蒸饅頭做法與配方？在500克面粉中加入5克酵母。兩勺白糖。溫水和面條。醒來后變大了一倍?？梢蚤_始做饅頭了。把面團(tuán)拿出來。加一點(diǎn)干面粉打基礎(chǔ)。揉出里面的空氣，直到面團(tuán)光滑。做饅頭，定型。第二次叫醒大約持

蒸饅頭做法與配方？

在500克面粉中加入5克酵母。兩勺白糖。溫水和面條。醒來后變大了一倍?？梢蚤_始做饅頭了。把面團(tuán)拿出來。加一點(diǎn)干面粉打基礎(chǔ)。揉出里面的空氣，直到面團(tuán)光滑。做饅頭，定型。第二次叫醒大約持續(xù)十分鐘?？梢栽阱伬镎?。

做饅頭發(fā)面技巧和配方竅門？

首先，準(zhǔn)備食材

面粉：400克

溫水：160g(夏天也可以用冷水)

酵母：2-5g(夏季少，冬季多)

今天分享的基礎(chǔ)發(fā)酵，基礎(chǔ)發(fā)酵，基礎(chǔ)發(fā)酵。哦，所有的花紋饅頭和面團(tuán)都是這樣的。

饅頭和面條一定不能變軟，否則你蒸出來的饅頭容易變形，太嚴(yán)重了。

二、練習(xí)步驟

1.用祖?zhèn)鞯拿嫔追Q出400克面粉，中筋普通小麥粉。

2.當(dāng)酵母融化到溫水中時(shí)，必須在沒有酵母顆粒的情況下攪拌融化。

3.將酵母水一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉中，攪拌成絮狀。

4.然后揉成光滑的面團(tuán)。有光滑的手感和光滑的表面就行了。

5.面團(tuán)揉平后，蓋上保鮮膜發(fā)酵。冬天需要在溫暖的地方發(fā)酵。

6.面團(tuán)發(fā)酵好了，體積明顯大了一倍，然后你用手指戳幾個(gè)洞，洞也不縮回，撕開就有明顯的蜂窩狀組織。說明發(fā)酵已經(jīng)完成，發(fā)酵時(shí)間只能參考，不能靠！

7.重點(diǎn)來了。要想做出有花紋的饅頭，尤其是一個(gè)表皮光滑的饅頭，一定要用力揉捏，排氣。我排的不怎么樣，小毛孔很多?？纯次疑砗蟮某善穲D就知道這一步有多重要了。

8，然后，分成大小差不多的小劑量。

9.做好你想做的花紋饅頭，然后做好之后，進(jìn)行二次發(fā)酵，蓋上保鮮膜，放在冷水中的鍋上，開小火蒸。千萬不要開大火，那樣會(huì)把酵母燒死。仔細(xì)看，因?yàn)榍懊鏇]有干凈的空氣，有嗎？饅頭表面不光滑。

饅頭和面配方和技巧？

首先，準(zhǔn)備食材

面粉：400克

溫水：160g(夏天也可以用冷水)

酵母：2-5g(夏季少，冬季多)

今天分享的基礎(chǔ)發(fā)酵，基礎(chǔ)發(fā)酵，基礎(chǔ)發(fā)酵。哦，所有的花紋饅頭和面團(tuán)都是這樣的。

饅頭和面條一定不能變軟，否則你蒸出來的饅頭容易變形，太嚴(yán)重了。

二、練習(xí)步驟

1.用祖?zhèn)鞯拿嫔追Q出400克面粉，中筋普通小麥粉。

2.當(dāng)酵母融化到溫水中時(shí)，必須在沒有酵母顆粒的情況下攪拌融化。

3.將酵母水一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉中，攪拌成絮狀。

4.然后揉成光滑的面團(tuán)。有光滑的手感和光滑的表面就行了。

5.面團(tuán)揉平后，蓋上保鮮膜發(fā)酵。冬天需要在溫暖的地方發(fā)酵。

6.面團(tuán)發(fā)酵好了，體積明顯大了一倍，然后你用手指戳幾個(gè)洞，洞也不縮回，撕開就有明顯的蜂窩狀組織。說明發(fā)酵已經(jīng)完成，發(fā)酵時(shí)間只能參考，不能靠！

7.重點(diǎn)來了。要想做出有花紋的饅頭，尤其是一個(gè)表皮光滑的饅頭，必須用力揉捏，排氣。我排的不怎么樣，小毛孔很多?？纯次疑砗蟮某善穲D就知道這一步有多重要了。

8，然后，分成大小差不多的小劑量。

9.做好你想做的花紋饅頭，然后做好之后，進(jìn)行二次發(fā)酵，蓋上保鮮膜，放在冷水中的鍋上，開小火蒸。千萬不要開大火，那樣會(huì)把酵母燒死。仔細(xì)看，因?yàn)榍懊鏇]有干凈的空氣，有嗎？饅頭表面不光滑。

饅頭和面配方和技巧？

制作饅頭的配方和技巧。按照500克面粉加5克酵母的比例，在面粉中加入酵母和少許糖(縮短發(fā)酵時(shí)間)。喜歡吃豬油的朋友可以少放點(diǎn)豬油，讓饅頭更軟。

加鹽增加面筋，這些都放好，用30度左右的溫水拌面，邊攪拌邊倒水，直到?jīng)]有掛面為止。

放在案板上，像洗衣服一樣搓。這是最關(guān)鍵的一步。揉二十分鐘左右，密封一小時(shí)。做成饅頭兩倍大，放入蒸籠，醒發(fā)兩次，蒸十分鐘。蒸20分鐘左右，關(guān)火，等三分鐘煮開。一鍋又大又白又有力的饅頭就做好了。

饅頭和面配方和技巧？

蒸饅頭最好用中筋面粉。以一磅面粉為例。將500克面粉(一斤)倒入碗中，取少量溫水放入碗中，加入5克酵母和3克白糖(加入一些白糖促進(jìn)發(fā)酵)，混合融化，然后倒入面粉中，加入適量溫水(夏天用冷水)，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜。面團(tuán)做好之后，就可以做饅頭了。

饅頭和面配方和技巧？

第一步

將溫水(接近體溫)放入酵母粉中，攪拌均勻，靜置一段時(shí)間，直到看到小氣泡。

第二步

用筷子攪拌面粉，慢慢加水，直到?jīng)]有掛面。

第三步

慢慢加入植物油，做成光滑的面團(tuán)，移到案板上，像搓衣服一樣搓兩分鐘，定型后，用保鮮膜蓋好盆，移到暖和的地方，等到很多蜂窩發(fā)酵。