在家自做蛋糕過(guò)程和配方？材料(6寸蛋糕)1個(gè)新鮮出爐的母蛋和3個(gè)雞蛋2食用油35克3純牛奶40g4-面筋面粉50克玉米淀粉5克白糖50g 20g，蛋清50g，淡奶油20g。6.稱一個(gè)食物！稱重非常重

在家自做蛋糕過(guò)程和配方？

材料(6寸蛋糕)

1個(gè)新鮮出爐的母蛋和3個(gè)雞蛋

2食用油35克

3純牛奶40g

4-面筋面粉50克玉米淀粉5克

白糖50g 20g，蛋清50g，淡奶油20g。

6.稱一個(gè)食物！稱重非常重要

7個(gè)打蛋器，可以打蛋白和奶油。請(qǐng)隨意！我都是手動(dòng)做的，事實(shí)證明我的心還是可以用心送走的。

8淡奶油250ml，如果喜歡奶油多的可以酌情加一點(diǎn)點(diǎn)！

9和一個(gè)6英寸的蛋糕模具。

多準(zhǔn)備一些你喜歡的水果！

練習(xí)步驟：

將三個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，蛋黃中加入35g食用油、40g純牛奶、50g低筋面粉和5g玉米淀粉，然后慢慢攪拌(為什么要慢？因?yàn)槲铱戳私坛陶f(shuō)防止面筋上升日，聽(tīng)聽(tīng)就知道了)。

2在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入50g白糖，用盡全力攪拌，直到感覺(jué)有阻力，可以提起筆尖。當(dāng)然是電動(dòng)打蛋器，請(qǐng)放心輕松完成！

將一勺蛋清奶油舀入蛋黃糊中，呈之字形攪拌均勻，然后全部倒入蛋清奶油中，攪拌均勻，最后倒入6寸模具中，搖晃幾下，放入烤箱，150烤50分鐘。

4蛋糕烤好后，馬上拿出來(lái)，倒扣，晾涼！大概需要兩個(gè)小時(shí)，所以很容易脫模。取出蛋糕后，切成三層備用。

5打鮮奶油！我用過(guò)安佳鮮奶油，一次就成功了。方法如下：3360淡奶油一定要從冰箱里拿出來(lái)，不銹鋼盆提前半小時(shí)放入冰箱。取出鮮奶油倒入冷藏的不銹鋼盆中，加入20g細(xì)糖，用盡全力順時(shí)針?biāo)?！整個(gè)過(guò)程大概不到十分鐘。綜上所述，鮮奶油害死了喜歡低溫的人。

6.把你喜歡的水果切成小塊。因?yàn)樽雎愕案獠挥玫案庑偷哪ɑ覚C(jī)，所以要準(zhǔn)備一個(gè)裱花袋，里面裝奶油。但是那些像我一樣沒(méi)有裱花袋的人呢？整理保鮮袋。找個(gè)小角落，折起來(lái)，兩邊斜切兩刀，就能輕松解決！

最后就像蓋房子一樣，一層一層的擠奶油，當(dāng)它變成水果的時(shí)候，完美的裸蛋糕就可以輕松出爐了！

在家自做蛋糕過(guò)程和配方？

[所需材料]

雞蛋6個(gè)，面粉100g，食用油20ml，純牛奶120ml，酵母2g，白糖30g，檸檬汁/白醋。

[制造步驟]

1.準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈盆。將蛋白和蛋黃分開(kāi)。不要有水，會(huì)影響送貨，還可能造成送不出去的情況。

2.注意蛋清和蛋黃的分離。不要把蛋黃撒了，也不能掉到蛋清盆里，不然送不走。找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃就不會(huì)散了。

3.將120毫升純牛奶加入蛋黃盆中，攪拌均勻。

4.加入20毫升食用油、酵母、幾滴檸檬汁或白醋。攪拌均勻。檸檬汁有去腥的作用。沒(méi)有白醋就用橙汁，沒(méi)有白醋就用橙汁！加入酵母，更容易消化，蓬松。

分2次加入5.100g面粉，不要用力攪拌，防止面筋。攪拌至粘稠即可。小心不要太用力。用面筋做的蛋糕吃起來(lái)不軟。

6.準(zhǔn)備絞肉機(jī)，清洗干凈，用紙巾擦干。將蛋清倒入其中，加入10g白糖。攪拌直到出現(xiàn)小氣泡。

7.第二次加入10g白糖。攪拌蛋白，直到出現(xiàn)可見(jiàn)的線條。

8.加入最后10克白糖。打至僵硬起泡。就是用鏟子拿起一點(diǎn)蛋奶，蛋奶是直的，不會(huì)彎曲。絞肉機(jī)倒過(guò)來(lái)的時(shí)候，蛋奶不會(huì)流，說(shuō)明是可以的。

9.將雞蛋奶油加入蛋黃糊中，攪拌面糊。不要轉(zhuǎn)圈，容易打筋脫泡。

10.電飯煲底部刷點(diǎn)油，刷均勻。把攪拌均勻的面糊倒入其中，全部倒入再搖一次，把里面的氣泡搖出來(lái)，這樣烤出來(lái)的蛋糕內(nèi)部就不會(huì)有很多氣孔了。

11.為電飯煲選擇蛋糕鍵。沒(méi)有的話可以直接煮，時(shí)間35分鐘以上就夠了。

12.時(shí)間到了，就從烤箱里出來(lái)。

在家自做蛋糕過(guò)程和配方？

材料：消化餅干80克、黃油40克、淡奶油250克、吉利丁粉10克、細(xì)糖35克、芒果200克。

如何制作蛋糕：

1.用料理機(jī)將消化餅干打至粉碎，用微波爐或隔水加熱黃油至融化。將消化餅干和黃油充分混合，攪拌均勻。

2.將加工好的消化餅干鋪在蛋糕模具底部，壓實(shí)，送入冰箱冷藏。

3.取200g芒果，用料理機(jī)搗碎，加入10g吉利丁粉。

4.用小火將芒果泥稍微加熱，不斷攪拌使吉利丁粉溶解均勻。加熱到50度左右就行，不要煮。吉迪恩粉溶解后，將芒果溶液放在一邊冷卻。

5.把鮮奶油送到5-6分發(fā)。這時(shí)候的鮮奶油有明顯的紋路。打蛋器提起后，滴下的鮮奶油可以堆積在表面，而不是馬上消失，但整個(gè)鮮奶油仍然是液體流動(dòng)的形式。

6.將鮮奶油和芒果溶液混合，用鍋鏟攪拌均勻。即芒果慕思液。

7.將芒果慕思倒入蛋糕模中，輕輕抖落大氣泡，冷藏2小時(shí)。取出脫模。

8.加入一層鏡面果膠，將吉利丁片用溫水融化，倒入芒果泥中，攪拌均勻，冷卻后放在慕思上，冷藏4小時(shí)以上，最好隔夜。蛋糕做好了。

擴(kuò)展信息：

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，通常用烤箱制作。蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、發(fā)酵粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌，調(diào)制和烘焙，一個(gè)海綿狀的點(diǎn)心就制成了。

注意飲食

1.鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，第二天味道就沒(méi)那么好了。

2.鮮奶蛋糕與裝飾蛋糕相比，口味清淡，低脂高營(yíng)養(yǎng)，逐漸成為西點(diǎn)市場(chǎng)的新寵，但保質(zhì)期短，不易保存。

3.如果糖尿病患者一定要吃，一定要選擇有代糖的蛋糕，少量食用。

在家自做蛋糕過(guò)程和配方？

成分：

雞蛋八個(gè)，低筋面粉140克，牛奶100克，玉米油50克，糖130克，檸檬汁幾滴。

1.準(zhǔn)備好所有材料。

2.首先，在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆里把蛋黃和蛋清分開(kāi)。將玉米油加入牛奶中，攪拌至乳化。加入蛋黃，攪拌均勻，然后篩入低筋面粉，分兩次篩入。你必須每次都攪拌好，然后再進(jìn)行下一次篩選。

3.蛋清中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，再加入白糖。分三次加入白糖，打發(fā)成硬泡。把有小尖角的打蛋器提起來(lái)，這叫蛋白奶油。

4.將三分之一的蛋清奶油加入蛋黃糊中，上下攪拌或混合均勻，然后將混合好的蛋黃糊倒回蛋清奶油中，上下攪拌或混合均勻。

5.將攪拌好的蛋糕糊倒入廚房的10寸蛋糕模具中，拿起模具兩端，輕輕搖晃幾下，做出大泡泡。

6.放入預(yù)熱好的烤箱，155度上下加熱，下層烤55分鐘，看自己烤箱的火候。烤好后馬上拿出來(lái)，搖一搖，然后倒過(guò)來(lái)晾涼再脫模。

在家自做蛋糕過(guò)程和配方？

材料：面粉1杯(普通一次性杯子大小，60g左右)，雞蛋3個(gè)，牛奶半杯(面粉的一半)，

一些糖(加了口味，想吃水果請(qǐng)隨便放水果)。

練習(xí)：

第一：把蛋清和蛋黃分開(kāi)，先把蛋黃打碎；加入適量的砂糖，然后打散；

篩面粉，把它打碎；最后倒入牛奶，調(diào)勻。如果加水果的話，這個(gè)時(shí)候可以加。

其次，在盛有蛋清的容器中加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散。

當(dāng)?shù)扒逯谐霈F(xiàn)稀泡沫時(shí)，加入適量的糖，然后繼續(xù)用打蛋器快速打散?？简?yàn)臂力的時(shí)候到了。

你可以在電動(dòng)打蛋器里開(kāi)心的用JMS。如果用手動(dòng)JMS，需要不停調(diào)用~ ~ ~ ~ ~ ~

而且要快，直到容器倒過(guò)來(lái)蛋清不流出來(lái)為止。

之后，將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺子從下往上翻，

(注意：不散)攪拌均勻后，倒入剩下的蛋清中，用同樣的方法翻轉(zhuǎn)。

最后，在電飯煲的內(nèi)鍋上抹上植物油，倒入調(diào)好的蛋糕醬，按下烹飪鍵。

烹飪鍵跳到保溫鍵后，保溫半小時(shí)，再按烹飪鍵，就可以忽略了。

一個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)電飯煲，美味的蛋糕就出爐了！

PS:試了幾次才成功。關(guān)鍵是蛋清一定要干透起泡。如果你喜歡JMS，不妨一試。