四川臘肉做法？四川臘肉雖然傳統(tǒng)，但自古以來就很受人們的喜愛。它的做法是把買來的豬肉切成塊，一般兩到三斤。按照一斤食用鹽，還可以摻一些辣椒面，辣椒，五香香料。腌制十天左右后，在腌制崗位再次翻肉，目的是讓

四川臘肉做法？

四川臘肉雖然傳統(tǒng)，但自古以來就很受人們的喜愛。它的做法是把買來的豬肉切成塊，一般兩到三斤。按照一斤食用鹽，還可以摻一些辣椒面，辣椒，五香香料。腌制十天左右后，在腌制崗位再次翻肉，目的是讓肉完全腌制。

大概過了五天，把腌好的肉拿出來，用溫水洗干凈，晾干。然后用柏木把肉干熏到表面發(fā)黃，過一會兒就可以吃了。

四川臘肉做法？

首先從選肉開始。肉一定要買當天的鮮肉，最好在菜市場買。超市一般都是冷鮮肉。

第二，接下來是腌制。腌制之前，你需要準備好腌料。當你準備好了，把它倒進鍋里，煎到它變熱。我把鹵汁的詳細比例放在最后。我建議喜歡收藏。鹵汁建議倒入大盆中腌制。

然后把酒浸過的肉放在盛有鹵汁的碗里，任意攪拌。不用擔心腌料太多。記得要達到肉的每一個角落。

然后把它放在一個大缸里，胖的在下面，瘦的在上面。腌制完成后，蓋上蓋子腌制三天。48小時后，更換桶上和桶下的肉。

三三天后，用熱水(五十度左右)把鹵肉洗干凈，掛在陽臺上晾三四天。

四三天后，我們開始熏肉。第一天，用明火把水烤干。切記火苗不要太大。接下來的幾天，它冒煙了，還有小火苗。版本可以在家熏三天。

四川臘肉做法？

自制臘肉的做法：1。用噴槍將豬皮燒黑，然后用冷水浸泡。

2.然后在冷水中浸泡一會兒，用刀刮去黑色物質(zhì)。

3.在炒鍋里把鹽和胡椒一起翻炒，直到胡椒的香味出來，鹽微微發(fā)黃。

4.把鍋里的辣椒挑出來放料理機里打碎。

5.將準備好的豬肉條放入盆中，加入適量醬油。

6.加入適量的糖、胡椒粉、炒鹽、花椒粉、白酒。

7.戴上手套，均勻的抓，讓調(diào)料入味。

8.放入鍋中，蓋上蓋子，腌制一周。

9.鹵制后，將肉條掛在掛鉤上，在室外晾曬半個月左右。

10.將肉干條用柏木熏制3小時，在通風處懸掛一周。這是金幣

四川肥臘肉怎么做好吃？

臘肉切片，鍋里放油，放入蔥姜蒜爆香，放入臘肉切片，翻炒一會兒，炒干一點！加青蒜！加入味精。

四川臘肉的腌制方法？

四川臘肉也很好吃。首先溫度要在10度以下，需要腌制的臘肉不要用水洗。豬肉一旦沾上生水，就會變質(zhì)。另外，腌制臘肉的鹽要趁熱炒。炒熱后可以直接抹在臘肉上，很容易溶解在臘肉中，還能很好的分配肉中的水分，讓臘肉腌制的均勻入味。腌制臘肉的主要目的是去除腥味和油膩，增加風味。

四川臘肉的腌制方法？

作為一個四川人，我來教你怎么治臘肉。材料是帶皮的五花肉，一定要帶豬皮。如果你想多吃些白肉，就切肥肉。如果想多吃瘦肉，可以多切瘦排骨。

先把切好的肥瘦五花肉條洗干凈，放上鹽，用繩子吊起來，用木炭點燃，煙熏。大約一米遠。平時抽兩晚也是可以的。煙抽多了，肉就太老了。希望能幫到你。

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二、四川臘肉的腌制方法，選擇新鮮的豬肉，五花肉最好。將豬肉切成5厘米寬、30厘米長的條狀。使用茴香、香脂葉、肉桂和其他香料。加鹽在鍋里炒出香味，用力揉搓，讓每一塊肉都均勻的涂上鹽，放在盆里腌制，一般3-5天，每天翻面，腌制更均勻。

酸洗工序完成后，熱水清洗后，穿繩風干。一般來說，干燥15天為宜。

四川臘肉的腌制方法？

時間過得真快！轉眼間，2021年又要結束了。你家開始做培根了嗎？因為每年的這個時候是制作臘肉的最佳時間，低溫可以讓臘肉保存的時間更長，同時風味和口感也更好。

那么怎么做臘肉才能讓他覺得好吃呢？其實我們只需要把臘肉腌制一下就可以了。好好檢查一下，臘肉味道不會太差。那么臘肉怎么腌制才是正確的呢？對此，今天我給大家詳細介紹一下。

腌制臘肉時，鹽和調(diào)料的比例很關鍵，其次是加哪種調(diào)料。最后，在做臘肉的時候，我們要記得多加一個步驟，讓臘肉又香又好吃。讓我們看一看。

【熏肉治愈的正確步驟】

【原料】:五花肉、鹽、白酒、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉、白芷、陳皮、山奈、茴香。

[生產(chǎn)]:

1.首先我們要準備好5斤上好的五花肉。腌制臘肉時，我們準備的五花肉一定不能用水洗，因為生水中雜質(zhì)太多，會附著在五花肉表面，容易滋生細菌。

2.五花肉做好之后，接下來我們還要準備調(diào)料，即花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉白芷、陳皮、山奈、茴香。

3.起鍋不加水不放油，然后在鍋里加入適量的鹽。這里要注意的是，鹽和豬肉的比例是，一斤豬肉配10克鹽。

4.把鹽放進鍋里后，我們要用小火翻炒。待鹽稍變色后，將準備好的香料放入鍋中翻炒出香味。

5.鹽和香料翻炒時，火候一定不能太大，慢炒才能完全激發(fā)香味。

6.把鹽和香料炒好后，要準備一瓶白酒，然后在豬肉里加入適量的白酒。一磅豬肉加3克白酒就可以了。

7.白酒可以殺菌，這樣在腌制豬肉的過程中就不會有細菌滋生。而且白酒有很好的酒香，可以對豬肉起到很好的調(diào)味作用。

8.在豬肉上再次涂抹白酒時，盡量涂抹的時間越長越好，讓白酒充分融入到豬肉中，腌肉的口感會更好。

9.五花肉均勻抹上白酒后，接下來，我們將炒好的鹽加入豬肉中，再次攪拌均勻。

10.加鹽的時候要把豬肉一塊一塊的涂上，保證每一塊豬肉都能均勻的涂上鹽。

11.豬肉抹好后要放入大碗中，蓋上蓋子，然后放入冰箱冷藏3~4天，腌制豬肉。

12.豬肉腌好后，我們會拿出來備用。然后準備一個大盆，往里面加入適量的開水，讓開水冷卻。

13.把腌好的豬肉放在涼開的豬肉里洗干凈，因為這個時候豬肉完全入味了。如果你想做的臘肉嘗起來不咸，我們就得把它表面的鹽洗掉。

14.如果用冷水清洗豬肉，完全不用擔心。雜質(zhì)和細菌會滋生。千萬不要用冷水清洗豬肉。

15.豬肉清洗干凈后，我們需要準備細線，然后將豬肉串起來，放在通風處，風干晾干。

你學會如何制作這種熏肉了嗎？制作方法很簡單，同時也能保證煮出來的臘肉味道鮮美。記得收藏。

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五斤鮮五花肉，半斤椒鹽葉，八角，花椒，將五花肉炒香，放涼備用，將五花肉切成大小相等的條狀。

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鮮豬肉10公斤，鹽150克。輔料：花椒2g，鹽30g，胡椒粉5g，醬油50ml，白糖50g，高度白酒20ml。

自制臘肉的做法：1。先用噴槍把豬皮燒黑，然后用冷水浸泡。2.然后在冷水中浸泡一會兒，用刀刮去黑色物質(zhì)。3.在炒鍋里把鹽和胡椒一起翻炒，直到胡椒的香味出來，鹽微微發(fā)黃。4.把鍋里的辣椒挑出來放料理機里打碎。5.將準備好的豬肉條放入盆中，加入適量醬油。6.加入適量的糖、胡椒粉、炒鹽、花椒粉、白酒。7.戴上手套，均勻的抓，讓調(diào)料入味。8.放入鍋中，蓋上蓋子，腌制一周。9.鹵制后，將肉條掛在掛鉤上，在室外晾曬半個月左右。10.將肉干條用柏木熏制3小時，在通風處懸掛一周。

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四川臘肉的腌制方法是冬天開始腌制臘肉，很好吃。買肉，放點椒鹽面。胡椒面和胡椒粉里有十三種香料。腌肉很好吃，很好吃。每年冬天，大量的臘肉被腌制，也就是說，四川臘肉在彭彭很好吃。所以每年過年都會淹很多臘肉。