家庭燉豬蹄最正宗的做法？佐料豬蹄二佐料適量的老鹽水1.豬蹄用水洗凈，泡一會兒，瀝干水。2.鍋里放冷水焯一下。3.燙過之后，再洗一遍血沫。4.準備好老鹵，放入鍋中燒開。5.加入焯水后的豬蹄，關(guān)小火，燜4

家庭燉豬蹄最正宗的做法？

佐料

豬蹄二

佐料

適量的老鹽水

1.豬蹄用水洗凈，泡一會兒，瀝干水。

2.鍋里放冷水焯一下。

3.燙過之后，再洗一遍血沫。

4.準備好老鹵，放入鍋中燒開。

5.加入焯水后的豬蹄，關(guān)小火，燜40分鐘左右，關(guān)火燜一小時。

6.食用前提前從鹵鍋內(nèi)取出，待徹底冷卻后食用。

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材料：豬蹄3360個，2塊。

輔料：姜5片，香蔥3根，鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個，糖2勺，生抽3勺，生抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；

練習步驟：

1.2豬蹄，洗凈后切碎，放入清水中浸泡1小時，中途換血水，待豬蹄中的血水充分逼出后，取出，鍋中加水，將切好的豬蹄放入涼水中焯水；

2.將炒鍋放在火上加熱，倒入少許食用油，然后放入2勺白糖，用小火慢慢翻炒，待白糖融化后慢慢翻炒至焦糖色，將焯水的豬蹄放入炒鍋繼續(xù)翻炒，直至豬蹄變色；

3.水燒開后，繼續(xù)煮3分鐘，撈出，用溫水沖洗干凈，控制水分。然后將小蔥洗凈后扎成小蔥或切成段，準備一大塊姜切段。同時準備好其他調(diào)料。

4.將姜片、蔥段、八角、陳皮、干紅辣椒放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，然后加入生抽、老抽、啤酒，再加入沒有豬蹄的水，蓋上鍋蓋，開始煮。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉；

5.差不多2個小時，把豬蹄充分燉至軟爛后，就可以打開鍋蓋，加鹽調(diào)味，收濃湯，就可以上燉豬蹄了。

家庭燉豬蹄最正宗的做法？

如下所示：

食材：豬蹄適量，蔥姜適量，料酒適量，冰糖適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，醬油適量。

方法：

1.將豬蹄剁成小塊，浸泡血水，換幾次水，沖洗干凈。

2.姜切成片，蔥切成段，花椒切成段，然后準備花椒粒，香葉，八角，桂皮。

3.將豬蹄放入有冷水的鍋中，調(diào)入3勺料酒，焯水，去除土腥味和血沫，清洗干凈，瀝干水分。

4.鍋中加入適量油，小火煸炒香蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角，然后倒入豬蹄翻炒。

5.加入適量醬油、冰糖、鹽，翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開，倒入電壓力鍋，蓋上蓋子，按下“排骨”按鈕。

6.當電壓力鍋的浮子自然落下后，豬蹄連同湯汁一起倒入炒鍋收汁。待湯汁粘稠后，即可出鍋。

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材料

豬的手

冰糖9-10塊

五六片

兩個八角形的

我根據(jù)自己的喜好放了大約20個胡椒。

桂皮一段

香烏柳片

料酒適量(我只在漂燙步驟放料酒)

取適量。

啤酒約330毫升

白胡椒可以放也可以不放。

少量陳醋

練習步驟

第一步

買的時候，屠夫一般會幫你用噴槍把豬蹄上的毛燒掉。如果沒有，回來自己在火上燒。將豬蹄和涼水放入鍋中，加入適量料酒，煮沸，洗凈，瀝干。

第二步

調(diào)料：八角、桂皮、香葉、花椒、姜片。

第三步

鍋里放少量油，放入冰糖，用最小的火慢慢煮出糖色。

第四步

將糖煮至全部融化，開始冒小焦糖泡。

第五步

繼續(xù)倒入豬蹄小火翻炒上色。

第六步

翻炒片刻，倒入香料，翻炒至香味四溢。

第七步

倒入適量生抽，少許蠔油，一勺香醋，再倒入一瓶啤酒(如果不喜歡酒的重口味，放半瓶330ml左右。湯不夠就加點水)，多放點醬油，不要放醬油，除非你想要顏色深一點的，不要放鹽，醬油和蠔油都是咸的。

第八步

煮，可以收集一點湯汁然后轉(zhuǎn)移到電飯鍋里，也可以直接轉(zhuǎn)移到

從電飯鍋到炒鍋，你會發(fā)現(xiàn)豬蹄的顏色逐漸變深，很好看，還能享受到炒鍋的汁水。如果喜歡，還可以燒一些西蘭花、上海青等蔬菜點綴豬蹄，也能吃膩。你可以在開鍋前嘗一下鹽的味道，然后再決定是否需要調(diào)鹽。你差不多要準備起鍋再嘗一遍了，因為汁少了會逐漸變咸。今天剛開始做飯的時候嘗了嘗淡淡的，加了點醬油收了汁又覺得咸了.

步驟11

收汁后，取鍋裝盤。

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1.材料：豬蹄1000g。

二。輔料：花椒(適量)、鹽(適量)、大料(適量)、香葉(適量)、肉桂(適量)、草果(適量)、生抽(適量)、干黃醬(1勺)。

三。練習：

1.豬蹄洗凈后放入鍋中，加入豬蹄浸泡過的涼水；

2.準備輔助材料；

3.把火燒開，轉(zhuǎn)小火。煮十分鐘去血水撈出；

4.用冷水洗掉血沫，放入電壓力鍋；

5.添加配件，按排骨鍵，不喜歡就重復兩遍；

6.然后倒入鐵勺，大火燒開轉(zhuǎn)中火收汁；

7.最后可以減湯。

家庭燉豬蹄最正宗的做法？

佐料

豬蹄四只(剁成小塊)；一碗黃豆；

佐料

老丑；陳皮；兩勺白酒；兩勺鹽；兩勺冰糖；一塊肉桂；兩個八角茴香

1.提前三個小時將干大豆浸泡在水中。

2、豬蹄拔毛，可以用火，然后洗掉燒焦的灰。冷水中煮，煮到水開，撇去浮沫，冷水沖洗(冰水更好，一冷一熱讓皮膚更Q)

3.翻炒糖色：用少許底油，加入50g冰糖。當它慢慢融化，糖油顏色變深時，將煮好的豬蹄倒入鍋中，快速煎出糖色。中火三分鐘后，把顏色裹厚，加一點白酒和醬油，炒一會，顏色就好了。

4.將沒有豬蹄的水倒入高壓鍋，加入豬蹄和黃豆，加入一勺鹽(酌情嘗試)，加入少許桂皮八角，高壓壓制25分鐘。

5.把所有東西都倒入剛剛用糖炸過的鍋里，大火收汁。每一只豬蹄上都沾滿了濃濃的醬汁。