高壓鍋蒸蛋糕的正確方法？材料：雞蛋4個(gè)，鮮奶1瓶，色拉油(或調(diào)和油)，面條，白糖，鹽。步驟/方法分離4個(gè)新鮮雞蛋，蛋清和蛋黃。分離時(shí)，注意不要把蛋黃混入蛋清中，否則蛋清會(huì)失效。將蛋黃攪拌均勻，加入8湯

高壓鍋蒸蛋糕的正確方法？

材料：雞蛋4個(gè)，鮮奶1瓶，色拉油(或調(diào)和油)，面條，白糖，鹽。

步驟/方法

分離4個(gè)新鮮雞蛋，蛋清和蛋黃。

分離時(shí)，注意不要把蛋黃混入蛋清中，否則蛋清會(huì)失效。將蛋黃攪拌均勻，加入8湯匙牛奶(也就是最原始的瓷勺)和幾滴色拉油，攪拌均勻。

(牛奶大概6-8勺。這個(gè)可以酌情添加，主要是和后面的蛋清濃度一樣)。蛋黃中加入1勺植物油——加入6-7堆面粉(堆勺，就是舀的時(shí)候在上面堆一座小山，最好是自發(fā)面粉(超市有售)，上下攪拌——形成蛋黃糊(濃度應(yīng)該和蛋清差不多)。先把蛋清放一邊，放在干凈無(wú)水無(wú)油的盆里(很重要，不然不行)。

用打蛋器打兩下。蛋清起泡后，放一點(diǎn)鹽(有助于去沫)，然后打蛋清，順時(shí)針打。這段時(shí)間分兩次放糖(一次一勺)，中間不要放太久，要連續(xù)打——直到蛋清變硬)。把筷子隨意放進(jìn)盆子里，就不會(huì)掉下來(lái)。把盆搖一搖，它就不會(huì)倒了。它看起來(lái)像外面。因?yàn)榈扒灞容^黏，所以混合好的面糊會(huì)比較韌。攪拌時(shí)不要轉(zhuǎn)圈攪拌，直線來(lái)回?cái)嚢杓纯伞?/p>

往電飯鍋里加一點(diǎn)油，防止粘鍋。倒入調(diào)好的蛋糊，按下煮粥鍵，煮飯自動(dòng)開(kāi)始。當(dāng)有嗡嗡聲時(shí)，表示蛋糕烤好了；完成后會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保溫，保溫?zé)魰?huì)亮，可以打開(kāi)吃了。

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1.準(zhǔn)備材料：雞蛋5個(gè)，牛奶70g，面粉80g(蛋糕粉更好)，玉米油66g，糖50g，檸檬汁幾滴，玉米淀粉20g。

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把5個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)。

3.將牛奶放入鍋中，用小火加熱至周圍有微小氣泡。立即從火上移開(kāi)，用玉米油拌勻。

4.將蛋糕粉放入牛奶和玉米油的混合物中，用爆炒的方法攪拌均勻，加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻，攪拌均勻后將蛋黃糊放在一邊。

5.蛋清中加入玉米淀粉和檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器低速打至有魚(yú)眼。

6.一次性加入細(xì)砂糖，低速打約30秒，轉(zhuǎn)高速送至，再轉(zhuǎn)低速打約30秒。

7.電壓力鍋或電飯鍋插上電源，功能調(diào)整為保溫。

8.將打好的蛋清與蛋黃糊混合三次。前兩次是將蛋清加入蛋黃糊中攪拌。最后一次，將攪拌均勻的蛋清和蛋黃糊混合物倒入剩下的蛋清中，攪拌均勻。

9.取出預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽，將蛋糕糊高高舉起，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢倒入內(nèi)膽，左右搖晃使蛋黃糊均勻，在桌面上垂直摸兩下，避免產(chǎn)生氣泡。

10.放在電飯鍋或者高壓鍋里。如果是電飯鍋，需要用濕布蓋住氣孔。如果是高壓鍋，需要打開(kāi)排氣閥。按蛋糕功能，或按烹飪功能而不按蛋糕功能。最后，等蛋糕出鍋后取出。

高壓鍋蒸蛋糕的正確方法？

準(zhǔn)備的材料：面粉

80克

發(fā)酵粉

5g

(也可以用自發(fā)粉代替)雞蛋。

4.

牛奶

60毫升

精制糖

80克

油

一點(diǎn)

首先，分離果汁、蛋黃和蛋清。將面粉和發(fā)酵粉混合均勻。

混合面粉和發(fā)酵粉后

倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻，注意不要有疙瘩，否則會(huì)生。讓我們開(kāi)始打蛋白。估計(jì)很多人都沒(méi)有打蛋器，所以我決定再犧牲一個(gè)，手動(dòng)打雞蛋，看看會(huì)怎么樣.

如果沒(méi)有打蛋器，可以用5根筷子。一起打一會(huì)兒。當(dāng)你看到一些氣泡時(shí)，加入40克白糖。也可以加兩次白糖，繼續(xù)打.

把蛋清打到起泡沫，就好了。然后，將蛋清分2至3次加入蛋黃混合物中，攪拌均勻一次，然后再加入。(可根據(jù)個(gè)人喜好添加果汁)

完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的高壓鍋，里面不要有水，放油，不需要太多，把整個(gè)鍋底蓋好就行。

將充分混合的漿料倒入容器中.

然后蓋上鍋蓋，開(kāi)中火，烤3-4分鐘左右，再開(kāi)小火烤2-3分鐘。不要急著打開(kāi)，再等10分鐘，讓蛋糕在里面充分加熱。然后出鍋就ok了。注意：切記不要加限壓筏，不然會(huì)變成面餅，很危險(xiǎn)。所以好吃的蛋糕是可以的。