求雞肉和豬肉中的蛋白含量是多少？應(yīng)該說雞肉的成分比豬肉更有利于人體健康。從食物構(gòu)成來看：一、蛋白質(zhì)：雞肉的蛋白質(zhì)含量約為20%,豬肉平均約為13%。當(dāng)然，瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量更高。另外，雞肉蛋白的氨基酸

求雞肉和豬肉中的蛋白含量是多少？

應(yīng)該說雞肉的成分比豬肉更有利于人體健康。從食物構(gòu)成來看：一、蛋白質(zhì)：雞肉的蛋白質(zhì)含量約為20%,豬肉平均約為13%。當(dāng)然，瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量更高。另外，雞肉蛋白的氨基酸組成更接近人體，利用率更好。其次是脂肪，雞肉的脂肪含量約為9%,豬肉平均約為18%,瘦豬肉低約7%;但雞脂肪中不飽和脂肪酸含量高，而豬肉以飽和脂肪酸為主，不利于心腦血管、肥胖等疾病的防治。第三，碳水化合物，兩者的含量都不高，但同等重量下，豬肉提供的能量更高。第四，兩者都富含維生素A和B，豬肉含鐵量高。另外，雞肉的肌纖維更細，更容易消化。相比豬肉，更適合做過消化道手術(shù)，消化功能不好的人食用。