10種家常饅頭做法？材料：普通面粉1000克，溫水500毫升，發(fā)酵粉3茶匙。粘貼過程：1.將泡打粉倒入溫水中，攪拌混合，靜置10分鐘左右；2.將面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸加入泡打粉和溫水

10種家常饅頭做法？

材料：普通面粉1000克，溫水500毫升，發(fā)酵粉3茶匙。

粘貼過程：

1.將泡打粉倒入溫水中，攪拌混合，靜置10分鐘左右；

2.將面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸加入泡打粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；

3.揉好的面條，在盆上撒一層薄薄的干面粉，將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方(30度左右)發(fā)酵；

4.大約1小時(shí)后，面團(tuán)變大一倍。用手抓一根面條，內(nèi)部組織呈蜂窩狀。證明完成。

5.將面團(tuán)放在案板上揉十分鐘左右，至光滑，盡量使面團(tuán)內(nèi)部起泡；

6.將面團(tuán)揉成圓柱形，用刀切成小塊。

7.將面團(tuán)切成圓形；

8.在蒸籠中加入適量的冷水，在蒸籠中鋪上濕屜布或油紙，將做好的饅頭放在屜布上，中間有一定間隔；

9.蓋上蓋子，冷水蒸30分鐘左右，時(shí)間到了就關(guān)火，但不要馬上開蓋，幾分鐘后再打開。

大白饅頭就要蒸了。

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第一，牛奶包子！

材料：面粉500，糖60克，酵母4克，牛奶250毫升；

制作：

1.將牛奶稍微加熱到你手的溫度，然后加入酵母，攪拌均勻。靜置5-10分鐘，釋放活動(dòng)。

2.在面粉中加入白糖，然后一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，攪拌均勻。全部加入后，開始揉面，直到?jīng)]有顆粒為止。(如果面團(tuán)很硬，加入一些牛奶或溫水)

3.面團(tuán)攪拌好后，蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小。(大約1-2小時(shí))

4.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉十分鐘，排出面團(tuán)中的空氣，這樣饅頭會(huì)更軟。

5將揉好的面團(tuán)分成2等份，將其中一份搟成薄片，從一邊搟到另一邊，然后切成小塊。

6.鍋里放冷水，把饅頭放在抽屜上，蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘，然后開大火。鍋燒開后，計(jì)時(shí)16分鐘，關(guān)火，再燜5分鐘。美味的牛奶饅頭出鍋了。

二、核桃紅糖饅頭！

材料：面粉250克，紅糖65克，溫水120克，酵母2.5克，核桃3個(gè)；

制作：

1.將紅糖放入碗中，加入溫水，攪拌至完全溶解。(避免溫水)

2.加入面粉和酵母，用手揉成光滑的面團(tuán)，鋪上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘，直到面團(tuán)變大一倍。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)揉好后，搟成長條，切成小塊。(切的時(shí)候在刀上沾點(diǎn)面粉，這樣切面會(huì)更光滑)

4.用刀在小面團(tuán)中間再切一刀，放入蒸籠蒸半小時(shí)。(送兩倍大就行，請注意時(shí)間，太久了，會(huì)影響效果)

5.用料理機(jī)在包子的縫隙處打碎核桃，加入紅糖，將混合好的核桃紅糖粉放在包子的切口處。

6.蒸10分鐘后關(guān)火，小火燜3分鐘再開！

第三，南瓜圖案饅頭

材料：面粉300克，熟南瓜泥160克，酵母3克，細(xì)糖15克，食用油少量；

制作：

1.南瓜泥冷卻到手溫后，與糖拌勻，加入面粉和酵母。

2.揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，不接觸手腸衣，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1.5 ~ 2倍大小，呈蜂窩狀，手指戳不回縮。(大約2h，時(shí)間長短會(huì)因溫度不同而不同)

3.將面團(tuán)揉勻，排出空氣。之后將面團(tuán)分成兩份，取一份搟成圓形面片，刷上一層食用油，然后從一端輕輕卷起來。

4.用刀左右交互切開三角形，將三角形截面朝上。把筷子壓在中間，然后把筷子拿出來，就可以很好的造型了。

7.將成型的南瓜饅頭放入冷水蒸鍋蒸10分鐘，再用中火蒸12分鐘左右，關(guān)火3分鐘后掀蓋。

四、金銀饅頭！

材料：自發(fā)面粉500g，植物油適量，白糖，煉乳，蜂蜜。

練習(xí)：

1.在面粉中加入白糖和煉乳，攪拌均勻，

3.將青饅頭放入蒸籠蒸10 ~ 12分鐘。取出一半，用刀劃開饅頭表面#39 #39，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝干。取蒸熟的饅頭和炸好的金饅頭放在盤子里，拌上用煉乳和蜂蜜調(diào)制的蘸醬。

五、蔥油卷！

材料：面粉500克，酵母5克，水300克，香蔥/胡椒/食用油/鹽適量；

練習(xí)：

1.將面粉倒入容器中，中間挖一個(gè)洞，加入酵母、鹽和水。將酵母粉與溫水一起攪拌并靜置。

2.將面團(tuán)揉至中度軟滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1.5 ~ 2倍大小，約30分鐘。

3.取適量發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成煎餅形狀。將油、鹽和蔥花混合，放在面團(tuán)上。如果有十三香什么的，也可以加點(diǎn)。

4.先把左右兩邊對折，然后抹上適量蔥油和花椒粉。(案板上撒點(diǎn)面粉，不然舉不起來。)再對折，做成長條形。

5.用刀均勻地切成幾份，用筷子在中間壓一只青蛙，注意用力要適當(dāng)，不要斷，但也不要太淺，否則蒸出來就只有卷，沒有花了。將面團(tuán)兩端朝下，然后將底部捏緊。還可以再發(fā)酵15分鐘左右。

6.花卷底部抹一層油，開鍋后放在蒸籠上，蓋好大概10-15分鐘。

不及物動(dòng)詞雙色饅頭

材料：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、南瓜100克；

練習(xí)：

1.除南瓜外，其他原料全部混合在一起，攪拌均勻，分成兩份。取一部分，用保鮮膜覆蓋，避免吹干。

2.將南瓜煮熟并搗碎，與另一份面團(tuán)混合均勻。

3.把兩片面團(tuán)搟成長方形。注意兩片的厚度需要差不多。將兩片細(xì)面條疊在一起，最好完全重疊，然后卷起來。小心把它們卷緊。

4.將條狀面團(tuán)切成大小均勻的幾段，放入蒸籠中，蓋上蓋子發(fā)酵一會(huì)兒，40分鐘左右；

5.最后放入蒸籠蒸半小時(shí)左右。注意蒸好后不要馬上揭開鍋蓋，悶5分鐘。

小貼士：這里的南瓜也可以換成可可、紫薯、火龍果等。

7.用刀切饅頭

材料：自發(fā)面粉500克。

練習(xí)：

1.自發(fā)粉加水，攪拌均勻，做成面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。

2.當(dāng)它發(fā)酵到原來大小的2倍時(shí)，將面團(tuán)放在案板上徹底揉搓，然后將面團(tuán)揉成光滑的圓柱形。然后用刀切成幾塊均勻的小塊。

3.把饅頭放在蒸籠里蒸15分鐘，然后大火蒸。

小貼士：揉面時(shí)要慢慢加水，使其混合均勻。蒸饅頭時(shí)間不宜過長，否則會(huì)變黃。

八、不用發(fā)酵，就能做出又香又軟的牛奶包子！

材料：玉米粉150克、普通面粉100克、白糖30克、80克；牛奶；

練習(xí)：

1.將玉米粉放入容器中，用開水?dāng)嚢杈鶆颍纬尚鯛畹拿鎴F(tuán)疙瘩。然后倒入面粉、糖和牛奶，揉成表面光滑、硬度適中的面團(tuán)。

2.醒后揉成長條，用手揉成均勻的小劑量，放在左心，右手食指蘸水，壓入小面團(tuán)邊壓邊旋轉(zhuǎn)，壓成饅頭形狀；

3.全部整理成窩狀后，將水放入蒸籠蒸10-15分鐘。

九、牛奶甜紫薯玫瑰饅頭！

材料：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、90克；溫水；

1.紫薯洗凈，煮熟，搗碎。

2.將酵母用溫水煮沸后，倒入面粉中，攪拌成絮狀。然后倒入紫薯泥，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。

3.發(fā)酵至兩倍大小，中間壓一個(gè)洞不回縮，取出面團(tuán)，用手揉搓，排氣。將揉好的面團(tuán)分成5等份。然后將面團(tuán)分成5小份，搟至餃子皮的厚度

材料：面粉500克，酵母粉3克，紅糖80克，黑芝麻適量；

1.用溫水融化酵母，攪拌均勻。

2.將酵母慢慢倒入面粉中，揉成表面光滑、軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵1h左右(至兩倍大小)。

3.加入紅糖和炒黑芝麻，1把干面粉，攪拌均勻。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)用手揉面筋疲力盡后，揉成圓柱形長條，切成幾小塊，搟成小圓皮。

5.每個(gè)面團(tuán)里依次放入適量的糖餡，做成三角形，中間捏一下。

6.將饅頭放在有冷水的蒸籠上，蓋上鍋蓋，醒發(fā)10分鐘。然后大火燒開，蒸15分鐘，關(guān)火，小火燜5分鐘，然后開蓋吃。