肚也需要涂上干淀粉。

4.鍋中倒入少許油，放入黃花魚炒熟。

5.炸至黃花魚表面焦黃酥脆，撈出。

6.魚煎好后，把鍋里多余的油倒掉，加水，倒入少許醬油，3勺白糖，1勺醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和2勺番茄醬，攪拌均勻。

7.鍋中燒開后，倒入少許水淀粉勾芡。湯濃后，撒一點(diǎn)熟白芝麻。

8.將酥脆的黃魚放入鍋中，裹上醬汁，出鍋。

9.煮出來的黃花魚吃起來又脆又脆。

香煎黃花魚焦香酥脆做法超級(jí)簡(jiǎn)單？

[油炸黃魚]

1.簡(jiǎn)單來說，首先這道菜不需要太多的調(diào)料和香料，甚至連蔥和姜都不需要在炒的過程中放進(jìn)去。你只需要料酒和生抽。黃花魚解凍后，去掉魚鱗，從魚的背部切去頭部，不要切腹部，這樣可以一分為二成一個(gè)完整的雙魚形狀，不僅美觀，而且更容易烹飪和品嘗。

2.魚皮干了以后，魚背厚的地方要換成花刀，也是為了美觀和口感。

3.撒點(diǎn)鹽，腌制20分鐘左右。

4.炸魚，這一步很關(guān)鍵，因?yàn)楹芏嗳苏~的時(shí)候總是會(huì)破皮。如果使用不粘鍋，可以直接忽略下面的文字。如果你用的是鐵鍋，那么分享一下小技巧。先把鍋擦干凈，然后在火上烘干，直到微微冒煙。倒完油，滑鍋，就是先把鍋提起來，把油倒出來。這種油可以留作烹飪用。倒入新油，然后放入魚，這樣就不會(huì)粘鍋了。也叫火鍋冷油，這個(gè)冷油是第二次澆的新油。

5.煎的時(shí)候，魚要一直在鍋里滑，一是避免粘鍋，二是讓它受熱均勻。還有一招就是先用大火煎，讓皮膚緊致凝固，也能起到不粘的效果。然后改中低火慢煎三分鐘左右翻面。

6.如果你足夠熟練，只要有一個(gè)大勺子，整體翻過來就行了。如果怕弄壞，就用鏟子幫你翻。視頻（同audio frequency）

就這么簡(jiǎn)單。你不需要任何香料之類的東西來突出魚本身的美味。煮好后可以根據(jù)自己的喜好撒一些黑胡椒，或者撒一些切碎的小蔥和小米辣裝飾，更加美觀。