月餅餡的16種做法？配料：面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、轉(zhuǎn)化糖漿、菱角、白酒、食用油。1.先取一盆，倒入轉(zhuǎn)化糖漿140g，食用油50g，水4g，然后攪拌均勻。2.然后倒入20

月餅餡的16種做法？

配料：面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、轉(zhuǎn)化糖漿、菱角、白酒、食用油。

1.先取一盆，倒入轉(zhuǎn)化糖漿140g，食用油50g，水4g，然后攪拌均勻。

2.然后倒入200g面粉拌勻，再用手揉至沒有干面粉，用保鮮膜包好，醒發(fā)2至3小時。

3.然后把煮好的核桃和腰果放在保鮮袋里，碾碎。

4.粉碎后倒入碗中，再加入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，然后抓勻。

5.攪拌均勻后，加入100克蜂蜜和30克麥芽糖，然后倒入50克油炸糯米粉和50克面粉，再加入3克白酒、30克食用油和30克冷開水；然后開始攪拌。

6.攪拌均勻后，用手揉捏擠壓餡料，然后握成多個球備用。

7.然后取出醒發(fā)的面團(tuán)，捏一片面團(tuán)，壓平，包成五仁餡的球，封好口，包好，繞圓。

8.然后卷在熟面粉或熟糯米上，用手抖掉多余的粉，再用125g的月餅?zāi)＞邏撼鲈嘛灥幕ㄐ巍?/p>

9.這樣壓好所有月餅后，放入烤箱200度烤5分鐘(月餅定型)。

10.大約5分鐘后，將月餅從烤箱中取出，然后用刷子在月餅表面刷上一層薄薄的蛋液。

1.刷完后放入烤箱烤15到20分鐘，上下管200度。表面上色后取出月餅。

月餅餡的16種做法？

經(jīng)典低糖紅豆沙】制作月餅、中式糕點時，更多使用紅豆沙餡。配料：紅豆250克，清水500克，白糖30克，麥芽糖50克，玉米油80克。

【棗泥餡】相對來說，北方人更喜歡棗泥餡的月餅。而食材：紅棗750克，麥芽糖50克，玉米油120克，水適量。

【南瓜餡】這種餡看起來顏色很美，但是有點水，只適合做冰皮月餅。以及配料：老南瓜2000克，玉米油150克，麥芽糖100克，白糖30克。

【藍(lán)莓芋頭餡】這種餡做冰皮月餅，吃起來又涼又香。材料：荔浦芋頭130克，自制藍(lán)莓醬20克。

【清爽五仁餡】很多老年人喜歡吃五仁餡的月餅。配料：核桃仁43克，葵花籽仁43克，松仁43克，燕麥片43克，花生43克，冬瓜糖38克，蔓越莓20克，白糖70克，涼開水73克，玉米油28克，糯米粉95克。配方可分為15個35g的餡球。月餅皮和五仁餡的比例為3: 7，可以做15個50g的月餅。

【紅糖五仁餡】配料及配方：核桃仁66g、葵花籽仁66g、花生66g、燕麥片66g、黑芝麻58g、冬瓜糖58g、蔓越莓31g、紅糖粉107g、涼開水112g、玉米油43g、糯米粉125g、奶粉40g。配方可分為24塊35g紅糖五仁餡料，月餅皮與五仁餡料比例為3: 7，可做24塊50g月餅。